Co tu można poprawić?

[łysy ĄĘ]

Wczoraj uwarzyłem  moje pierwsze piwo metodą partial mash.

W założeniach miało to być session IPA 12Blg.

Zacieranie przebiegło następująco: Do 12,5 litrowego garnka wlałem 9,5 litra wody, którą podgrzałem do 75st. Wsypałem do niej słody (2kg pilzneńskiego i 1kg pszenicznego). Temperatura ustaliła się na 69st. Po czym zacierało się to przez 90 minut. W tym czasie 3 razy przemieszałem zacier. Końcowa temperatura to 64 st. Po czym przeprowadziłem mash out. W ciągu 15 minut doprowadziłem zacier do temperatury 78 st.

Filtrację przeprowadziłem w fermentorze ze sraczwężykiem. Ustawiłem sobie malutki przepływ, bo nie zależało mi specjalnie na czasie. Zawróciłem pierwsze dwa litry brzeczki, a potem użyłem jeszcze do wysładzania 5 litrów wody o temperaturze 75st. Filtracja przeszła bezproblemowo, trwała jakieś 70-80 minut. Ponieważ wysładzałem do objętości, to nie mierzyłem Blg brzeczki przedniej i w końcówce wysładzania. Ostatecznie uzyskałem 11,5 litra brzeczki 12 Blg.

Oznacza to, że uzyskałem wydajność na poziomie 48% (480g cukrów z 1kg słodów).

Można coś poprawić w tym procesie?

[unknown000]

Ale co chciał byś osiągnąć ? Większa wydajność, szybkość ? 

Jeśli pytasz o sam proces to wszystko wydaje się ok. Gdzie masz wątpliwości ?

[Skajo]

Ja mieszam co około 5-7 minut. Odnoszę wrażenie, że wydajność mam znacznie lepszą jak tak często mieszam. No i nie wiem czy tutaj 90 minut aż było wymagane. 60 powinno wystarczyć, ale jak specjalnie nie zależy Ci na czasie to chyba w żaden sposób dłuższe zacieranie nie powinno przeszkadzać.

[łysy ĄĘ]

wydajność. trochę mało wydaje mi się.

[unknown000]

A słody były świeże ?

Nie wiesz ile BLG ci leciało pod koniec wysładzania. Być może leciało jeszcze znośnie i po gotowaniu miał byś te 12L I obliczenia wydajności były by bardziej konkretne.

Jak ja robiłem warki 12L to standardowo brałem jakieś 2,5kg słodów, a u ciebie było 3kg wiec powinieneś mieć albo więcej brzeczki albo większe BLG.

 

Teraz bez pomiarów trochę trudno stwierdzić bo cały proces wydaje się w porządku.

[Sylwester87]

Ja też mieszam często, z takiej ilości słodu miałbym z 15 blg lekko.  Może słód za grubo ześrutowany? 

[łysy ĄĘ]

Słód wyglądał OK. Na śrutowanie nie mam wpływu, zamówiłem śrutowane słody w homebeer, ale naprawdę na oko wyglądały na właściwie ześrutowane.

Po zastanowieniu żałuję, że nie zmierzyłem Blg końcówki wysładzania. Do garnka zmieściłbym jeszcze pół litra i brzeczka nie wylazłaby mi w gotowaniu.

Zakładając, że pod koniec szło jeszcze słodkie i wysłodziłbym jeszcze dodatkowy litr. Pogotować to osobno w małym garnku i potem uzupełnić to co odparowało w dużym?

[Sylwester87]

Też mam homebeer Mi zawsze wychodzi nie 10 litrów jak sugerują tylko 13, i zawsze osiągam tyle blg co w przepisie albo i ciut więcej nawet mimo tych trzech litrów więcej. Mieszaj częściej i sprawdz ile leci pod koniec.

 

Jeżeli leci jeszcze 5-7 blg to też odbieram do małego garnka i gotuję równolegle, pod koniec uzupełniam to co odparowało, szkoda mi zostawiać puste miejsce w garze, zawsze to lepiej mieć więcej piwka

[łysy ĄĘ]

Dzięki za sugestie. Będzie korekta scenariusza przy kolejnym warzeniu

[xcynix]

Szarpnij się na 100 zł za śrutownik i ześrutuj drobno a zobaczysz różnice

No i przypilnuj wysładzania bo jak ma być wysoka wydajność jak nawet nie wiesz jakie blg miałeś na końcu. 

Wywaliłeś swoją wysoką wydajność do kosza razem z młótem

[łysy ĄĘ]

A jeszcze jedno. Będzie jakaś różnica między wysładzaniem w fermentorze 30l i 15l ?

[Sylwester87]

W 30l będziesz miał za cienko młuta... Lepiej małe warki filtrować w 15l z casto za 8zł

[kondek]

Moim zdaniem bez różnicy, przy czym w 30l będzie mniejszy nacisk na sraczwezyk.

 

Wysłane za pomocą mTalk

[kamilg20]

Ja zawsze mierzę blg podczas wysładzania nalewając brzeczkę bezpośrednio z kranika. Co prawda jest gorąca i nie mam czasu na schłodzenie, ale przyjmując, że im cieplej tym spławik głębiej zanurzony to po prostu przerywam wysładzanie gdy wynik spada do 2 - 1,5. Wydajność b. dobra, a garbnikowej goryczki brak.