Yerba mate w piwie.

[repcak92]

Cześć!

Coraz cieplej myślę o piwie z dodatkiem yerba mate. Przeszukałem forum, wspomogłem się Googlem, ale jednoznacznej odpowiedzi na moje pytanie nie znalazłem. Pytałem już nawet w kilku miejscach, ale żadnej odpowiedzi...
Znalazłem ten temat (http://www.piwo.org/topic/1711-yerba-mate-w-piwie/?hl=yerba), ale nie wiem czy to dobre miejsce do tego pytania...

Ad rem. Znalazłem następujące sposoby dodawania yerba mate do piwa:
-W czasie zacierania (za tym rozwiązaniem przemawia fakt, że temperatura w czasie zacierania jest w miarę odpowiadająca temperaturze zaparzania mate; argumenty przeciw: czas parzenia będzie bardzo długi, nie wiadomo jak zachowa się napar z yerby w czasie gotowania).
-W czasie gotowania, na 20/10/0 minut (pierwsze rozwiążanie, które przychodzi do głowy, jednak przeciwko przemawia wysoka temperatura oraz fakt, że fusy yerba mate pływają zamiast tonąć).
-Na zimno (na pewno nie "przeparzę" zielska w ten sposób, ale temperatura pokojowa jest raczej niespotykana przy piciu yerba mate, więc trudno powiedzieć czy piwo coś ciekawego z niej wyciągnie; poza tym pytanie na jak długo to wsypać i jak to potem odfiltrować).

Być może ktoś z Was ma doświadczenie w tej kwestii i zechciałby podpowiedzieć mi, kiedy dodawał yerbę do piwa i jaki to przyniosło skutek.

Będę wdzięczny za każdą podpowiedź

Edytowane 18 Listopada 2016 przez repcak92

[udarr]

Co do punktu trzeciego to się nie zgodzę, że jest to niespotykany sposób przygotowania yerby, poczytaj o terere. Gdybym miał to robić u siebie to dodałbym właśnie na zimno. Możesz też spróbować yerbowego whirpoola. Swoją drogą ostatnio uzyskałem "yerbowość" w piwie bez dodatku yerby tylko angielskiego chmielu (Challenger i Fuggles). Naprawdę było mocno tytoniowe

Edytowane 18 Listopada 2016 przez udarr

[karollom]

co to pierwszego punktu, możesz dać określoną ilość w pończosze i wyjąć kiedy chcesz, aby była na dnie przygnieć chochlą piwowarską albo daj obciążnik w postaci wygotowanego kamienia w pończosze również wygotowanej.

[hophead]

Można też przygotować napar z yerby i wlać go na cichą do fermentora.

[artkotsky]

Zrób napar i dodaj przed rozlewem do butelek.

[joonecky]

Przy dodaniu przed rozlewem może się zrobić "bagno" z piwa.

Przynajmniej mi się tak zrobiło jak dodawałem napar z Earl Gray'a.

Edytowane 18 Listopada 2016 przez joonecky

[Gawon]

też się zbieram do próby i myślę że dam rano do wiadra i wieczorem będzie butelkowane, będę celował w 5-6 godzi ale pewnie wyjdzie więcej, nie chce przekroczyć 8

do gorącej brzeczki raczej bym nie pchał tego, mi przynajmniej zależy na aromacie a nie smaku

a w wodzie co ma ok25C bardzo fajnie naciąga, nie ma takiej ściągającej goryczki, a trochę jednak tego trzeba dać że by jakiś aromat był

[udarr]

A jaką chcecie sypać? Z patykami czy bez? Ja piję tylko bez patyków i dodatków, jak najmocniejsze i zasadniczo nawet nie wiem jak smakuje z patykami, podobno podkreślają smak ale ja bym się obawiał o jakąś zwiększoną ilość nieprzyjemnych substancji w kontekście dodatku do piwa i chyba bym wybrał jednak sin palo. Jak sypana luzem to robiłbym cold crush bo to pył straszny jest.

[Gawon]

ja chcę iść trochę na łatwiznę może, nie jest to za pewne yerba wysokich lotów ale z biedry w piramidkach z dodatkiem mango, część zwykłej część właśnie z mango chcę dać, w tych piramidkach jest sporo miejsca więc aromat powinien dobrze przechodzić, a ta siateczka jest bardzo gęsta przy normalnym parzeniu praktycznie jest zero pyłu więc syfu nie powinno być

zastanawiałem się tylko czy jakimś starsanem nie spryskać tego przed wrzucaniem ?

[hills]

Mam na koncie 5 warek z Yerba Mate.

Zaparz ją i dodaj na chłodzienie po gotowaniu. Jeśli chcesz mniej goryczki to w niższej temperaturze. Nie próbuj dodawać do wrzątku, odda wtedy dużo tanin i piwo będzie bardzo ściągające.

100g na 20l daje dobre efekty.

 

Teoretycznie Yerba ma podobne właściwości antybakteryjne jak chmiel, więc nie powinno być też problemu z dodawaniem na cichą. Chociaż przy tym biedronkowym wynalazku to nic nie wiadomo.

 

Co ciekawe. Piwo z Yerba działa tak samo pobudzająco jak sama Yerba mate.

[Gawon]

kiedyś zrobiłem stouta z dość dużą ilością kawy po wypiciu jak się wypiło 3-4 serce też dziwnie się zachowywało

[Raban19]

 

 

serce też dziwnie się zachowywało

 

Miłość do piwa się objawiła

[repcak92]

 poczytaj o terere. 

Ale terere się przygotowuje z lodowatą wodą, myślałem że ta lodowatość ma jakieś znaczenie;)

 

Mam na koncie 5 warek z Yerba Mate.

Jakiej yerba mate używasz?

 

Najbardziej przemawia do mnie chyba jednak dodanie na zimno w takim razie. Jestem bardzo ciekaw co z tego wyjdzie!

Na pewno użyję yerby zwykłej - sypanej (chyba bez patyczków, bo w piwie nie są za bardzo potrzebne). 

Tak czy inaczej dzięki za wszystkie odpowiedzi - rozjaśniły mi trochę co się stosuje i jakie daje to efekty.

Edytowane 22 Listopada 2016 przez repcak92

[hills]

Ostatnio Yerba Mate Krauss Gaucho przypadła mi do gustu. Jest dość intensywna.

 

Zdecydowanie warto sypaną. W torebkach nie wiadomo do końca co dostaniesz.

Z moich osobistych doświadczeń z yerba wyniosłem, że zbyt długi kontakt z wodą (2 dni w matero) wyciąga też dużo tanin.

Ale nie sprawdzałem tego w piwie. W każdym razie nie trzymaj zbyt długo z piwem.