cukier - glukoza - wagowo

[Stan]

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

[admiro]

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html "Cane Sugar"

[Stasiek]

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

Gdzieś było i na tym forum ale nie mogę znaleźć. Znalazłem na sąsiednim:

100g cukru=105g glukozy=150g suchego ekstraktu=188g ekstraktu w syropie=118g miodu

Ale chwilę potem wyjaśnienie, że te "100g cukru=105g glukozy" dotyczy glukozy bezwodnej a

dla glukozy krystalicznej (tej dostępnej w sklepach) powinno być

100g sacharozy = 116g glukozy

[Stan]

mam glukoze delecty 100 g w paczce

kupiłem za 1.8 zł w sklepie a nie z apteki za 4.2 zł za 100g

czyli rozumiem ze mam tej dawac 116 g zamiast 100 g cukru

wpisując w google glukoza bezwodna znalazłem ten wątek

 

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=566&p=2

 

co sądzicie jak dam 200g glukozy na warkę 20l

wychodzi po 1g więcej na flaszkę ,chyba nie będzie przesady nie rozsadzi

a lubię mocno gazowane

Edytowane 3 Lutego 2010 przez Stan

[admiro]

Tutaj masz kalkulator surowca do refermentacji, w pamięci nikt ci tego nie policzy

 

http://www.piwo.org/forum/p38299-Wczoraj-19-41-28.html#p38299

[Stan]

spoko dzięki za info tylko jaki to styl mam wybrać ??

 

 

Drożdże górnej fermentacji Safale S-04

Chmiel goryczkowy Marynka 25g

Chmiel aromatyczny Lubelski 25g

Słód pilzneński - 3 kg

Słód pale ale Weyermann? - 0,5 kg

Słód wiedeński Weyermann? - 0,5 kg

Słód monachijski Strzegom - 0,5 kg

Słód monachijski typ II Weyermann? - 0,5 kg

 

chodzi o to czy 200g to nie przesada bo ilościowo między cukrem a glukozą to znikoma różnica

a jak 200 to dużo to dam te 160-170 i już, lecz pisałem lubię mocno gazowane

chyba że wiesz jak wyliczyć do tego zestawu to ok

jestem otwarty na propozycje ile dać gram

poza tym jeszcze nie korzystałem z tego kalkulatora

[pako1]

Obliczyłem w/g kalkulatora dla Belgian Pale Ale i przy maks. nagazowaniu wyszło 125 g glukozy na 20L warkę przy 20°C

[admiro]

Możesz dać na pałę 200, 160, 140 a nawet bez kozery powiem 100 g, albo poczytać, policzyć i mieć pojęcie o tym co w ogóle robisz.

 

Jak wolisz ręcznie to proszę, stoi jak wół na naszej wiki:

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Rozlew

[dori]

Możesz dać na pałę 200, 160, 140 a nawet bez kozery powiem 100 g, albo poczytać, policzyć i mieć pojęcie o tym co w ogóle robisz.

Strach się bać :rolleyes: W życiu kalkulatora nie używałam i z nagazowanie problemów raczej nie mam

@Admiro wyluzuj trochę

@Stan na Twoim miejscu dałabym 150-160g glukozy.

[Stan]

dzięki Pako dzięki Dori w końcu ktoś zrozumiał zagadnienie

[admiro]

Strach się bać :rolleyes: W życiu kalkulatora nie używałam i z nagazowanie problemów raczej nie mam

No ale wiesz o co chodzi z refermentacją z doświadczenia, a Stan upiera się nie wiedzieć, za tydzień może być kolejne pytanie o ilość glukozy do następnej warki.

 

Na wiki jest wytłumaczone jak się liczy ilość surowca, jakie są widełki itp. czyli wszystko co Stanowi potrzeba.

 

No więc luzik

[Stan]

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

zauważ iż pytałem czy dozować glukoze w takich ilościach jak cukier czy inaczej

a ile dać to już było pytanie na marginesie tak do upewnienia się czy np 4g starczy

a że lubię gazowane to czy 5g to nie przesada , bo 1 raz będę butelkować

i nic poza tym ale dzięki za zainteresowanie tematem i za calc... może się przydać jak nastawie jakieś konkretne

[szamankfc]

Podłącze się do tematu zostało mi coś około 250g suchego ekstraktu (Muntons Spraymalt - Extra Light (Extra Jasny)) i chce nim zagazować to piwko http://www.piwo.org/forum/p29482-05-11-2009-17-53-41.html#p29482

Czy ta ilość starczy na 24l pytam bo kupowałem to pod kontem robienia starterów a nie re-fermentacji i nie wiem jak to się ma na przykład do suchego od WESa lub cukru.

Edytowane 10 Lutego 2010 przez szamankfc

[admiro]

Podłącze się do tematu zostało mi coś około 250g suchego ekstraktu (Muntons Spraymalt - Extra Light (Extra Jasny)) i chce nim zagazować to piwko http://www.piwo.org/forum/p29482-05-11-2009-17-53-41.html#p29482

Czy ta ilość starczy na 24l pytam bo kupowałem to pod kontem robienia starterów a nie re-fermentacji i nie wiem jak to się ma na przykład do suchego od WESa lub cukru.

Na przykładzie mojej warki Nr 22: na 26L przy nagazowaniu 2.5 w 20°C glukozy wychodzi 171 g a suchego ekstraktu 239 g

[szamankfc]

Dzięki dalej raczej dam sobie rade

[Stasiek]

Podłącze się do tematu zostało mi coś około 250g suchego ekstraktu (Muntons Spraymalt - Extra Light (Extra Jasny)) i chce nim zagazować to piwko http://www.piwo.org/forum/p29482-05-11-2009-17-53-41.html#p29482

Czy ta ilość starczy na 24l pytam bo kupowałem to pod kontem robienia starterów a nie re-fermentacji i nie wiem jak to się ma na przykład do suchego od WESa lub cukru.

Kalkulator podpowiada że 250g na 24l da ok 2,3-2,4vol - powinno być ok.

Zastanawiam się tylko dlaczego w tym kalkulatorze fermentowalność suchego ekstraktu to tylko 55%? Ciemnego może i tak, ale jasny powinien odfermentować chyba mocniej: jakieś 60-70%

 

Tak czy inaczej czy nie lepiej do nagazowania dać glukozy, a ten ekstrakt zostawić jednak do starterów?

Edytowane 10 Lutego 2010 przez Stasiek

[admiro]

Zastanawiam się tylko dlaczego w tym kalkulatorze fermentowalność suchego ekstraktu to tylko 55%? Ciemnego może i tak, ale jasny powinien odfermentować chyba mocniej: jakieś 60-70%

* Fermentability, as used here, is the percentage of CO2 produced as compared to sucrose (cane sugar).

 

Czyli fermentowalność tytaj po % CO2 wyprodukowany w porównaniu do glukozy.

[szamankfc]

Tak czy inaczej czy nie lepiej do nagazowania dać glukozy, a ten ekstrakt zostawić jednak do starterów?

Na startery dla drożdżarzy płynnych lepiej i taniej uwarzyć cienkusza i pomrozić. A dla suchych to tak jak ja teraz robię aktualnie.

Czyli robię warkę po chmieleniu odlewam litr do kolby rzesza wrzątek do fermentatora. Kolba idzie w lud i się szybko chłodzi potem dodaje drożdże i na mieszadło magnetyczne i tak się kręci do rana a brzeczka siedzi w wiaderku i się chłodzi. Z rana przed pracą zaszczepienie brzeczki i po pracy już widać jak bulgotają

[Marek]

"...sucrose (cane sugar)"

 

to jest glukoza? :rolleyes:

[Marek]

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html "Cane Sugar"

No a w/w kalkulator jest zaje..sty:)))

wyszło mi mniej więcej 120gram glukozy na 20 litrów alta.

[admiro]

"...sucrose (cane sugar)"

 

to jest glukoza? :rolleyes:

Nie rolluj tylko mnie popraw, bo się machnąłem:

 

sucrose (cane sugar) - sacharoza ( fermentowalność 100% w rozumieniu kalkulatora)

dextrose (corn sugar) - dextroza krystaliczna, glukoza (fermentowalność 95%)

 

a ów kalkulator jest zbieżny z BeerSmithem, czyli dobry.

Edytowane 10 Lutego 2010 przez admiro

[Marek]

"...sucrose (cane sugar)"

 

to jest glukoza? :rolleyes:

Nie rolluj tylko mnie popraw' date=' do się machnąłem:

 

sucrose (cane sugar) - sacharoza ( fermentowalność 100% w rozumieniu kalkulatora)

dextrose (corn sugar) - dextroza krystaliczna, glukoza (fermentowalność 95%)

 

a ów kalkulator jest zbieżny z BeerSmithem, czyli dobry.[/quote']

Poprawiam jak jestem pewien wszak masz więcej postów;)