Browar Onufry

[Szwed]

# nr 86 Stout dymiony przelany w 2 kegi i butelki.

[Szwed]

# 85 Desitka przelana w kegi

[Szwed]

# 87 Dortmunder

Zasyp

- słód pilznenski Weyermann - 6,0 kg,

- słód monachijski Litovel - 1,0 kg,

- słód Carapils Weyermann - 1,0 kg.

Zacieranie

52°C 20' , 62°C 30', 68°C 90', 72°C 20'.

78°C filtracja

Chmielenie 65 minut

60g Marynki na 60'

30g Sybilla - na 20'

30g Saaz - na 20'

30g Perle - na 1'

Fermentacja

S-23 starter

otrzymałem 41L 13 °Blg oraz 1L brzeczki na kolejny starter

[anmar]

Jaką dałeś wodę? Z tego co czytaliśmy dortmunder wymaga trochę twardszej wody. Modyfikowałeś coś?

Masz może parametry swojej wody?

 

goroncopozdrawiamy

[Szwed]

Cześć

Woda z kranu. Parametry wody posiadam tylko nie pamiętam gdzie wsadziłem. Postaram się odszukać.

[Szwed]

# nr 88 Tmave

Zasyp

- pilznenski Weyermann - 5,0 kg,

- monachijski Litovel - 3,0 kg,

- Żywiecki palony 800 EBC 0,35

- Carafa typ III 1300-1500 EBC Weyermann 0,27

Zacieranie

52°C 10', 63°C 55', 72°C 45'.

78°C filtracja

Chmielenie 60'

60g Marynka granulat na 60'

40g Hallertau Tradition granulat na 20'

20g Perle granulat na 2'

Fermentacja

W 34/70 starter

Uzyskałem 43 L 13,5°Blg

[misiuzeb]

Miałeś nie warzyć (to wersja twojej żonki)

Chyba pogoda ci pomogła podjąć jedynie słuszną decyzję.

[Szwed]

Mam 3 dni urlopu zaległego za 2012r. Jak tego nie wykorzystać na uwarzenie piwa. Zona jeszcze nie popełniła swojej Warki.

[Szwed]

# 84 Baltic Porter zabutelkowany 120g cukru

[Szwed]

02-04-2013 # 87 Dortmunder przelałam na cichą 3,5°Blg

[Szwed]

# nr 88 Tmave przelałem na cichą odfermentowało do 3,5°Blg

[Szwed]

# 87 Dortmunder zabutelkowany z dodatkiem 215g cukru

[Szwed]

# nr 88 Tmave w całości zabutelkowałem z dodatkiem 210g cukru

[Szwed]

# nr 89 Witbier

Zasyp

- pilzneński Weyermann 4,0 kg

- pszenica niesłodowana 4,0 kg

- płatki owsiane 0,5 kg

- płatki jęczmienne 0,40kg

Zacieranie

Pszenicę oraz płatki jęczmienne skleikowałem w 10l wody przerwa 15 minut w temp 100°C.

Dolałem 15L zimnej wody i dodałem słód

50°C 15' , 66°C 40', 69 °C 20', 72°C 30'

78°C filtracja

Chmielenie 70'

60' - 40g Sybilla granulat

20'- 23g Perle granulat

9' - Kolędra 15g

5' – 100g świeżych skórek ze słodkiej pomarańczy

3' - Kolędra 15g

Fermentacja

wyest 3463 forbiden fruit (gęstwa od Josefika dziękuje). Przy okazji pozdrawiam całą ekipę z Browaru Pod Starą Pipą

Uzyskałem 43 L 10,5°Blg

[Szwed]

Dzisiaj rano na Witku unosiła się piękna czapa temp 17°C

[josefik]

wyest 3463 forbiden fruit (gęstwa od Josefika dziękuje). Przy okazji pozdrawiam całą ekipę z Browaru Pod Starą Pipą

 

Dzisiaj rano na Witku unosiła się piękna czapa temp 17°C

 

I my pozdrawiamy

Krzysiu daj wyżej te drożdże naprawdę uwielbiają ciepło, jak masz możliwość to 22-24C bo inaczej będzie ci się fermentacja ślimaczyć.

[Szwed]

OK po pracy przestawiam do 22°C

[Szwed]

# nr 89 Witbier przelałem na cichą 3°Blg

[Szwed]

# # nr 89 Witbier zakegowany oraz zabutelkowany 160g cukru

[Szwed]

Ostatnia warka sezonu 2012-2013

# nr 90

Hefe-Weizen ala Jejski

Zasyp:

pszeniczny 4,2 kg

pilzneński 4,0 kg

zakwaszający 0,2 kg

Zacieranie

- 40°C - 10'

Dekokt 64-63°C - 45', 72°C-15' Gotowanie 15'

Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30', 72°C 30', 76°C 15' - filtracja

Chmielenie 75'

Po 15' – cały chmiel

Chmiel Marynka 14g 10%Ak granulat

Chmiel Sybilla 28g granulat

Uzyskałem 45 L 12°Blg

Fermentacja WB-06

[Szwed]

# nr 90 Hefe-Weizen ala Jejski zakegowany i zabutelkowany z dodatkiem 180g cukru

SEZON 2012-13 Zamknięty

[Szwed]

Sezon 2013-14 Rozpoczęty

Warka nr 91 American IPA

Zasyp:

Słód Pale Ale 5,0 kg

Słód Pilzneński 2,2 kg

Słód pszeniczny 0,5 kg

Słód Cara Pils 0,5kg

Słód Caraaroma 0,3 kg

Zacieranie

- 50°C - 15'

- 68°C - 80'

- 72°C - 15' > 78°C - Filtracja

Chmielenie 65'

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 30g > 60'

Chmiel Chinook (granulat, 12,2%)- 30g > 60'

Chmiel Amarillo (szyszki, 8,6%)- 20g > 60'

Chmiel Cascade (szyszki, 6,5%) - 35g > 30'

Chmiel Mosaic (granulat, 11,1%)- 29g > 25'

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 32g > 10'

Chmiel Mosaic (granulat, 11,1%)- 27g > 10'

Uzyskałem 31 L 16°Blg oraz 2 L na startery lub do refermentacji

Fermentacja uwodnione US-05

Edytowane 8 Października 2013 przez Szwed

[zgoda]

No już myślałem że ten rok sobie postanowiłeś odpuścić.

[misiuzeb]

Sezon zaczyna się na św.Michała, więc poślizg ma minimalny

Latem piwko się pije a nie warzy.

[JacekKocurek]

No to pojechałeś po bandzie z chmielami...