Poszukiwania

[maniek]

Szukam artykułu o linii produkcyjnej piwa. Szukałem na wujku google ale nie widziałem tam nic w pełni opisującego ten proces, a jest mi to potrzebne na referat na zajęcia ze spożywczej. Gdyby ktoś miał coś na ten temat to byłbym wdzięczny

[coder]

Zacznij od tego filmiku:

 

http://www.piwo.org/forum/p38233-02-02-2010-12-34-16.html#p38233

 

bez automatyki, ale w dużej części aktualny

[maniek]

Chodzi mi bardziej o jakieś artykuł w formie pisanej, żeby bez większego problemu przelać to na papier. Ale dzięki za chęci

[bnp]

a to widział ?

http://www.eurequa.pl/pl/Ru_IX.htm

Edytowane 4 Marca 2010 przez bnp

[maniek]

Widział. Coś z tego na pewno się przyda. Z kilku artykułów skleję jeden i powinno być ok.

[BaronVonZuk]

Czy to mają być dokładne informację, czy pobieżny opis??

Sprecyzuj,a ja dość szybko, jeszcze dziś powinienem coś sklecić.

[maniek]

Mam opisać linię produkcyjną piwa na zajęcia z eksploatacji maszyn spożywczych, a więc wszystkie maszyny znajdujące się w browarze zaczynając od śrutowników, a kończąc na butelkowaniu. Krótko mówiąc opisać proces warzenia piwa w komercyjnym browarze.

O tym czy to ma być pobieżnie, czy też szczegółowo dr nic nie wspominał.

Edytowane 4 Marca 2010 przez maniek

[darko]

Wiesz co to jest biblioteka?

[maniek]

Słyszałem o czymś takim jak biblioteka. Chodzi mi raczej o jakieś informacje ze stron internetowych, tak, aby przyśpieszyć pisanie referatu poprzez opcję kopiuj - wklej

[BaronVonZuk]

Magazyn słodu

-przyjęcie słodu, za pomocą kosz zasypowy->redler kosza przyjęciowego-> redlery->detektor metalu->sita->silos

-przyjęcie kukurydzy podobnie tylko zamiast przenośników mechanicznych (redlerów) stosuje się transport pneumatyczny

-pod każdym z silosów znajduje się tzw turnikiet czyli śluza obrotowa zapobiegająca zniszczeniu pszenośnika pod silosem.

 

Pomiędzy mag słodu a śrutownią znajduje się tzw combicleaner czyli urządzenie składające się z sit z oczkami o różnej średnicy, każda porcja słodu jest przesiewana i może/nie musi być frakcjonowana, na owym urządzeniu oddziela się również pozostałe kamienie i zanieczyszczenia.

Następnie

-zbiornik pośredni

-uchylna waga słodu (na linii kukurydzy znajduje się osobna waga)

-śrutownik np. młotkowy (mam na myśli mielenie na sucho)

-zasobnik na śrute.

 

Warzelnia

-kadź kleikowa służąc do kleikowania skrobi zaopatrzona w przedzaciernik czyli miejsce w którym łączy się wodę z kuku

-kadź zacierna również wyposażona w przedzaciernik

*obie kadzie ogrzewane są za pomocą płaczcza grzejnego

każda z kadzi wyposażona w proste mieszadło ~ 30 obr / min oraz silnik do tego mieszadla ok 7-8 kW

-kadź filtracyjna lub filtr zacierny

*kadź filtracyjna izolowana, nie ogrzewana w której na sicie i za pomocą mieszadła następuje oddzielenie młóta od brzeczki

*filtr zacierny (płytowy) dokładnie to samo zadanie jedynie uzysk inny oraz wyciskanie pod ciśnieniem

* młóto jako odpad przeznaczany na cele paszowe przekazywany jest do ogrzewanych silosów na młóto) z reguły transport odbywa się za pomocą powietrza.

 

- za filtrem lub kadzia filtr znajduje się zwykle zbiornik buforowy (izolowany, podgrzewany)

-następnie kocioł warzelny czyli zbiornik służący do gotowania brzeczki uzyskanej w wyniku filtracji

*rozróżniamy kilka rodzajów gotowania brzeczki podaje dwa najpopularniejsze

got zew opierajace sie na pompie tłoczącej brzeczke rurami do wymiennikow płytowych para/brzeczka lub got. wew opierajace sie na płaszczu bedacym integralna czescia kotła gdzie grzanie odbywa sie rowniez za pomoca pary

- "po drodze" przy got zew znajduja się zbiorniki na chmiel z ktorych granulat/ekstrakt wymywany jest za pomoca cyrkulujacej brzeczki lub podajniki granulatu przy gotowaniu wew.

 

-kadź z zawirowaniem tzw Whirpool, jest to zbiornik w ktorym stycznie do sciany podawana jest brzeczka a na stożku o spadzie kilku?? procent osadza sie min chmiel i osady gorace

-pompa podajaca brzeczke na chłodnice

-VC odparowanie prozniowe raczej rzadko stosowane wiec IMO nie musisz pisac

-wymiennik płytowy służacy do chłodzenia brzeczki brzeczka/woda lodowa 4°C

 

Masz pytania pisz,pozniej opisze pozostale dzialy.

[BaronVonZuk]

Oczywiscie przy warzelni można by napisac o jeszcze 100 urzadzeniach typu pompy zbiorniki CIP itp.

[BaronVonZuk]

Dział fermentacji (opisze najbardziej przemysłowy z mozliwych)

- unitanki (UT) są to zbiorniki ze stożkowym dnem w których zachodzi proces fermentacji

-każdy UT wyposażony jest z reguły w 4 strefy chłodzenia (amoniakiem) górna środkowa dolna oraz strefa chłodzenia stożka

-zanim brzeczk trafi do UT musi zostać napowietrzona i zaszczepiona drożdżami ( w celu namnożenia drożdży instaluje sie w browarze stacje propagacji,jezeli bedziesz chcial cos wiecej to ja opisze,ale nie wiem czy ma to sens jest to po prostu kilka małych zbiorniczkow pomp i czujnikow)

-szczepienie i napowietrzanie odbywa sie we wspópradzie, tzn do brzeczki plynacej rura do UT podaje sie stycznie powietrze i drożdze

-po fermentacji piwa przeprowadza sie dalsza jego obrobke tzn

-na lini filtracji znajduja sie nastepujace urzadzenia wirówka do usuniecia drozdzy, filtr świecowy ma ktory podaje sie piwo wymieszane z ziemia okrzemkowa ,zbiornik buforowy, oraz linia do stabilizacji czyli miejsce podawania np PVPP

-kolejnym etapem produkcji jest dodatek wody odpowietrzonej ktora produkowana jest w instalacji do odpowietrzania (zbiornik buforowy,wymiennik płytowy 3 sekcyjny, kolumna odpowietrzajaca, zbiornik wody odpowietrzonej)

-ewentualnie dodaje sie ekstrakt barwiacy jezeli EBC jest za niskie i przeprowadza karbonizację piwa w przeciwpradzie na stacji karbonizacji (zestaw rur,pomp i czujnikow )

-tak przygotowane piwo trafia do zbiornikow BBT czyli zbiornikow piwa gotowego i tam czeka na rozlew.

 

W tym dziale przeprowadza sie rowniez proces filtracji krzyżowej,ale nie w każdym browarze taka instalacja funkcjonuje.

[BaronVonZuk]

Oczywiscie na dziale UT jest jeszcze kilka instalacji min CIP, podawania kwasu,sody, instalacja amoniakalna, glikolowa itp.

[BaronVonZuk]

Dział rozlewu

Linia butelkowa

-depaletyzator - >myjka skrzynek - >myjka butelek urzadzenie w ktorym butelki przechodza kapiel w ługu, inspektor butelek (sprawdza z zawrotna predkoscia np 50 000 but/h ewentualne uszkodzenia opakowania - >monoblok czyli park rozrywki dla butelek bowiem trafiaja one na tzw karuzele gdzie sa "przemywane" CO2 napełniane piwem i kapslowane, (oczywiscie piwo przed rozlewem zostaje poddane pasteryzacji w przeplywie)

-po napelnieniu przychodzi czas na etykieciarke nastepnie butelki sa łądowane do skrzynek i transporterami trafiaja na paletyzator.

 

Linia puszkowa

-depaletyzator - > monoblok -> zamykarka -> pasteryzator - > datownik ->kontroler poziomu nalewu -> kartoniarka - > foliarka i tunel term. - > paletyzator- >foliarka palet

 

Linia keg

- myjka keg -> generator pary do sterylizacji kega -> pasteryzator przeplywowy - > tzw senator czyli maszyna napelniajaca i "kapslujaca" keg -> podnosnik hydrauliczny do zdejmowania pelnych kegow z tasmy oraz urzadzenie kodujace - > obrotnica wraz z urzadzeniem kontrolujacym niedopelnienia.

 

 

To tak w DUUUŻYM uproszczeniu i skrocie...

Jezeli o czyms zapomnialem piszac to "na szybko" poprawie...

 

I gdzie są moje plusy :D

[maniek]

Ten opis w zupełności wystarczy wielkie dzięki za pomoc plusik leci do Ciebie, chociaż tak mogę wyrazić swoją wdzięczność

[BaronVonZuk]

Ja z tym plusem żartowałem to wie większość koleżanek i kolegów z forum.

Jeżeli coś tam będziesz chciał bardziej szczegółowo to dawaj znać, lubie takie szkolne wypracowania...

[maniek]

Pracujesz może w jakimś większym browarze?