Browar Onufry

[19Mateusz87]

Temperatura powoli sprzyja dolniakom Szkoda tylko, że w sklepach nie ma jeszcze świeżych chmieli

[Porter]

Krzysiu, gratuluję bożonarodzeniowej "sto siódmej" warki . Świetnie zbalansowane piwko. Jeśli ostała Ci się jeszcze jakaś flaszeczka - zamawiam!

[Szwed]

Temperatura powoli sprzyja dolniakom Szkoda tylko, że w sklepach nie ma jeszcze świeżych chmieli

A ja gdzieś słyszałem, że Citra 2014 jest znakomita (chyba kopyr tym się chwalił)

Krzysiu, gratuluję bożonarodzeniowej "sto siódmej" warki. Świetnie zbalansowane piwko. Jeśli ostała Ci się jeszcze jakaś flaszeczka - zamawiam!

Odkładam Cieszy mnie, że smakowało

Edytowane 22 Grudnia 2014 przez Szwed

[19Mateusz87]

Trochę amerykańców i z NZ jest, poza tym nic

[Szwed]

# 118 PORTER Bałtycki

Zasyp

-Pale Ale - 2,5 kg

-Monachijski - 1,5 kg

-Wiedeński - 2,0 kg

- Biscuit - 0,1 kg

-Karmelowy 600 EBC - 0,6 kg

- Carafa II - 0,2 kg

-Czekoladowy 0,1 kg

-Płatki jęczmienne (skleikowane) 0,8kg

Ekstrakt niechmielony jasny (syrop) 1,7kg

Zacieranie

20 L wody

55°C-5', 62°C-50', 72°C-30', 76°C (słody barwiące)-10'

Chmielenie 70'

Marynka 50g – 60'

Lubelski selekt 46g – 15'

Fermentacja -34/70 gęstwa

Uzyskałem 26L 21°Blg oraz 1L rezerwy

 

17 01 2015 piwo zabutelkowałem z dodatkiem rezerwy

Edytowane 17 Stycznia 2015 przez Szwed

[Szwed]

# 116 Pils Barborkowy przelany do kega i w butelki z dodatkiem 85g cukru

[Szwed]

# 114 Barleywine zabutelkowany z dodatkiem 70g cukru wyszło 56 butelek 0,5L

[Szwed]

# 117 PILS Bohemski przelany na cichą 3°Blg

[Szwed]

# 115 Russian Imperial Stout zabutelkowany z dodatkiem 0,6L rezerwy i 1 łyżki świeżej gęstwy W 34/70

[Szwed]

# 119 PILS

Zasyp

Słód Pilzeński – 7,0kg

Słód Karmelowy 30EBC - 0,5kg

Zacieranie 23L wody

52 °C - 15', 62°C - 40', 70°C - 25', 76°C - 15' filtracja

Chmielenie 70'

Marynka (granulat), a-k 9,5% - 30g > 60'

Marynka (granulat), a-k 9,5% - 30g > 30'

Saaz (granulat), a-k 3,9% - 40g > 25'

Saaz (granulat), a-k 3,9% - 50g > 0'

Fermentacja

W34/70 gęstwa uzyskałem 42L, 11 °Blg

 

03,02,2015 Pils przelany do kega i w butelki

Edytowane 3 Lutego 2015 przez Szwed

[Szwed]

# 120 Tmave

Zasyp

- Pilzneński Strzegom 5,5kg

- Wiedeński 2kg

- Karmelowy 600EBC 0,4kg

- Czekoladowy 0,20kg

- Słód Carafa II 0,15kg

Zacieranie 22 L wody

52°C - 10', 63°C - 45', 70°C - 15', 76°C - 10' (słody ciemne dodane na koniec zacierania)

Chmielenie 70'

60' 40g Marynka granulat

25' 20g Marynka granulat

10' 52g Saaz granulat

fermentacja gęstwa 34/70 oraz trochę piany z wczorajszego Pilsa

uzyskałem 43L, 12 °Blg

 

04 02 2015 piwo poszło do kega i w butelki

Edytowane 4 Lutego 2015 przez Szwed

[Szwed]

# 121 PILS

Zasyp

Słód Pilzeński – 4,5kg

Słód Karmelowy 30EBC - 0,28kg

Zacieranie 12L wody

50 °C - 20', 62°C - 40', 70°C - 25', 76°C - 15' filtracja

Chmielenie 70'

Sybilla (granulat), - 28g > 60'

Hallertau Tradition (granulat), - 15g > 25'

Hallertau Tradition (granulat), - 15g > 5'

Fermentacja

W34/70 uzyskałem 23L, 13 °Blg

 

17 02 2015 Pils został zabutelkowany

Edytowane 17 Lutego 2015 przez Szwed

[Szwed]

# nr 122 Lager Radoszowski
Zasyp
- pilzneński Strzegom 7,0 kg
- pszeniczny Strzegom 1,0 kg
- Karmelowy 30 EBC 0,3 kg
- Caramunich II 0,3kg
Zacieranie
25l wody z 2.ml kwasu fosforowego 54 °C.
50°C 10' , 62°C 60', 68 °C 20', 72°C 10'
78°C filtracja wodą z dodatkiem 1ml kwasu fosforowego na 20L
Chmielenie 70'
60' Sybilla 46g
20'- Lubelski selekt 50g
5' – Halertau Tradicion 40g
Fermentacja
W34/70 gęstwa Uzyskałem 41L 13°Blg

 

10 03 2015 Piwo przelane do Kega oraz w butelki z dodatkiem 90g cukru

Edytowane 10 Marca 2015 przez Szwed

[Szwed]

# nr 123 Schwarzbier
Zasyp
- pilzneński Strzegom 6,7 kg
- pszeniczny Strzegom 1,0 kg
- Karmelowy 600 EBC 0,45 kg
- Czekoladowy 0,325 kg
- Carafa 0,2 kg
Zacieranie
25l wody z 2.ml kwasu fosforowego 54 °C.
51°C 10' , 62°C 60', 72 °C 20'
78°C filtracja wodą z dodatkiem 2ml kwasu fosforowego na 20L
Chmielenie 70'
60' – Halertau Tradicion 50g
20' – Halertau Tradicion 30g
5' – Halertau Tradicion 35g
Fermentacja
W34/70 gęstwa Uzyskałem 41L 12°Blg

 

10 03 2015 Piwo przelane do Kega oraz w butelki z dodatkiem 90g cukru

Edytowane 10 Marca 2015 przez Szwed

[Szwed]

#  124   AAA

Zasyp

·         słód Pale Strzegom - 6kg

·         słód Pilzneński – 1,5kg

·         słód karmelo  wy ciemny 600 EBC  - 0,4kg

·         słód karmelowy jasny Strzegom 30 EBC - 0,4kg

Zacieranie

·         62°C - 25' , 72° C - 60' , 77°C - 15'

Chmielenie 70'

·         w 10' - 30g Chinook

·         w 40' - 25g Amarillo

·         w 71' - 30g Citra  i 30g Chinook

Wyszło 40l  12°Blg ,  Fermentacja US 05

 

 

10 04 2015 przelałem na cichą z dodatkiem chmieli 20g chinook i 30g  vic secret.

Odfermentowało do 3,5°Blg

 

15 04 2015 piwo przelałem do kega i w butelki z dodatkiem 120g cukru.

Edytowane 15 Kwietnia 2015 przez Szwed

[Szwed]

#  125 American IPA

 Zasyp:

Słód Pale Ale 7,0 kg

Słód pszeniczny 0,5 kg

Słód karmelowy 30 EBC 0,5kg

Słód karmelowy 600 EBC  0,15 kg

Cukier 0,55 kg

Zacieranie

- 68°C - 80'

- 72°C - 20' > 78°C - Filtracja

Chmielenie 70'

Chmiel Chinook - 60g > 60'

Chmiel Amarillo - 30g > 25'  

Chmiel Centennial- 35g > 20'

Chmiel Citra - 10g > 0'

Chmiel Chinook - 10g > 0'

Uzyskałem 31 L 16°Blg    US-05 gęstwa

 

20 04 2015 przelane na cichą  na zimno sypnołem 50g Vic Secret i Citra 20g

 

28 04 2015 piwo zostało zabutelkowane z dodatkiem 140g cukru.

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez Szwed

[Szwed]

# 126 Black IPA

 Zasyp:

Pale Ale – 6,0 kg

 Pilzneński- 2,0 kg

 Karmelowy 30 Strzegom - 0,80 kg

 Carafa II Special - 0,35 kg 1100-1200 EBC

 Czekoladowy - 0,11 kg 900 EBC

Cukier - 0,5 kg

 Zacieranie

 Jasne słody do 25L wody 60°C i od razu podnosiłem temp do

 - 67-68°C- 60 min

 - 72°C - 20 min dodałem czarne słody i >78°C

 Chmielenie: 65

 60 g - Chinook  - 60'

 30 g - Amarillo- 25'

 20 g Vic Secret- 15'

15 g - Amarillo- 5'

 15 g – Citra, 15g  Chinook - 0'

500 g - cukier - 10 min

 Drożdże:

 US-05 – gęstwa     Otrzymałem 35L 16°Blg

 

 

29 04 2015 przelane na cichą 4°Blg. Na zimno 30g Centennial, 25g Vic Secret i Citra 25g

 

5 05 2015 piwo zostało zabutelkowane z dodatkiem 155g cukru.

Edytowane 5 Maja 2015 przez Szwed

[Szwed]

# nr 127 Witbier

Zasyp

- pilzneński  4,0 kg

- pszenica niesłodowana 4,0 kg

- płatki owsiane 0,5 kg

- płatki pszenne 0,5kg

Zacieranie

Pszenicę oraz płatki pszenne skleikowałem w 10l wody przerwa 15 minut w temp 100°C.

Dolałem 15L zimnej wody i dodałem pozostały zasyp

55°C 15' , 65°C 150', 68 °C 40', 72°C 15'

78°C filtracja

Chmielenie 60'

60' - 40g Marynka granulat

20'- 28g Lubelski granulat

9' - Kolędra 15g

5' – 105g świeżych skórek ze słodkiej pomarańczy

3' - Kolędra 15g

Fermentacja

Gozdawa Classic Belgian Witbier (CBW)     Uzyskałem 37 L  11°Blg 

 

02 06 2015 Witka przelałem do kega i w butelki z dodatkiem 100g cukru.

Edytowane 2 Czerwca 2015 przez Szwed

[Szwed]

# nr 128 Weizen

 Zasyp

 - pszeniczny Strzegom 3,5 kg

 - pilzneński Strzegom 3,5 kg

 - karmelowy 30 EBC 0,2 kg

- zakwaszający 0,2 kg

 Zacieranie

 40°C 1h , 53°C 10', 64 °C 40', 72°C 20', 78°C filtracja

 Chmielenie 70'

 60' Lubelski Selekt 25g.

 60' Marynka 15g.

 20'- Lubelski Selekt 20g.

 Fermentacja

WB 06 uwodnione    Uzyskałem 39 L 11°Blg

 

16 06 2015 piwo przelałem do kega i w butelki z dodatkiem 140g cukru.

Edytowane 18 Lipca 2015 przez Szwed

[Szwed]

13 10 2015  # 129 Belgian Pale Ale

 

Zasyp 

- Pilzneński klepiskowy Bruntal 5,0kg

- Monachijski Bruntal 2,3kg

- Czerwony Strzegom 0,70kg

 

Zacieranie 20 L wody

52°C - 10', 63°C - 15', 70°C - 30', 74°C - 15' 

 

Chmielenie 60'

21g Magnum granulat - 55'

42g East Kent Goldings  granulat - 15'

 

Fermentacja 

gęstwa Wyeast 3522 Belgian Ardennes

uzyskałem 38L, 11 °Blg

Edytowane 17 Października 2015 przez Szwed

[Szwed]

17 10 2015  # 130 Belgian Blond Ale

 

Zasyp

- Pilzneński klepiskowy Bruntal 8,2kg

- Pszeniczny Bruntal 1,4kg

- Biscuit 0,40kg

 

Zacieranie 20 L wody

53°C - 10', 63°C - 30', 70°C - 25', 76°C - 15'

 

Chmielenie 60'

20g Magnum granulatx- 60'

42g East Kent Goldings  granulat - 25'

 

Fermentacja

Zadane pianą z BPA (Ardennes)   34L, 16 °Blg

 

30 10 2015 przelane na cichą 4°Blg

Edytowane 30 Października 2015 przez Szwed

[Szwed]

30.10.2015    #131 Belgian IPA

 Zasyp:

Słód Pilzenski 7,0 kg

Słód pszeniczny 0,5 kg

Słód karmelowy 30 EBC 0,5kg

Słód karmelowy 600 EBC  0,12 kg

Zacieranie

53°C - 10', 68°C - 60', 72°C - 25', 76°C - 15'

Chmielenie 60'

Chmiel Magnum - 20g > 60'

Chmiel Equinox - 25g > 25'  

Chmiel Galaxy- 25g > 25'

Chmiel Equinox - 10g > 0'  

Chmiel Galaxy- 10g > 0'

Fermentacja

gęstwa Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Uzyskałem 33 L 15°Blg   

Na zimno poszło  Equinox - 20g  Galaxy- 20g odfermentowało do 3°Blg

16 11 2015 Piwo przelałem do kega i w butelki

Edytowane 18 Listopada 2015 przez Szwed

[Szwed]

23.11.2015  # 132  PILS  11,5°Blg 

 Zasyp

 - pilzneński bruntal 4,2lg

- karmelowy bruntal 23-30 EBC 0,23kg

Zacieranie

53°C - 20', 64°C - 25', 70°C - 20', 76°C - 5'

Chmielenie 60'

5 minuta 22g Premiant granulat 6,1% a-k

35 minuta 22g Saaz granulat 3,6% a-k

50 minuta 23g Saaz granulat 3,6% a-k

Fermentacja

Starter 1,5L Wyeast 2308 Munich Lager

Uzyskałem 21L  11,5°Blg

9 12 2015 Przelałem na cichą 3,5°Blg

28 12 2015 Pils powędrował do kega

Edytowane 28 Grudnia 2015 przez Szwed

[Szwed]

28.11.2015  # 133 Stout owsiany 12,5°Blg 

 Zasyp

 - Pilzneński bruntal 6,6lg

- Ziarno jęczmienia palonego 0,40 kg,

- Carafa II 0,2 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 1,0 kg,

Zacieranie

55°C - 10', 68°C - 50', 72°C - 40', 76°C - 5'

Chmielenie 60'

Chmiel Equinox - 23g > 60'  granulat 6,1% a-k

Chmiel East Kent Goldings - 22g > 25'   granulat 15,0% a-k

Chmiel Equinox - 12g > 10'  granulat 6,1% a-k

Fermentacja

Uwodnione  S-04  Uzyskałem  42L  12,5°Blg

10 12 2005 Piwo poszło do kega i w butelki z dodatkiem 100g cukru 3°Blg

Edytowane 10 Grudnia 2015 przez Szwed

[Szwed]

    12.12.2015  # 134 Rauchbier 12°Blg

 Zasyp

 - Słód Wędzony  Steinbach - 5,0 kg

 - Słód Monachijski Bruntall - 2,0 kg

  - Słód Pilzeński Bruntall - 1,0 kg

- Słód karmelowy 600 EBC - 0,2 kg

Zacieranie

 50°C-20', 64°C-30', 68°C-30', 72°C-15', 78°C- filtracja

 Chmielenie 70'

 60' – 30g Magnum granulat

25' - 30g Lubelski granulat

 5' - 30g Lubelski granulat

Wyszło 38L , 12 °Blg

 Fermentacja Wyeast 2308 Munich Lager starter

4. 1. 2016 piwo poszło do kega i w butelki

Edytowane 7 Stycznia 2016 przez Szwed