Temperatura drugiej fermentacji Coopers.

[Shamman]

Dzisiaj przelałem po burzliwej swoją pierwszą Warke do butelek, wykazywało mi niecałe 2 blg. Temperatura burzliwej to 23 momentami 24 stopnie. Po 5 dniach bulgotanie ustało. Dziś wrzuciłem wszystko w PETy 0,9l + 7,5 grama glukozy. Na ulotce jest napisane żeby w butelkach dstawić piwo do temperatury 18-20 C, coś się stanie jak odstawie do piwnicy na 14 C? Boje się żeby czegoś nie spiepszyć. Narazie piwo stoi w butelkach w temp 23 C a ja czekam na rady.

[vettis]

Szybko zabutelkowałeś nawet jak na piwo z puszki, a co do temp. to w 14 °C będzie się wolniej gazować.

[Infam]

Czytając powyższe zastanawiam się po co ten pośpiech?

Ale jeśli chcesz pośpieszyć to oczywiście zostaw w tych 23°C. To w tym przypadku niczego nie zmieni.

Tak sobie tylko myślałem, że robimy to w jakimś celu :-)

Sobie też życzę cierpliwości ;-)

[Shamman]

Po co pośpiech to właściwie nie wiem, może po prostu nie mogę się doczekać co z tego pierwszego wyjdzie. Narazie tak jak napisał przedmówca zostawie w temperaturze 23 C ale kiedy powinienem przenieść do tej niższej - 14C ?

[grzesiuu]

Sam właśnie zacząłem robić z puszki browarka. Moim zdaniem dobrze zrobiłeś że szybko zlałeś ja się nie spieszyłem i tak jak na ulotce pisze że jak się za późno zleje to może być kwaśne a moje właśnie kwaśnawe jest lekko. Zostaw w temperaturze pokojowej tydzień a potem do piwnicy. Po 3 tygodniach masz już prawie gotowe smak wyklaruje się w granicach 80%.

[Gargh]

Nie rozumiem, dlaczego ma być kwaśnawe jak się człowiek nie pospieszy. Kwas powstaje w wyniku kontaktu z tlenem, a jeśli masz szczelnie zamknięty fermentor, to powietrze zostało wypchnięte podczas fermentacji i piwo ma kontakt tylko z CO2. Kwaśnawość w Twoim piwie może być raczej wynikiem drożdży brewkitowych, które często dają takie właśnie efekty.

[coder]

Drożdże produkują etanol, fuzle, estry i fenole.

Kwasy produkują bakterie kwasu mlekowego (beztlenowe) i octowe (tlenowe). Otwieranie fermentora zaprasza je do wnętrza, bo one podróżują sobie z kurzem po świecie wypatrując właśnie takich okazji.

[grzesiuu]

No w sumie prawda, być może zrobiłem błąd bo zlewałem z balona szklanego taką rurka do wina z pąpką i tam być może się jak leciało napowietrzyło troszkę w tej pompce. Więc następnym razem użyje zwykłego prostego wężyka.