Browar domowy Vintage Wagen

[Dj Vintage Wagen]

Witam, zacząłem przygodę z warzeniem z brewkitów 2015 roku, łącznie 7 warek wliczając warzenie z zacieraniem z gotowych zestawów. Nadszedł czas na autorskie dobieranie składników i tak na cichej obecnie stoi pierwsza autorska warka w stylu Belgian Pale Ale. 

 

Warka #1

 

Belgian Pale Ale – 24.11.16r.

 

Słody:

• Weyermann Pale Ale 0,5-7,5 EBC 2,5kg

• Weyermann Monachijski typ 1 12-17 EBC 1kg

• Weyermann Carabelge 30-35 EBC 0,36kg

• Weyermann Abbey Malt 40-50 EBC 0,56kg

Łączny zasyp: 4,42kg ==> 16 l wody

Zacieranie w temp. 67St ze spadkiem do 64 (nie przypilnowałem) i podgrzaniem w 50minucie ponownie do 67st. Po 60min wynik jodowy negatywny.

Wygrzew do 76st i przelew do kadzi filtracyjnej.

Filtracja ok 5l oraz wysładzanie do 23l wodą w temp ok 70-75st

Do gotującej się brzeczki dodano 100g cukru kandyzowanego belgijskiego brązowego

Chmiele:

• Vic Secret 2015r – 30g (5min gotowania)

• Enigma 2015r – 30g (48min gotowania)

Zakończenie gotowania brzeczki po 65 minutach

Chłodzenie brzeczki do 26 st

BLG – 11 przy uzyskaniu 19l brzeczki

Drożdże M27 Manggrove Jack's Belgian Ale 10g

Fermentacja burzliwa przez 7 dni w temp 25-26st (dolna granica drożdży)

Podczas przelewania na cichą BLG 1