Zapachy z Rurki fermentacyjnej

[Bercik1]

Witam

Mam jedno pytanie a mianowicie mam obecnie dwa wiaderka na burzliwej AIPA i weizena są to moje pierwsze dwie warki i tak z AIPA czuć ten cytrusowy chmielowy zapach a z weizena jakby zgniłym jajem użyte drożdże to bavarian wheat m20 no i oczywiście mówię tu o zapachach z rurki fermentacyjnej. Więc co z weizenem czy to norma czy mam się zacząć martwić ?

Pozdrawiam

Robert 

 

[ko_cur]

http://www.wiki.piwo.org/Siarkowod%C3%B3r

[bartek_z]

Zapachy z rurki fermentacyjnej mogą być różne w różnych fazach fermentacji. Akurat małe mam doświadczenie z weizenami, nie jest to mój ulubiony styl, więc może ktoś z bardziej doświadczonych w temacie kolegów sprostuje, ale co do zasady należy fermentację dokończyć i martwić się dopiero jak widać ,ze jest infekcja i/lub gotowe piwo zajeżdża czymś ewidentnie niedobrym.

 

Druga zasada jest taka,żeby nie łapać 5 srok za ogony naraz jak się nie ma doświadczenia. Robić naraz jedno piwo, wybrać sobie łatwiejsze style (weizen jest trudny) i fermentować jedno naraz, skupiając się na jak najlepszej kontroli wszystkich procesów. Błędy zdarzają się najlepszym, ale na początku u każdego jest ich tyle,że jest nad czym myśleć, i co eliminować, robienie nastawów "na wyścigi" od samego początku to nie jest dobra metoda moim skromnym zdaniem.

[joonecky]

Drożdże do pszenicy produkują siarę. Spokojnie - smrodek się ulotni po jakimś czasie 

[Hanzo1]

Czasami może tak być, że zapach jest nieciekawy. Jak robiłem porter i otworzyłem szafkę w której stał fermentor to nieźle zaleciało. Ostatecznie wyszło dobre. Białe IPA na początku ładnie pachniało, teraz już trochę gorzej.

[Bercik1]

 

 

Druga zasada jest taka,żeby nie łapać 5 srok za ogony naraz jak się nie ma doświadczenia. Robić naraz jedno piwo, wybrać sobie łatwiejsze style (weizen jest trudny) i fermentować jedno naraz, skupiając się na jak najlepszej kontroli wszystkich procesów. Błędy zdarzają się najlepszym, ale na początku u każdego jest ich tyle,że jest nad czym myśleć, i co eliminować, robienie nastawów "na wyścigi" od samego początku to nie jest dobra metoda moim skromnym zdaniem.

 

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Oczywiście weizen był robiony tydzień później 

[kamilg20]

Robiłem niedawno wita na płynnych drożdżach Wyeast Belgian Witbier. Z rurki fermentacyjnej wybitne zgniłe jaja. Po tygodniu od butelkowania dalej waliło jajami. Dzisiaj otworzyłem kolejną butelkę po niecałych 2 tygodniach od zabutelkowania - jest super. Jaj prawie nie ma, a piwo jest znakomite. Siarka znika po zakończonej fermentacji, nie martw się

[Bercik1]

Dzięki kamilg20

[Bercik1]

No i wczoraj weizen poszedł w butle choć szczerze mówiąc chyba lipa bo w smaku czuć lekko pszenicą wymieszaną jakby z wodą zero bananów i goździków.

Nie wiem czy to drożdże czy jakiś może inny błąd. Może to że filtracja stanęła mi trzy razy zamiast zrobić ponowny mash out  to tylko mieszałem młótem.

Czy to duży błąd ? I jakie ma skutki ?