HefeWeizen Dunkel - pytanie

[Zbyszek T]

Witam,

 

Mam na koncie kilka warek i teraz chciałbym uważyć hefeweizen dunkel - zasmakował mi bardzo Fransischkaner

I mam prośbę o pomoc:

Chcę dać słody:

 

pszeniczny jasny - 2 kg

pilzneński - 1 kg

monachijski - 0,5 kg

Cara 43-57 EBC - 0,5 kg

 

Czekoladowy EBC 900 - i tu pytanie - ile dodać tego słodu? Nie mam innego ciemnego i dlatego pytam.

 

Chcę zrobić ok. 18 litrów, blg 13.

[kolomar]

Program Beersmith podpowiada 0,15 kg. Mieścisz się wtedy mniej-więcej w środku stylu, jeżeli chodzi o kolor (37EBC). Zakresy stylu to: 27,6-45,3 EBC

 

Jak dasz 100g, to też się zmieścisz w stylu, ok 30 EBC

Edytowane 1 Kwietnia 2010 przez kolomar

[Zbyszek T]

Dziękuje

[Stasiek]

Moim zdaniem 150g to trochę za dużo. Ja bym dał 50g. No, może 80g...

Wiem, że przez to się nie zmieści w stylu, ale z tego co pamiętam to Franziskaner nie jest bardzo ciemny.

 

Edit: Ew. można dorzucić trochę jakiegoś ciemniejszego karmelowego...

Edytowane 1 Kwietnia 2010 przez Stasiek

[Zbyszek T]

Problem w tym, że nie mam ciemniejszego karmelowego i tym czekoladowym chciałbym doprawić.

[Belzebub]

a jak za bardzo nie zależy ci na utrafienie "w styl" po przygotuj trochę słodu na patelni/piekarniku. Będzie dobrze.

[TomX]

Witaj!

 

Też niedawno uwarzyłem Dunkelweizena. Dodałem 30g słodu czekoladowego - tak mi doradzili starsi stażem (w recepturze miałem sporo karmelowego ciemnego). To było zdecydowanie za mało aby osiągnąć pożądany przeze mnie efekt (chciałem mieć piwo sporo ciemniejsze od Paulanera ciemnego, z wyraźnie palonymi posmaczkami). Na drugi raz dałbym ~80 gram.

[Zbyszek T]

Witam,

jakby ktoś był zainteresowany, końcowa receptura:

 

Pszeniczny jasny 2 kg

Pilzneński 1 kg

Monachijski 0,5 kg

Karmelowy 45 0,5 kg

Czekoladowy 0,15 kg

 

Piwo zlałem już na cichą, i jak to mam w zwyczaju od razu buteleczke PET z cukerm zabutelkowałem, żeby sprawdzić jak się zapowiada. Nagazowało się szybko, dzisiaj wypiłem - jest rewelacja! Piwo to właśnie zrobiłem pod wpływem ostatniego wyjazdu do niemiec, gdzie przypadkiem spróbowałem Franizschkanera i bardzo mi posmakował. Generalnie - przy następnych zakupach słodu na 100% kupie znowu zestaw na tego pszeniczniaka.

A co do ilości słodu czekoladowego - dodałem 150 g na koniec zacierania - i jak na mój gust to troche za mało. Następnym razem dodam trochę wiecej.

 

EDIT: no patrząc po datach, to 10 dni od zacierania już piwo pije

Edytowane 12 Kwietnia 2010 przez Zbyszek T

[wieja]

Zbyszek T jakie drożdże użyłeś ?

[Zbyszek T]

WB-06. Piwo wyszło naprawde pyszne. Już dawno nic nie zostało Polecam

[pejot]

Serwus!

 

jakby ktoś był zainteresowany, końcowa receptura:

 

Pszeniczny jasny 2 kg

Pilzneński 1 kg

Monachijski 0,5 kg

Karmelowy 45 0,5 kg

Czekoladowy 0,15 kg

Szukam właśnie wątków o ciemnych pszenicznych, trafiłem na Twoją recepturę - spodziewam się na dniach dostawy słodów, co prawda będę miał do dyspozycji nieco inne, ale chciałbym się zapytać, jakie przerwy stosowałeś, i jak chmieliłeś?

 

 

Zamówione surowce:

 

Pszeniczny ciemny

Pilzneński

Monachijski II

Pszeniczny czekoladowy

 

Drożdże WB-06

 

Chmiel Lubelski

 

Macie jakieś porady? Słodów będę miał sporo, nie chciałbym tego zmarnować...

 

Pozdrawiam!