Napowietrzanie gorącej brzeczki

[Pewosh]

Witam wszystkich, odkopie temat

 

W trakcie filtracji zauważyłem że w w wężyku znajdowało się sporo drobnych pęcherzyków powietrza. Spływająca brzeczka 'bulkała' na całej swojej drodze z kadzi filtracyjnej do zaciernej. Po gotowaniu (piwo to hefeweizen) zauważyłem że kolor jest zdecydowanie za ciemny. Piwo było praktycznie brunatne. Dzisiaj otworzyłem pierwszą butelkę po tygodniu od zakapslowania. Pomijając zbyt ciemny kolor to piwo smakuje dość dziwnie. Otwierałem już wcześniejsze pszenice tydzien po kapslowaniu i piwo jak najbardziej nadawało się do wypicia, a to wylałem. Do czego zmierzam: czy silne napowietrzenie w wężyku przed gotowaniem mogło mieć takie skutki?

[Jasiu]

Raczej nie, rozpuszczalność tlenu w gorącej brzeczce jest zbyt słaba, żeby dało się w ten sposób zepsuć piwo.

[udarr]

Kolor jest najbardziej zastanawiający Zasyp był na typowego weizena?

[Pewosh]

Zasyp to:

- pszeniczny 2,5

- pilzneński jasny 1,5kg

Temperatur nie podam bo nie mam tego spisanego nigdzie niestety, na pewno 3 przerwy.

Drożdże wb06. Fermentacja 10 dni w temp. otoczenia ok 15C. Kapslowane po kolejnych 4 dniach od końca burzliwej (czyli łącznie 14 dni w fermentorze).

Zeszło z 13 do 2,5 Blg. Chmielone tylko lubelskim. Dodam jeszcze że dość mocno gotuję, mam  odparowanie na poziomie ok 3-4litrów.

Edytowane 11 Kwietnia 2016 przez Pewosh