Pierwszy Porter Bałtycki

[markus383]

Witajcie

Chciałbym uwarzyć małą warkę portera wędzonego. Mam 2 kg słodu wędzonego Steinbach i 1 kg słodu pszenicznego. Postanowiłem wykorzystać to i stworzyć coś wędzonego i wybór padł na porter bałtycki ze względu na dużą ilość słodu wędzonego.

Oto moja propozycja:

0,4 kg karmelowego 600 Strzegom

0,5 kg czekoladowego ciemnego 1200 Strzegom

1 kg pszenicznego Strzegom

2 kg wędzonego Steinbach

2,5 kg wiedeńskiego Strzegom  

 

Co do chmieli to nie mam pojęcia. Zostało mi 25 g Lubelskiego.

 

Zacieranie 60 min "na lenia". 

 

Drożdże - mogą być S-04?

 

Wielkość partii - 15L(nie sądzę, że aż tyle uzyskam ), 21 blg, 130 EBC, 8,5 % alco

[loki06]

S-04 To drożdże górnej fermentacji a ty potrzebujesz dolnej.

http://blog.homebrewing.pl/porter-baltycki-surowce/

[dawidaol]

Mogą być i S-04, po prostu nie będzie to bałtyk 

[markus383]

Nie muszę mieć stylowego w 100% Wystarczy, aby było oleiste, słodkie. Mocne nie koniecznie, no chyba, że moc dobrze zamaskowana. Mam ze dwie szczapki moczone w whisky, więc też może dodałby je na fermentację cichą. 

W tej chwili w piwnicy mam 18-19°C, więc fermentowałbym w takiej temperaturze.

[markus383]

Mam jeszcze pytanie odnośnie zupełnie innych piw. 

 

Na jakim słodzie najlepiej robić piwa Single Hop? Myślałem o słodzie Pale Ale i blg dobić do ok. 14. Drożdże to US-05.

Chciałbym najlepiej uwydatnić zapach i smak chmielu. Jak czytałem to sypać w 60 min na goryczkę, 30 na smak i 10min na zapach i na zimno też na zapach.

Edytowane 2 Października 2016 przez markus383

[Skajo]

Ja robiłem na samym pale ale i też na samym pilzneńskim, te na pale ale są moim zdaniem pełniejsze. Na pilzneńskim wyszły mi bardziej płytkie te piwa bez ciała. Wszystko fermentowane na us-05. Ogólnie oba pasują i zależy co kto woli.

[Warmiński MISIEK]

A ja polecam pale ale, ale tak ok 12 blg. Powyżej słód zacznie się wybijać. Teraz zaczynam testować jednak pilzneński do piw powyżej 12.

[markus383]

I jak widzi się Wam zasyp na Portera bałtyckiego? Chciałbym zamówić słody i odebrać 12 października i 13.10 uwarzyć piwko