Browar pół-automatyczny typu HERMS

[VeryBerry]

Jako kolejna osoba staram się dogonić uciekającego „zająca” w piwowarstwie domowym, a kolejnym krokiem będzie zbudowanie pół-automatycznego browaru typu HERMs z wybiciem 80l. Zastanawiam się cały czas gdzie kończy się tradycyjne warzenie piwa, i gdzie jest ten „1 krok za daleko” żeby odebrać sobie przyjemność z samego warzenia, a rozpocząć proces odbębnienia „Warki” przez kliknięcie kilku guzików.

Myślę, że sam muszę się przekonać czy typ browaru domowego który chce skonstruować będzie dawać jeszcze tą przyjemność co zasuwanie z garami:)

Piszę ten post żeby podzielić się swoim pomysłem i przedstawić proces warzenia HERMS w jednym miejscu, ale również żeby uzyskać kilka odpowiedzi na pytania od użytkowników którzy przeszli już na taki system warzenia.

 

W załączeniu, nieco prymitywny (ale za to myślę czytelny) schemat browaru który chce skonstruować. Poniżej przebieg procesu którym się sugerowałem.

 

(schemat browaru i sterownika w załączeniu)

Części:

--- Kadź pierwsza –(HLT) (elektryczny)

- Ogrzewana grzałką bojlera o mocy 10000W

- zamontowana wężownica miedziana z rury miękkiej fi15mm i długości 10mb  20mb

- zamontowany „termometr 1”, sprawdzający temperaturę wody w HLT

- 3 otwory techniczne z wyprowadzeniem rury fi15mm na zewnątrz kotła

--- Kadź druga – (MLT)

- zamontowane fałszywe dno ze stali kwasoodpornej, grubość 2mm

- Zamontowana deszczownica ( z rurek miedzianych, lub okrągły zbiornik z dolną częścią w postaci fałszywego dna)

- zamontowany „termometr 2” sprawdzający temperaturę zacieru

- 3 otwory techniczne z wyprowadzeniem rury fi15mm na zewnątrz kotła

--- Kadź trzecia (kocioł do chmielenia) (taboret gazowy)

-1 otwór techniczny z wyprowadzeniem rury fi15mm na zewnątrz kotła

- zamontowany „termometr 3” sprawdzający temperaturę brzeczki

- „wyciąg” gorącej brzeczki z kwasoodpornej stali fi 15mm, wychodzący przez górną część kotła

Ponadto:

- wymiennik płytowy (24/32 płyty)

- 2 pompy dwukierunkowe

- fermentator

- filtr z siatki nierdzewnej 0,2mm (przed fermentatorem)

- zawory kulowe 3-drogowe (zaznaczone jako podwójna strzałka)

--- sterownik

- wskazania z wszystkich 3 termometrów

- Włącznik grzałki z kadzi nr 1

- włączniki pomp 1 i 2 z określeniem kierunku przepływu

- wyłącznik główny

 

Zasada działania

Woda trafia do kadzi 1, gdzie jest podgrzewana przez grzałkę elektryczną do temperatury zacierania, a następnie przepompowywana jest do kadzi nr 2 (pompa 1) gdzie trafia poprzez deszczownicę. Po przelaniu wody kadź 1 ponownie napełniana jest wodą której temperatura podnoszona jest do temperatury zacierania. Temperatura zacierania pilnowana jest na podstawie termometru 1 i 2. Po otrzymaniu odpowiedniej temperatury zawory między kadzią 1 i 2 zostają obrócone. Pompa 1 zostaje włączona z odwrotnym kierunkiem pompowania niż początkowo przez co brzeczna trafia do wężownicy, a następnie podgrzana przez deszczownice z powrotem do kadzi  2. Po przeprowadzeniu procesu zacierania brzeczka zostaje odpompowana (pompa 2) do kadzi 3.

Wysładzanie

Podgrzana woda (kadź 1) zostanie przepompowana (pompa 1) do kadzi 2, przez deszczownicę. Po przefiltrowaniu przez zacier, zostaje odpompowywana (pompa 2) do kadzi 3. Proces ciągły.

Chmielenie

Po przepompowaniu wysłodzonej brzeczki do kadzi 3, rozpoczyna się gotowanie i chmielenie brzeczki. Zasilanie – Taboret gazowy.

 

Po zakończeniu chmielenia, brzeczka odpompowana jest przez wymiennik płytowy bo fermentatora, przepływając w pierwszej kolejności przez filtr z siatki ze stali nierdzewnej.

 

Wygląda to całkiem przyjemnie. Wg wstępnych obliczeń koszt takiego browaru wyniesie 2000-2500pln przy założeniu 3 kadzi 80l.

 

Pytania i wątpliwości

- jakie są wasze wrażenia CZYSZCZENIA takiego sprzętu. Sam proces warzenia jest bardzo ułatwiony, ale jak to wygląda z czyszczeniem i dezynfekcją?

- czy macie jakieś sugestie, albo pominięte procesy które powinienem ująć?

- Co sądzicie o wielkości kadzi? Czy wszystkie powinny mieć 80l, czy może któraś powinna być mniejsza/większa – zakładając wybicie na poziomie 60l jednorazowo?

 

 

Mam nadzieję, że opracowanie się podobało:)

Edytowane 28 Sierpnia 2016 przez VeryBerry

[gigo]

co do wielkości kadzi to pierwsza jest spoko ale zacierna zakładając że wybicie ma być 60 l to może być z kega 50 l i będziesz miał jeszcze zapas miejsca przy zacieraniu

[VeryBerry]

A w jakiej proporcji woda:słód zacierasz w HERMS'ie? Ostatnio Robiłem RIS'a w garze 50l i maks jaki byłem w stanie wyciągnąć z tej pojemności garnka to 25l gotowego piwa. Chyba, że takie potwory jak 30blg to zupełnie inna bajka?

 

mam jeszcze pytanie odnośnie wielkości wymiennika płytowego. Jaką wielkość kupić żeby wystarczyło jedno przepuszczenie brzeczki przez wymiennik w celu otrzymania temperatury około 25stC? O ile to w ogóle możliwe. Nie chcę zamykać obiegu przez chłodnicę, tylko od razu puszczać brzeczkę do wiadra. 

[e5mercury]

1.przy wybiciu 80l 4kw grzałka do hlt to żart. Ja do mojego 30l hlt mam około 7kw i uważam że to w sam raz.

2.ta wezownica do hlt też krótka.

3.generalnie czyszczenie jest ok. Tylko zbiornik do Zacierania, wiadomo ,sporo czyszczenie

4.zasada generalnie dobra, ale sugeruje dwa razy sprawdzić te grzałki.

 

Wysłane z mojego ME173X przy użyciu Tapatalka

[VeryBerry]

1.przy wybiciu 80l 4kw grzałka do hlt to żart. Ja do mojego 30l hlt mam około 7kw i uważam że to w sam raz.

 

dzięki za sugestię. Faktycznie - trochę popłynąłem z tą mocą. Przeliczyłem sobie tempo grzania i do temperatury 62stC z 20stC przy 60l - grzałbym to prawie 45min.

 

zmieniłem grzałki na 12000W - czas skróci się do 15min. 

 

 

 

 

2.ta wezownica do hlt też krótka.

tutaj zmiana na 20m. 

 

 

ps. Jakby ktoś była zainteresowany wzorem na tempo grzania w zależności od masy, ilości i mocy grzałki

 

t = m × Cw × ( T - T₁) / P 

 

t - czas grzania

m - masa w kg

cw - ciepło właściwe (dla wody 4200)

T - temperatura pożądana

T1 - temperatura wyjściowa

P - moc grzałki

Edytowane 22 Sierpnia 2016 przez VeryBerry

[gigo]

zanim podłączysz te 12kw to sprawdź czy instalacja to wytrzyma bo to już jest poważne obciążenie

[e5mercury]

Dokładnie,12kw to sporo.daje to 4 kw na fazę.

Masz stojak/podpora na fałszywe dno? Potrzeba naprawdę porządnego stojaka.pompa robi spore podciśnienie i takie 2mm wygina jak chce.

Będziesz mieszał wodę w Hlt?

 

Wysłane z mojego Redmi 3 przy użyciu Tapatalka

[gigo]

 

Dokładnie,12kw to sporo.daje to 4 kw na fazę.

jeżeli mamy instalacje trój fazową to jeszcze by była jakaś szansa jeżeli mamy duże bezpieczniki na pionie bo jeśli jedno fazową   to raczej opcja z 12kw odpada

Edytowane 25 Sierpnia 2016 przez gigo

[VeryBerry]

 

 

zanim podłączysz te 12kw to sprawdź czy instalacja to wytrzyma bo to już jest poważne obciążenie

Zastanawiałem się nad tym i przy zabezpieczeniu przedlicznikowym 25A, 12kw może faktycznie nie dać rady. Z 10kw powinno być na styk i tak chyba zostanie bo mniej przy tak dużym wybiciu już nie mogę mieć.

 

 

 

Masz stojak/podpora na fałszywe dno? Potrzeba naprawdę porządnego stojaka.pompa robi spore podciśnienie i takie 2mm wygina jak chce. Będziesz mieszał wodę w Hlt?

 

Konstrukcji pod fałszywe dno jeszcze nie rysowałem, ale planowałem prostą konstrukcję w kwadracie + podkładka po obwodzie dla zabezpieczenia krawedzi. 

co do pytania o wodę to oczywiście 

[Dr2]

 

 

Zastanawiałem się nad tym i przy zabezpieczeniu przedlicznikowym 25A, 12kw może faktycznie nie dać rady.

Jak nie jak tak .

Dla 3 faz i przy obciążeniu rezystancyjnym (grzałki) masz prąd troszkę ponad 17A na fazę przy poborze równomierny po 4kW na fazę.

No bo jak masz 1-faze to tylko 5,5kW przy 25A zabezpieczeniu.

[e5mercury]

Możesz do hlt dać grzałką np 5kw dla kontroli temp,a wspomagać się gazem przy grzaniu przy przychodzeniu do kolejnej temp.

 

Wysłane z mojego Redmi 3 przy użyciu Tapatalka