siarkowodór - fermentacja górna drożdże Safale US-05

[Marek]

Dot. IPA

 

3 dnia fermentacji wyczułem lekki zapach siarkowodoru. Drożdże Safale US-05 zadane w temp 23 C ruszyły parę godzin po zadaniu. ogólna temp. fermentacji około 18 C.

 

Czytałem, że takie zapachy są naturalne przy lagerach. Natomiast nie wiem czy przy fermentacji górnej też mogą się pojawić bez obaw o zakażenie.

[darko]

Stara zasada mówi, że nie powinno się wąchać piwa podczas fermentacji burzliwej.

Nie ma co zaprzątać sobie głowy problemem siarkowodoru do czasu fermentacji cichej.

[bielok]

Cześć

 

Stara zasada mówi, że nie powinno się wąchać piwa podczas fermentacji burzliwej.

Dodam jeszcze że ta zasada dotyczy nie tylko piwa ale i jak najbardziej wina.

[Hasintus]

Można podnieść lekko temperaturę i problem powinien zniknąć.

[real_romek]

ja też mam problem z podobnym zapachem...

czy możliwe żeby niedokładnie osuszone butelki po odkażaniu pirosiarczynem spowodowały ten zapach?

butelkowanie 15 dni temu, brewkit coopers lager, przed butelkowaniem nie śmierdział

[radekam]

ja też mam problem z podobnym zapachem...

czy możliwe żeby niedokładnie osuszone butelki po odkażaniu pirosiarczynem spowodowały ten zapach?

butelkowanie 15 dni temu, brewkit coopers lager, przed butelkowaniem nie śmierdział

Wg mnie niemożliwe.

Butelki zawsze płuczę pirosiarczynem i nigdy takiego zapachu w nich nie było.

[real_romek]

Moje przypuszczenia wzięły się stąd, że przeczytałem w książce Zdzisława T. Nowickiego, że siarka (w nadmiernie nasiarkowanym winie) w reakcji z drożdżami tworzy siarkowodór, można się tej wady pozbyć poprzez wietrzenie. Moje wino kiedyś chyba miało tą wadę, ponieważ zapach zniknął po pewnym czasie całkowicie.

[darkc]

ja za każdym razem w pewnym etapie fermentacji (czy piwa, czy wina) zdaje mi się, że czuję jakby zgniłe jaja. Za pierwszym razem panikowałem, potem już nie. Nic z tego aromatu nie zostaje - znika najpóźniej w chwili przelania/rozlania.

[real_romek]

no dobra, ale mi się pojawił po butelkowaniu, już w butelce

[zgoda]

no dobra, ale mi się pojawił po butelkowaniu, już w butelce

Brewkit Coopers Lager jest znany z tego, że wymaga czasu. 15 dni to stanowczo za mało, daj mu ze 2 miesiące...

[real_romek]

ok, jestem zbyt niecierpliwy, wybaczcie że tak wałkuję ten temat, ale to po prostu moje pierwsze piwo ;]

na szczęście jutro zlewam pszeniczniaka, a on podobno szybko dochodzi do siebie :)

Edytowane 3 Listopada 2010 przez real_romek

[Voitas]

podepnę się pod temat. zrobiłem APA na mosaicu właśnie na drożdżach suchych US-05, uwodnionych. chmieliłem również na zimno. piwo przy rozlewie ładnie pachniało i było zacne w smaku. po tygodniu od butelkowania otworzyłem jedną butelkę 0,33 na test nagazowania. piwo nagazowało się OK, w smaku bardzo fajne, ale śmierdzi siarkowodorem zamiast mosaiciem. wcześniej robiłem piwa na takim samym zasypie i tak samo zacierane, podobna temp fermentacji (18-20 stopni) i nie miałem takich objawów. czy ta siara zniknie z czasem? ułoży się to jakoś? wiadomo z czego robi się taki bubel? idea chmielenia na zimno jest taka, żeby wzmocnić aromaty, ale taka siara to wszystko niweluje. jakieś pomysły jak tego uniknąć na przyszłość?

[adamsky]

dezynfekowałeś piro?

[Voitas]

tak, ale przepłukałem później wodą

[WojtekW]

Miałem podobnie, byłem załamany,ale zgodnie ze wskazówkami z forum - poczekałem. Po kilku tygodniach siarkowodór zniknął bezpowrotnie. Piwo teraz jest znakomite, zapomniałem o tym smrodku:)

[LukasB]

Mój Witbier również odstraszał zapachem siarkowodoru. Również i mi doradzono czekanie:)

Po miesiącu - zapaszek sam zniknął.

[Voitas]

to piwo leci do piwnicy i czeka na lepsze czasy dzięki za odpowiedzi

[Voitas]

nie musiało jednak lecieć do piwnicy. po paru dniach okazuje się bardzo dobre i nie ma żadnych oznak siarkowodoru. albo butelka był trefna, albo nie wiem o co chodzi

[bartek2206]

Fermentis US-05

Witam mam podobny problem z piwem pszenicznym. Naprawiłem brzeczke do fermentacji  dodając drożdże Fermentis US-05. Po pierwszej nocy stworzyła się ładna piana, po drugiej był tylko kożuch na powierzchni z ciemnym osadem. Dzis wyczułem nieprzyjemny zapach siarkowodoru. Temperatura około 21-22 stopnie. Czekam dalej ale ogólnie trochę mnie to zmartwiło. To moje pierwsze piwko. 

[dirk gently]

W dniu 16.03.2010 o 07:57, darko napisał:

Stara zasada mówi, że nie powinno się wąchać piwa podczas fermentacji burzliwej.

Nie ma co zaprzątać sobie głowy problemem siarkowodoru do czasu fermentacji cichej.

 

Nie ma za co.

Edytowane 27 Kwietnia 2020 przez dirk gently