Niskie odfermentowanie sweet stoutu

[marek.b]

Hej,

 

Popełniłem Oatmeal Milk Stouta 15 BLG:

 

5kg PA

0,4kg błyskawicznych płatków owsianych

0,3kg Carafa I

0,2kg Carafa III

0,1kg palony jęczmień

1kg laktozy dodanej pod koniec chmielenia (15')

 

Safale S-04; uwodnione, zadane w przyzwoitej temp

 

68 st C - 60'

wygrzew - 10'

 

Po 8 dniach bylo 9 BLG, po 10 dniach również. Temperatura w piwnicy do 15 stopni spadla. Praktycznie wszystkie drozdze osiadly.

 

Pytania:

Dlaczego takie male odfermentowanie? Czy niska temp uśpiła drożdze? Miesci sie w widelkach na opakowaniu (rekomendowana 15-24st). Czy to 9 BLG moze byc efektem laktozy + zacierania na slodko? Moge butelkowac? Nie planowalem tutaj fermentacji cichej.

Edytowane 14 Listopada 2017 przez marek.b

[Versaar]

Laktoza jest cukrem nie fermentowalnym przez drożdże, 1kg laktozy podnosi blg o ok 2.8 na 20l piwa. Dodatkowo drożdże s-04 są żarłoczne na początku, ale długo dojadają resztki. Radzę podnieść temp. fermentacji i przetrzymać piwko jeszcze minimum tydzień

Edytowane 15 Listopada 2017 przez Versaar