Stout owsiany krótka piana.

[seler]

Uwarzyłem stauta owsianego z BA:

- słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,

- słód karmelowy ciemny 0,3 kg,

- słód Carafa? Typ I 0,2 kg,

- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg,

- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),

- drożdże Safale S-04 11,5 g,

 

Miesiąc temu zabutelkowany i dziś pierwsza próba.

Piana przy nalewaniu jest bardzo ładna ale bardzo krótko się utrzymuje, po minucie właściwie nie ma po niej nawet śladu.

A przecież w stoucie piana powinna być trwała. Z czego to może wynikać? Warzyłem zgodnie z procedurą.

 

No i trochę zbyt wytrawny jak na stouta wyszedł, ale może jak jeszcze poleży to dojdzie do siebie...

[admiro]

A jak był zacierany?

[Belzebub]

piana zależy też od nagazowania, jest efektem wydzielania się co2 z cieczy. Jak słabo nagazowane to i piana będzie kiepska a też okres od uwarzenia krótki...

Co do wytrawności to słodsze nie będzie, ale fakt trochę się ułoży i złagodnieje, ale to trzeba czekać

[coder]

Ech, piana, też z nią miewam problemy. Wiem na jej temat wszystko i streszcza się to w stwierdzeniu: nie ma na nią 100% pewnego sposobu.

[luke]

Podłączę się, ponieważ też ostatnio zabutelkowałem stouta owsianego.

Minęły dopiero dwa tygodnie, ale na powierzchni piwa widzę 'pierścień'. Jest w każdej butelce.

Nie wiem, czy to pierścień drożdżowy, czy może jakaś bakteria...

[kopyr]

Powiem tak - piana w moim oatmeal stoucie była gorsza niż w dry stoucie (pomimo, że podobno płatki poprawiają pienistość). W szyjce miałem obrączkę. Także postawiłbym tezę, że to dość częste w tym stylu.

[agrest]

A jaka byla procedura zacierania tak z ciekawosci?

[seler]

A jaka byla procedura zacierania tak z ciekawosci?

Nie pamiętam bo to było dwa miesiące temu ale na pewno zgodznie z recepturą BA... "za młody" jestem na samodzielne kombinowanie.

 

Co do nagazowania, to jest bardzo dobre, przy nalewaniu piana jest gruba i ładna, problem polega na tym że znika całkowicie po około minucie, nawet jedna bąbelka nie zostaje...

[flood]

Mam to samo, w każdym z piw. Po nalaniu czasem wręcz problem z upchnięciem się w szklanicy, a po chwili albo obwódka, albo wręcz nic.

 

Mam wrażenie że zaczęło tak sie dziać, od kiedy lecę na domowej wodzie z kolumny filtrującej. Początki były na wodzie z biedronki i piana, lepsza lub gorsza, ale jako tako się utrzymywała w szklance.

 

Przedostatnia pszenica - po przelaniu piana wyłażąca ze szklanki, po minucie - nic, przy czym cały czas mocno bąbelkuje z dna, i to grubymi "warkoczami".

 

pzdr

flood

[seler]

Mam wrażenie że zaczęło tak sie dziać, od kiedy lecę na domowej wodzie z kolumny filtrującej. Początki były na wodzie z biedronki i piana, lepsza lub gorsza, ale jako tako się utrzymywała w szklance.

pzdr

flood

Może to kwestia twardości wody? Gdzieś czytałem że dodanie gipsu piwowarskiego poprawia pianę...

[flood]

Może byc - woda super miękka 0-2 stopni niemieckich.

 

pzdr

flood

[bnp]

zrezygnować z przerwy białkowej i zacierać bardziej na dekstryny - piana murowana

[admiro]

Albo jeszcze inaczej - kufle myjesz w zmywarce?

[seler]

Albo jeszcze inaczej - kufle myjesz w zmywarce?

tak...? Ma to znaczenie?

[flood]

Albo jeszcze inaczej - kufle myjesz w zmywarce?

Ja - nie, tylko płuczę. Kufle mam litrowe, i tak jak pokale chyba nie wlazłyby do zmywarki. Nie w szkle problem - resztki piw z pierwszych warek wciąż mają pianę. Jedno to nawet miało taką, że przy temp rozlewu trzech szklanek trzeba było - sama piana:D

 

pzdr

flood

[luke]

(...) Jedno to nawet miało taką, że przy temp rozlewu trzech szklanek trzeba było - sama piana:D

 

pzdr

flood

w końcu nickname zobowiązuje

[admiro]

Albo jeszcze inaczej - kufle myjesz w zmywarce?

tak...? Ma to znaczenie?

nabłyszczacz kilim pianę