Czary browarek

[czara6]

Po pierwszych dwóch brewkitach Coopersa przyszła pora na zacieranie.

 

Starałem się aby wyszedł Hefe-weizen:

2,5 kg słód pszeniczny jasny weyermann

1,5 kg słód pilzneński jasny weyermann

 

Zacieranie 90 min w 67°C

 

Wysładzanie zajęło mi 45 min i uzyskałem w sumie 20L 10 °Blg - kiepska wydajność chyba

 

Chmielenie 75 min 40g lubelskiego 3,8 %

 

pozostało 17,5 L 10°Blg - Mało

 

1,5 godziny chłodzenia w wannie

 

zadanie drożdży Wyeast 3056 w temp. 26 °C

Tu mam obawy że może nic w tego nie wyjść, nie miałem czasu zrobić starteru (spontanicznie okazało się że będę miał trochę czasu) torebka była tylko jakieś 40 % spuchnięta (po 7 godzinach od rozgniecenia pożywki). Mam w zapasie drożdże safale us05 jeśli fermentacja nie ruszy to nimi się poratuje.

[IndY]

Daj drożdżom trochę więcej czasu, powinny wystartować.

Z własnego "waniennego" doświadczenia polecam dorzucić chociaż z 5-6 petów zamrożonych, i od czasu do czasu zamieszać wodę w wannie, zawsze trochę szybciej się schłodzi.

Gratuluje pierwszego zacierania!

[korko_czong]

A dlaczego po gotowaniu stężenie ekstraktu nie wzrosło? Może nie wziałeś poprawki na temperaturę przy mierzeniu BLG?

[Szwed]

Następnym razem pomyśl o zacieraniu z przerwami

np. tak

45°C 10 minut przerwa ferulikowa

53°C 15 minut przerwa białkowa

63°C 30 minut przerwa maltozowa

przy hefe waizen to zdaje sie jest dość ważne

[czara6]

°Blg zawsze mierze w 20-21 °C.

 

Następnym razem spróbuje zacierać z przerwami - będę miał porównanie do tej warki.

[czara6]

Fermentacja zaczęła się po 30 godzinach a po dwóch dniach jest biała piana o grubości 1 cm na całej rozpiętości fermentatora.