Browar Nad Bugiem

[Mikeyy]

Warka #32 Saison 15.10.2017

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 4kg
• Żytni Strzegom - 1kg
• Caramunich II - 0,3kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 30g
• Lubelski 30g

 

Dodatki:

 

• 20g trawy cytrynowej 

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 16L temp 70C:

 

62-64C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 25l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Marynka

5' - 30g Lubelski i 20g trawy cytrynowej

 

Wyszły 22l - 13,5 Blg, ~30 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane FM21 Odkrycie Sezonu rozbujanymi w 1l starterze przez 24h (poleciał cały starter). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

 

Przelane na cichą przy 2 Blg - 05.11.17 

 

Rozlew:

 

18.11.2017, ~2 Blg, ~6,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 18 Listopada 2017 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #33 Brett Ale 02.11.2017

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 2,7kg
• Carapils - 1kg
• Caramunich II - 0,1kg

 

Chmiele:

 

• Citra 20g
• Callista 25g
• Huell Melon 15g

 

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 12L temp 72C:

 

66C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 23l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 10g Citra

5' - 10g Citra, 15g Huell Melon, 25g Callista

 

Wyszło 21l - 10,5 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane Amalgamation Brett Super Blend The Yeast Bay rozbujanymi w 2l starterze przez 48h (90% 10blg brzeczki, 10% sok jabłkowy, 1g pożywki winiarskiej), miały kręcić się dłużej ale już podczas 2 dnia prawie wychodziły z kolby (poleciał cały starter bez dekantacji). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

 

Rozlew:

 

29.12.2017, 1,5 Blg, ~5% alk, 42 butelki, 120g glukozy

 

Komentarz:

 

Aromat świetny, ananas na 1 planie, tropikalne owoce, trochę nut ziemistych, siana i stajni. W smaku powtórka aromatu, lekko kwaskowe.

Edytowane 29 Grudnia 2017 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #34 Dubbel 05.11.2017

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 4kg
• Monachijski II Bestmalz - 2kg
• Cukier - 0,7kg
• Caramunich II - 0,2kg
• Biscuit - 0,2kg
• Special B - 0,2kg

 

Chmiele:

• Marynka 30g
• Lubelski 15g

 

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 20L temp 70C:

 

65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Marynka

20' - 15g Lubelski

 

Wyszły 23l - 18,5 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą po Saisonie, FM21 Odkrycie Sezonu ~350ml . Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h.

 

Rozlew:

 

27.12.2017, 2 Blg, ~9% alk, 44 butelki, 95g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #35 Weizen 19.11.2017

 

Zasyp:

 

• Pszeniczny Weyermann - 3kg
• Pilzneński Weyermann - 2kg
• Carahell - 0,1kg

 

Chmiele:

• Lubelski 30g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 15,5L temp 72C:

 

67C  -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Lubelski

 

Wyszły 24l - 11,5 Blg,  ~15 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane WLP300 Hefeweizen Yeast rozbujanymi w 1l starterze, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

 

Rozlew:

 

28.12.2017, 2.5 Blg, ~4,5% alk, 45 butelek, 145g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #36 Cydr 19.11.2017

 

Zasyp:

 

• Zagęszczony sok jabłkowy -  5kg

 

Chmiele:

 

-

 

Dodatki:

 

-

 

Fermentacja:

 

Sok rozcieńczony do 21l (11 Blg), dodana pożywka Enartis Nutriferm Special 10g i uwodnione drożdże Enartis LV 10g. Ruszyły po 14h.

Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C.

 

Rozlew:

 

30.12.2017,  -1  Blg, ~6% alk, 43 butelki, 140g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 2 Stycznia 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #37 Weizenbock 28.12.2017

 

Zasyp:

• Pszeniczny Weyermann - 3kg
• Pilzneński Bestmalz - 3kg
• Monachijski II Bestmalz - 1kg
• Special B - 0,3kg
• Caramunich II - 0,2kg

 

Chmiele:

• Lubelski 20g
• Marynka 30g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 22L temp 72C:

 

66C - 60 min

72C - 5 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 25l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Marynka

20' - 20g Lubelski

 

Wyszło 21,5l - 16 Blg,  ~30 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą po Weizenie - WLP300 Hefeweizen Yeast ~250ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 15h.

 

Rozlew:

 

09.03.2018,  ~3  Blg, ~8,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Marca 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #38 Brett West Coast IPA 29.12.2017

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 6kg
• Carapils - 0,2kg

 

Chmiele:

• Simcoe 65g
• Eureka 35g
• Denali 35g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 18L temp 70C:

 

64-63C - 40 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Simcoe

5' - 15g Simcoe, 15g Denali i 15g Eureka

 

Wyszły 22l - 15,5 Blg,  ~60 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą po Brett Ale - Amalgamation Brett Blend ~350ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

 

Na cichą po 20g Simcoe, Eureka i Denali - 13.02.18 ~1,5 Blg

 

Rozlew:

 

10.03.2018,  ~1,5  Blg, ~7,5% alk, 38 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Marca 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #39 Fruit Brett Sour Ale 13.02.2018

 

Według pomysłu Janka Gadomskiego na lambika na szybko, z tym, że będę dokwaszał kwasem mlekowym (brak czasu i zgody na zostawienie garnka na 24h żeby zrobić kettle sour...). 
 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 5kg
• Pszeniczny Bestmalz - 2kg

 

Chmiele:

• Lubelski 12g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 21L temp 72C:

 

66-63C - 40 min

72C - 25 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 29l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 12g Lubelski

 

Wyszło 25l - 14 Blg,  ~5 IBU

 

Fermentacja:

 

Zakwaszone 20 ml kwasu mlekowego i zadane gęstwą po Brett West Coast IPA - Amalgamation Brett Blend ~350ml. Przeniesione do piwnicy ~18C.  Ruszyły po 8h.

 

Na cichą rozdzielę na parę fermentorów z wersją czystą i owocami, w razie potrzeby dokwaszę kwasem mlekowym.

 

Przelane na cichą - 03.04.2018 ~0,5 Blg

 

1 wiadro - 11L czysta wersja

2 wiadro - 13L + 1kg mrożonych malin i 15 ml kwasu mlekowego

 

Rozlew:

 

Wersja czysta - 29.04.2018,  0 Blg, ~7,5% alk, 21 butelek, 45g glukozy + 20 ml kwasu mlekowego

Wersja z malinami - 29.04.2018,  0 Blg, ~8% alk, 24 butelki, 50g glukozy + 10 ml kwasu mlekowego

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 4 Maja 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #40 Brett Oatmeal Tea Pale Ale 14.02.2018
 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 2kg
• Pale Bestmalz - 2kg
• Carapils Bestmalz - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg

Chmiele:

• Marynka 5g
• Simcoe 20g
• Denali 15g
• Eureka 15g

Dodatki:

 

• zest i sok z 3 cytryn i 1 limonki
• 100g herbaty 

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 18L temp 72C:

 

66-63C - 40 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 5g Marynka

5' - 15g Eureka, 15g Denali, 20g Simcoe, zest i sok z cytryn i limonki

 

Wyszły 24l - 13 Blg,  ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą po Brett West Coast IPA - Amalgamation Brett Blend ~250ml. Przeniesione do piwnicy ~18C.  Ruszyły po 9h.

 

Na cichą 120g herbaty na 36h.

 

Rozlew:

 

03.04.2018,  ~1  Blg, ~6,5% alk, 44 butelki, 115g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 3 Kwietnia 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #41 Milk Stout #aromaty 10.03.2018
 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 3kg
• Monachijski II Bestmalz - 1kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Płatki żytnie błyskawiczne - 0,3kg
• Special B - 0,4kg
• Chocolate Malt Thomas Fawcett - 0,25kg
• Carafa Special II Weyermann - 0,25kg
• Carahell - 0,15kg
• Caramunich II - 0,15kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 30g
• Lubelski 15g

 

Dodatki:

 

• laktoza 0,5kg
• aromaty

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 19,5L temp 72,5C:

 

66-63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Marynka

20' - 15g Lubelski i laktoza

 

Wyszły 23l - 17 Blg,  ~30 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane uwodnioną paczką US-05 (wiem, że jedna paczka to ciut słabo jak na 23l 17 blg , nie spodziewałem się takiej wydajności). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 16h.

 

Przy rozlewie zrobię pare wersji z różnymi aromatami (kokos, nugat, orzech laskowy, marcepan itp.).

 

Przelany na cichą przy 6,5 Blg - 03.04.2018

 

Rozlew:

 

05.05.2018,  ~6  Blg, ~6,5% alk, 43 butelki, 70g glukozy, do każdej butelki od 1-3 kropli aromatu kokosa, orzecha laskowego i wanilii w różnych kombinacjach

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 6 Maja 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #42 Brett Witbier 10.03.2018
 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 3kg
• Pszenica niesłodowana - 2,5kg

Chmiele:

• Marynka 20g

Dodatki:

• zest i sok z 2 cytryn i 2 limonek
• 12g kolendry

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 17L temp 74C:

 

67C - 30 min

72C - 30 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Marynka

5' - 12g kolendry, zest i sok z cytryn i limonek

 

Wyszły 23l - 11 Blg,  ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą po Brett Oatmeal Tea Pale Ale - Amalgamation Brett Blend ~200ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h.

 

Rozlew:

 

03.05.2018, 0 Blg, ~6% alk, 44 butelki, 105g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 3 Maja 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #43 New England Pale Ale v2 30.04.2018
 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 2kg
• Pale Bestmalz - 2kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Carapils Bestmalz - 0,5kg
• Pszenica niesłodowana - 0,25kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg

Chmiele:

• Simcoe 45g
• Citra 30g
• Galaxy 30g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 17L temp 72,5C:

 

67C -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

1' - Po 10g Citry, Galaxy i Simcoe

 

Wyszły 24l - 13,5 Blg,  ~30 IBU

 

Razem ze starterem - 25l - 13 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane Wyeast 1318 London Ale III rozbujanymi w 1l starterze przez 36h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~16C. Ruszyły po 11h.

 

Na zimno po 20g Citry, Galaxy i Simcoe.

 

Rozlew:

 

10.07.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 44 butelki, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 19 Lipca 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #44 Fruit Brett Sour Ale v2 03.05.2018
 

Zasyp:

• Pilzneński Bestmalz - 3kg
• Pale Bestmalz - 2kg
• Pszenica niesłodowana - 0,25kg

Chmiele:

• Marynka 20g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 16L temp 72C:

 

66C -> 62C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Marynki

 

Wyszły 22,5l - 12,5 Blg,  ~18 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą Amalgamation Brett Blend po Brett Witbierze ~250ml w 20C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h.

 

Na cichą pewnie ~2kg owoców (jeszcze nie zdecydowałem jakich) i 30-40 ml kwasu mlekowego.

 

Przelane na cichą przy 0,5 Blg z dodatkiem 2,4kg mrożonych borówek i 50 ml kwasu mlekowego. - 02.06.18

 

Rozlew:

 

11.08.2018, 0 Blg, ~7% alk, 42 butelki, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 11 Sierpnia 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #45 Session New England IPA 01.06.2018
 

Zasyp:

 

• Pale Maris Otter - 3kg
• Pale Bestmalz - 1kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Carapils Bestmalz - 0,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

Chmiele:

• Simcoe 70g
• Citra 45g
• Galaxy 45g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 17,5L temp 72,5C:

 

67C -> 63C - 40 min

68C - 10 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 25g Simcoe

1' - Po 15g Citry, Galaxy i Simcoe

 

Wyszły 22l - ~13,5 Blg,  ~40 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po NE Pale Ale ~250ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~16C. Ruszyły po 6h.

 

Na zimno po 30g Citry, Galaxy i Simcoe (możliwe, że coś zmienię).

 

Rozlew:

 

25.07.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 40 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 8 Sierpnia 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #46 Lambik 11.07.2018
 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 4,5kg
• Pszenica niesłodowana - 3kg

Chmiele:

• Lubelski 15g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 21L temp 74C:

 

68C -> 65C - 60 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 33l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Lubelski

 

Wyszło 30l - ~13,5 Blg,  ~5 IBU

 

Fermentacja:

 

Przelane do balonu 35l. Zadane Melange Sour Blend, rozbujanymi w 1,2l starterze, w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 9h.

 

01.12.2020 - do butelek poszło 10L czystej wersji, reszta dostała 2kg mrożonych wiśni.

 

Rozlew:

 

01.12.2020 - 10L czystej wersji przy 0 Blg, ~7% alk, 20 butelek, 65g glukozy

 

Komentarz:

 

01.12.2020 - Po 2.5 roku 0 Blg, lekka dzikość jest, siano, mokra skóra, bardzo cytrynowe, kwaśność w punkt, zero octu. 10 litrów zostanie zabutelkowane na czysto, reszta dostanie 2kg wiśni.

Edytowane 2 Grudnia 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #47 Mango Lassi Pale Ale 17.07.2018
 

Zasyp:

 

• Pale Maris Otter - 2kg
• Pale Bestmalz - 1kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Carapils Bestmalz - 0,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg

Chmiele:

• Simcoe 30g
• Citra 15g
• Galaxy 15g
• Amarillo 15g

Dodatki:

 

• laktoza 0,75kg

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 17L temp 74C:

 

67C -> 64C - 40 min

68C - 10 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

10' - 0,75kg laktozy

1' - Po 15g Citry, Galaxy, Simcoe i Amarillo

 

Wyszły 24l - 13 Blg,  ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po Session NE IPA ~150ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 12h.

 

Na zimno ~3kg pulpy z mango.

 

Przelane na cichą przy 4 Blg z dodatkiem 3,2kg pulpy z mango - 11.08.18

 

Rozlew:

 

19.10.2018, 3,5 Blg, ~5% alk, 40 butelek, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Listopada 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #48 New England Pale Ale z Marakują 17.07.2018
 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 3kg
• Pilzneński Bestmalz - 1kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Carapils Bestmalz - 0,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg

Chmiele:

• Simcoe 10g
• Citra 15g
• Galaxy 15g
• Amarillo 15g

Dodatki:

 

• laktoza 0,25kg

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 19L temp 72C:

 

66C -> 63C - 40 min

68C - 10 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 10g Simcoe

10' - 0,25kg laktozy

1' - Po 15g Citry, Galaxy i Amarillo

 

Wyszły 23l - 13 Blg,  ~17 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po Session NE IPA ~150ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 12h.

 

Na zimno 1,5kg pulpy z marakui.

 

Przelane na cichą przy 3,5 Blg z dodatkiem 1,5kg pulpy z marakui - 07.08.18

 

Rozlew:

 

19.10.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 40 butelek, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Listopada 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #49 Black IPA 07.08.2018
 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 6kg
• Carafa II Special - 0,25kg
• Chocolate Malt Thomas Fawcett - 0,25kg
• Carahell - 0,2kg
• Caramunich II - 0,1kg

Chmiele:

• Simcoe 30g
• Citra 35g
• Galaxy 35g
• Amarillo 35g

Dodatki:

 

• laktoza 0,25kg

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 20L temp 72C:

 

66C -> 64C - 40 min

68C - 10 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Simcoe

10' - 0,25kg laktozy

1' - Po 15g Citry, Galaxy i Amarillo

 

Wyszły 23l - 15,5 Blg,  ~40 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po NE Pale Ale z Marakują ~250ml w 20C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 7h.

 

Na zimno po 20g Citry, Galaxy i Amarillo.

 

Rozlew:

 

19.10.2018, 3,5 Blg, ~6,5% alk, 40 butelek, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Listopada 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #50 Weizen 08.08.2018

 

Zasyp:

 

• Pszeniczny Bestmalz - 3kg
• Pilzneński Bestmalz - 2kg

 

Chmiele:

• Lubelski 30g

Dodatki:

 

• Werbena cytrynowa 15g

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 15L temp 73C:

 

67C  -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 25l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Lubelski

5' - 15g Werbeny cytrynowej

 

Wyszły 22l - 11,5 Blg,  ~15 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane FM41 Gwoździe i banany rozbujanymi w 1l starterze przez 24h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h.

 

Rozlew:

 

19.10.2018, ~2,5 Blg, ~5% alk, 40 butelek, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 10 Listopada 2018 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #51 American Farmhouse Ale 10.11.2018

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Viking Malt - 4kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Monachijski I Bestmalz - 1kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 40g
• Galaxy 40g
• Citra 40g

 

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 18L temp 73C:

 

66C  -> 64C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Simcoe

1' - 20g Citry i 20g Galaxy

 

Wyszły 23l - 14 Blg,  ~30 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II rozbujanymi w 1l starterze przez 24h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h.

 

Na cichą po 20g Citry, Galaxy i Simcoe.

 

Przelane na cichą prz 3 Blg - 28.12.18

 

Rozlew:

 

06.01.2019, ~3 Blg, ~6% alk, 40 butelek, 115g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 5 Stycznia 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #52 Farmhouse Ale Nelson Sauvin & Galaxy 28.12.2018

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 5kg
• Płatki jęczmienne - 0,4kg
• Płatki żytnie - 0,2kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 15g
• Galaxy 50g
• Nelson Sauvin 50g

 

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 17L temp 72C:

 

66C  -> 63C - 60 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

1' - 15g Nelsona i 15g Galaxy

 

Wyszły 22l - 13,5 Blg,  ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II po American Farmhouse Ale ~200ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 11h.

 

Na cichą 35g Nelson Sauvin i 35g Galaxy.

 

Rozlew:

 

25.02.2019, ~3 Blg, ~6% alk, 38 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

Miało być session a wyszło jak zawsze.

Edytowane 25 Lutego 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #53 Dry Stout 04.01.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 4kg
• Płatki jęczmienne - 0,5kg
• Carafa Special III - 0,3kg
• Palony jęczmień - 0,2kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 20g
• Lubelski 20g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 15L temp 71C:

 

65C  -> 63C - 50 min

72C - 5 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Marynka

15' - 20g Lubelski

 

Wyszły 22l - 11,5 Blg,  ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane uwodnioną paczką Danstar Notthingam w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 12h.

 

 

Rozlew:

 

23.02.2019, ~3 Blg, ~5% alk, 41 butelek, 90g glukozy

 

Komentarz:

Edytowane 24 Lutego 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #54 Ginger Farmhouse Ale 23.02.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 4kg
• Pilzneński Bestmalz - 1kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 35g
• Galaxy 20g

Dodatki:

 

• Imbir 150g
• Zest z 2 pomarańczy

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 18L temp 72C:

 

66,5C  -> 63C - 50 min

72C - 5 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27l - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

10' - 150g startego imbiru

5' - zest z pomarańczy

1' - 20g Simcoe i 20g Galaxy

 

Wyszły 22l - 13,5 Blg,  ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II po Farmhouse Ale Nelson Sauvin & Galaxy ~200ml.  Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

 

 

Rozlew:

 

19.04.2019, ~1,5 Blg, ~6,5% alk, 43 butelki, 110g glukozy

 

Komentarz:

Edytowane 24 Kwietnia 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #55 Imperial Porter 25.02.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 5kg
• Monachijski I Bestmalz - 3kg
• Wiedeński Bestmalz - 1kg
• Żytni Strzegom - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg
• Chocolate Malt Thomas Fawcett - 0,5kg
• Caraaroma Weyermann - 0,4kg
• Brown Malt Thomas Fawcett - 0,3kg
• Palony jęczmień - 0,3kg
• Carafa Special III Weyermann - 0,2kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 30g

 

Dodatki:

 

• 50g płatków z beczki po Sherry  

 

Zacieranie:

 

Zacierane na dwa razy w podobnych proporcjach.

 

Słody wrzucone do 18L (20L) temp 73:

 

68-65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 20L (25L) - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 30g Simcoe

 

Wyszło 20l - 24,5 Blg, ~35 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane Danstar Notthingam po Dry Stout ~400ml.  Przeniesione do piwnicy ~15C.

 

Przelane na cichą przy 8 Blg. - 25.04.19

 

Płatki dębowe na cichą.

 

Rozlew:

 

23.05.2019, ~8 Blg, ~12% alk, 42 butelki, 60g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 1 Grudnia 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #56 Australian Blonde Ale 24.04.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 2kg
• Pilzneński Bestmalz - 2kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 15g
• Galaxy 100g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 17,5L temp 72,5C:

 

66-63C - 55 min

72C - 5 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

0' - 30g Galaxy

 

Wyszły 23l - 13 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane White Labs WLP090 San Diego Super rozbujanymi w 1L starterze, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~17C. Ruszyły po 11h.

 

100g Galaxy na cichą.

 

Rozlew:

 

05.06.2019, ~3 Blg, ~5,5% alk, 40 butelek, 90g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 6 Czerwca 2019 przez Mikeyy