Fruit Ale z grejfrutem

[konrados78]

Witam, 

czy ktoś ma doświadczenie z piwem owocowym z dodatkiem miąższu z grejfruta? 

Czy aromat i smak cytrusów dodawany na cicha fermentacje będzie wyczuwalny?

 

[unknown000]

Generalnie z grejpfrutem nie mam doświadczeń ale warto by było zastosować jakieś drożdże i chmiele które dadzą ci coś takiego.

Nie wiem czy smak grejpfruta nie zginie w goryczce chmielu. Zapach jest dość charakterystyczny ale smak może umknąć.

[Kamilos55]

Widziałem taki myk, że mrozi się sok i dodaje po gotowaniu, np podczas chłodzenia. Podobno daje dobry aromat i smak.

[Wiatrol]

Ja robiłem SH Mosaic na 20 litrów dodałem 100g tego chmielu, pamiętam że piwo było mocno grejpfrutowe

[konrados78]

Rozumiem, ze są chmiele, które dają aromaty grejpfrutowe. Mi chodziło bardziej o dodanie miąższu owoców i zrobienia piwa w stylu fruit ale.

[dan737]

Uwarzyłem ostatnio takie piwko, a mianowicie z grejpfrutem czerwonym 1,5kg, mango 0,5kg i ananasem 1,5kg warkę 22l. Całość dodana po zblendowaniu na cichą bez mrożenia itp. Chmiele ktorych uzyłem to : chinook, simcoe, cascade, mosaic. Słody: pale ale i pilzneński.

Piwko tyle co się nagazowało więc jeszcze musi chwilę poleżakować ale na chwilę obecną jestem zachwycony. W smaku ananas i  wyraźny grejprut, aromat mocno grejprutowy. Może dla kogoś będzie zbyt goryczkowe bo goryczka jest bardzo wyraźna, z samego chmielu wg.beersmitha wyszło mi 80 IBU ale grejpfrut jeszcze bardziej poteguje tą goryczkę. Dla zainteresowanych mogę wstawić dokładną recepturę. Następnym razem użył był 1kg grejpruta.

Edytowane 25 Grudnia 2017 przez dan737

[n3uro]

Godzinę temu, dan737 napisał:

Uwarzyłem ostatnio takie piwko, a mianowicie z grejpfrutem czerwonym 1,5kg, mango 0,5kg i ananasem 1,5kg warkę 22l. Całość dodana po zblendowaniu na cichą bez mrożenia itp. Chmiele ktorych uzyłem to : chinook, simcoe, cascade, mosaic. Słody: pale ale i pilzneński.

Piwko tyle co się nagazowało więc jeszcze musi chwilę poleżakować ale na chwilę obecną jestem zachwycony. W smaku ananas i  wyraźny grejprut, aromat mocno grejprutowy. Może dla kogoś będzie zbyt goryczkowe bo goryczka jest bardzo wyraźna, z samego chmielu wg.beersmitha wyszło mi 80 IBU ale grejpfrut jeszcze bardziej poteguje tą goryczkę. Dla zainteresowanych mogę wstawić dokładną recepturę. Następnym razem użył był 1kg grejpruta.

Witam. Jak byś miał ochotę to wstaw recepturę. Chętnie podpatrze sobie co i jak . Póki co robiłem tylko z melonem którego drobno kroiłem i dałem na cichą . Efekt był zadowalający. 

[dan737]

Tropical Ipa

 

Słody:

Pale Ale 4kg, Pilzneński 2kg

 

Chmiel:

Chinook 50g, Simcoe50g, Mosaic 50g, Cascade 50g

 

Drozdze: US-05

 

Dodatki:

owoce zmiksowane dodane na cichą:grejpfrut czerwony 1,5kg, mango 0,5kg, ananas 1,5kg

 

Zacieranie: 68C-60min, 78C-10min

 

Gotowanie: 60min

Chinook 50g na 60min

Simcoe 50g na 30min

 

Ferm. burzliwa 17-20C 7 dni

Ferm. cicha 117-20C 14 dni

 

Na cichą dodać zmiksowane owoce, a 5 dni przed końcem 50g Mosaic i 50g Cascade

 

Piwa wyszło 18,5l, zbutelkowane z 90g. glukozy

Edytowane 25 Grudnia 2017 przez dan737