Browar Lew

[Browar Lew]

Witam w moich zapiskach. 

Piwem interesuję się od 2006 roku po otwarciu oczu na świat piwa w UK.

Kilka lat aktywnie komentowałem na Ratebeer, przez co z nawyku piję prawie każdorazowo coś nowego.

Już w 2006 zaglądałem na oferty sprzętu do warzenia piwa. Niestety nie miałem warunków w akademiku.

 

Jestem Piwowarem Domowym od Października 2015. Warzę głównie dla siebie i oczywiście dla wszystkich którzy wpadną do mnie na piwo.

 

Do warzenia piwa skłoniły mnie ceny AIPY w sklepach   Warzę warki ok 20l w domu na tzw lidlowskich garnkach elektrycznych.

 

Lista warek do tej pory

Te które mogę polecić i ocenić będą również opisane poniżej

 

2015

#1. Bitter, Coopers, - Brewkit - 27.11.2015

#2. Pale Ale, Coopers - Brewkit - "Jasny Bryt" -  - 15.12.2015

 

2016

#3. IPA - "The United States of Hops" - 17,0 Blg - 16.01.2016

#4. Hefeweizen - "Sprawiedliwa pszenica" - 12,0 Blg - 05.02.2016

#5. APA - "Prima APA" - 13,5 Blg - 01.04.2016

#6. Żytnie- 10.04.2016

#7. APA - "Amber Gold" 27.04.2016

#8. Stout - "Stout Trzeciomajowy" - 03.05.2016

#9. Belgijskie Jasne - 26.05.2016

#10. APA - 13 blg - 26.05.2016

#11. APA - 13 blg - 26.05.2016

#12. Polskie Ale - "Letnie" - 11 blg -05.07.2016

#13. Belgian Strong Pale Ale - "Jasny Grom" - 21 blg - 07.07.2016

#14. APA - "Pacyfik" - 13 blg - 20.07.2016

#15. IPA - "Vic Secret IPA" - 15 Blg - 20.07.2016

#16. Lekkie Ale - 9 blg - 15.08.2016

#17. Hefeweizen - 12 blg - 28.08.2016

#18. APA - "Jędrek APA" - 13 Blg - 28.08.2016

#19. Pilsner - "Niepodległy pilsner" - 12 blg - 05.11.2016

#20. Polskie Ale  -" Równe 13" - 13 blg - 05.11.2016

#21. APA - "Moasaic Ale" - 12 blg - 06.11.2016

#22. IPA - "Jaguar" - 15 blg - 03.12.2016

#23. Pilsner - 13 blg - 27.12.2016

 

2017

#24. American Stout - "Czarny Jaguar" - 14 blg - 10.02.2017

#25. Milk Stout - 17 blg - 10.02.2017

#26. IPA - "Jaguar" 16 blg - 10.02.2017

#27. APA - "Ocelot" - 12 blg - 09.03.2017 

#28. Rauchweizen - "Gepard" - 12 blg - 09.03.2017

#29. Pilsner - 12 blg - 09.03.2017

#30. Pszeniczne - "Gepard" - 12 blg - 02.04.2017

#31. Czeskie Ale - "Kazbek Ale" - 12 blg - 21.04.2017

#32. Pilsner - "Gorąca 30-tka" - 12blg - 22.04.2017

#33. APA - 14 blg - 14.05.2017

#34. APA - "Wczasowe" - 16.06.2017

#35. APA - "Amarillo" - 12 blg - 05.07.2017

#36. Torfowe Lekkie - 7 blg - 05.07.2017

#37. IPA - "Jaguar" - 17 blg - 21.08.2017

#38. Lekkie Jasne - "Puławski Ale" - 7 blg - 11.08.2017

#39. Truskawskowe - 15 blg - 11.08.2017

#40. Marcowe Ale - "A'la Marcowe' - 12 - blg - 05.10.2017

#41. Belgijskie Lekkie z Earl Grey - 12 blg - 19.10.2017

#42. Lekkie SH Citra Pale Ale - 7 blg - 28.10.2017 

#43. Kolsch - 11,5 blg - 11.11.2017

 

W planach

#44 Belgijski Dubbel

Edytowane 13 Listopada 2017 przez Browar Lew

[Browar Lew]

Warka #40 -  Marcowe Ale

5.10.2017

Miałem słody przygotowane w pierwszym kwartale 2017 na Piwo Marcowe ale tamtym drożdżom się zakaziło.

Więc żeby ich nie zmarnować, to robię na drożdżach Ejlowych i jestem ciekawy rezultatu.

Warka: 19l
Goryczka: 19 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:
3 kg Wiedeński - Weyermann
0,5 kg Monachijski typ II - Weyermann
0,3 kg Carapils - Weyermann
0,5 kg Pilzneński - Viking Malt

Zacieranie:
64°C - 60 minut

72°C - 30 minut
78°C - 30 minut

 

30 litrów wody - bez wysładzania

 

Chmiele:
15g Iunga -  60'

20g Iunga - 0'

 

Drożdże:

Brewgo Ale  - zadane w 20 stopniach na pianę po wzburzeniu

 

Notatki:

chłodzenie na balkonie a potem w lodówce.. start fermentacji po 24 godzinach

Filtracja Stawała 3 razy chyba przez to, że pilzneński, monachijski i carapils to były resztki z worków większych pojemności.

Wydajność chyba ok bo wg brewness powinno być 20l brzeczki 11,5 blg a wyszło 20l brzeczki 12,0 blg

Może zacznę tak od dzisiaj bez wysładzania bo o wiele lepiej trzyma temperaturę podczas przerw w zacieraniu.

Praktycznie bez ponownego podgrzewania można zostawić na godzinę w kocu. Spadek ok 1 st.

Jeszcze nigdy nie miałem tak klarownego piwa po whirpoolu. Świetnie białka ścięte i posklejane z chmielem.

Filtracja po gotowaniu za pomocą rękawa do filtracji 3m.

 

18.10.2017 - przelanie na cichą. Drożdże ładnie zbite. Piwo prawie klarowne. Aromaty słodowe, melanoidynowe. W smaku lekkie. Pomiar 2,5 blg

23.10.2017 - pomiar 2 blg, wstawienie na  cold crash ok. 4' w lodówce

25.10.2017 - Rozlew. Roztwór 92g cukru w 1l wody (2,3g /butelkę). Wyszło 38 szt x 0,5l,

                        smak, zapach typowy dla młodego piwa (to chyba ten słynny aldechyd) , poza tym przyjemnie chlebowo, smakowo dobrze, bez wad, wytrawnie

                        W miarę klarowne, prawie zupełnie, barwa jasno- bursztynowa

 

 

 

09.11.2017 - próba smaku. Pięknie klarowne. Jasno-bursztynowe, smak niewymagajacy, pijalny, słodowy, ale jest chmielowa kontra. 

Edytowane 9 Listopada 2017 przez Browar Lew

[Mibor]

33 minuty temu, Browar Lew napisał:

Filtracja po gotowaniu za pomocą rękawa do filtracji 3m.

Co to za rękaw? Masz jakiś link gdzie można go obejrzeć?

[Browar Lew]

8 minut temu, Mibor napisał:

Co to za rękaw? Masz jakiś link gdzie można go obejrzeć?

to chyba to; https://www.deptana.pl/pl/p/elastyczna-SIATKA-BEZ-OCZEK-125mm-do-miesserow-BEZ-GUMY/2363

 

naciągam na kranik , drugi koniec zawiązany na supeł i piwo musi przelecieć przez to . Ale najpierw whirpool oczywiście

 

Edytowane 10 Października 2017 przez Browar Lew

[Browar Lew]

Warka #41 - Belgijskie Lekkie z Earl Grey

 

19.10.2017

Jest to mała warka do rozmnożenia drożdży płynnych z myślą o Dubblu i zarazem przetestowania dodatku earl grey 
ponownie bez wysładzania.
 

Warka: 11l
Goryczka: 27 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:
2,6 kg Pilzneński - Viking Malt
0,3 kg Carapils - Weyermann
0,05 kg Zakwaszający

Zacieranie:
62°C - 60 minut

72°C - 15 minut
78°C - 30 minut

 

ok 30 litrów wody do  zacierania - bez procesu wysładzania

wyszło 16 litrów brzeczki do gotowania 10,5 blg -wynik ok
 

Gotowanie 90'

 

Chmiele:
5g Marynka -  60'

25g Marynka - 10'

 

Drożdże:

FM28 - Habit Opata  - zadane w 18 stopniach - cała nowa fiolka 

 

Fermentacja

12l brzeczki 12 blg do fermentora 15l z castoramy

schłodzenie na balkonie

 

Notatki:

Earl Grey planuję dodać w ilości 50g przed rozlewem w postaci 1 L coldbrew albo 1 L zaparzonej - wcześniej zrobię testy na intensywność smaku i aromatu 

 

27.10.2017 - przeniesienie z piwnicy ok 19' do mieszkania ok 23'. Pomiar 10! Blg. Drożdże były przeterminowane 3 miesiące. Dopiero teraz przeczytałem. Fermentacja będzie się wlekła. Niewiadomo jaki będzie efekt. ?

 

12.11.2017 - cold crash 4 st. Żeby odzyskać drożdże i zadać inne żeby skończyły robotę. Pomiar ?? Blg

 

Edytowane 12 Listopada 2017 przez Browar Lew

[Browar Lew]

Chciałem tutaj zrecenzować i ewentualnie polecić piwa które mam w piwnicy z poprzednich warek #35, #36, #37, #38  Ale niestety nie mogę ponieważ mają aromaty charakterystyczne dla infekcji. Są to ostatnie warki gdzie (okazało się po jakimś czasie) jeszcze nie miałem całkowicie zdezynfekowanych fermentorów, wężyków itp i przeszło w małym stopniu zakażenie z poprzednich warek,którego nabawiłem się koło warki #31. Teraz od warki #40 wymieniłem wężyki i porządnie potraktowałem wiadra na kilka dni Sodą kaustyczną i Oxy. Kupiłem też dwa nowe fermentory. Miejmy nadzieję, że już nigdy nie będę miał tak złej serii jak w tym roku.

Edytowane 9 Listopada 2017 przez Browar Lew

[Browar Lew]

Warka #42 - Lekkie SH Citra Pale Ale

 

29.10.2017

Ma być mało alkoholu. 
 

Warka: 20l
Goryczka: 20 IBU
Ekstrakt: 7 Blg

Słody:
1,5 kg Wiedeński - Weyermann
1,5 kg Carapils - Weyermann

Zacieranie:
72-70°C - 60 minut
78°C - 30 minut

 

28 litrów wody do  zacierania - bez procesu wysładzania

 

Gotowanie 80'

 

Chmiele:
5g Citra -  30'

45g Citra - 0'

 

Drożdże:

Safale K-97 - Suche  - zadane w 18 stopniach - na pianę

 

Fermentacja

20l brzeczki 8,5 blg 

schłodzenie na balkonie

Później rozwodnię o 2 litry żeby uzyskać 7 blg

 

Notatki:

30.10.2017 - dodatnie 1 litra wody , fermentacja 19 st w Lodówce, pomiar 7,7 blg,

04.11.2017 - przeniesienie do mieszkania 22 st. pomiar 4,5 blg

11.11.2017 - cold crash.na balkonie 4 st. .dodanie żelatyna 1 łyżeczka w 0,5l . Pomiar 3,5 blg

13.11.2017 - rozlew 2,7g / 0,5l w 0,5l wody . 37 butelek

26.11.2017 - test smaku. Dobre nagazowanie, w aromacie i smaku lekko Amerykanskie, goryczka niska ale nie widzę potencjału na wiecehj. niewiele ciała ale nie przesadnie wodniste. Na pewno udane i do powtórzenia, może zamienię wiedeński na ciemnego monacha albo będzie tylko carapils i 20% caramunich

 

 

Edytowane 27 Listopada 2017 przez Browar Lew

[Browar Lew]

Warka #43 - Kolsch

 

11.11.2017.

 

Warka: ok 30 l
Goryczka: ok 20 IBU
Ekstrakt: 11,5 Blg

Słody:
6,0 kg Pilzneński - Viking Malt
1,0 kg pszeniczny - Viking. Malt

 

10ml kwasu mlekowego 30% żeby trochę zakwasić

Zacieranie:
68°C - 60 minut

72°C - 30 minut
 

 

ok 30 litrów wody do  zacierania - procesu wysładzania symboliczny bo tylko 5 litrów. 

Filtracja prawie stanęła na ostatnie 10 litrów więc pociąłem młóto Ale chyba przez to i przez minimalne wysłanie wydajność spadła mocno.

 

Gotowanie 90'

 

Chmiele:
25g Marynka -  60'

20g Hallertau Tradition - 5'

30g Hallertau Tradition - whirlpool

 

Drożdże:

K97  - saszetka dodana na starter do pobranego przy filtracji 1 litra brzeczki rozcieńczonej do 10blg . zadane po 11 godzinach do brzeczki w 16 stopniach 

 

Fermentacja

21,5 l brzeczki 16 blg rozcieńczone o 5 litrów oazy. Ok 13,2 blg. Przez noc schłodzenie na balkoni

 

Notatki:

docelowo jeszcze dodam 4 litry wody żeby wg rachunku było 11.5 blg

 

12.11.2017 - fermentacja ruszyła z kopyta 16'C

15.11.2017 - fermentacja 17'C

 

 

Edytowane 16 Listopada 2017 przez Browar Lew