Gęstwa jak często zbierać ?

[Apofis]

Witam

 

Mam zapytanie jak często-długo zbierać gęstwę po WLP002, w sumie to i po innych drożdżach też .

Mam już 4 zbiór czy jeszcze będzie ok ?

Mam wrażenie ,że są coraz lepsze z biegiem czasu  ?

 

pozdro

 

Karol

[Skajo]

Cytat z wiki

 

Co do kwestii, ile razy można powtórzyć zbieranie gęstwy, także nie ma jednoznacznej odpowiedzi – na pewno bezpieczną liczbą jest 5-6 warek (pierwsza na drożdżach z saszetki), ale są tacy co robia to i kilkanaście razy. Zależy to głównie od czystości procesu – gdy mikroby dostaną się do gęstwy (a nie sposób temu w 100% zapobiec), nie da się ich z niej pozbyć, w końcu namnożą się do takiej ilości, że będzie to wyczuwalne w smaku piwa. Ważnym czynnikiem jest czas jaki upływa pomiędzy zebraniem a ponownym użyciem gęstwy – im szybciej to robimy, tym więcej pokoleń gęstwy możemy użyć.

Podobno najlepsze wyniki fermentacji dają drożdże z trzeciego zbioru – to jest dodatkowy argument dla zbierania gęstwy.

[karczmarz]

Ważnym aspektem kondycji drożdży i sensu ich ponownego użycia jest to w jakim stopniu oddzielasz osady gorące po gotowaniu. Ich pozostawienie w brzeczce nastawnej skutecznie obniża kondycję drożdży i kolejny pasaż już niekoniecznie da Ci piwo, z którego będziesz zadowolony.