Pierwszy pils - prośba o weryfikację

[pacho]

Cześć planuje uwarzyć pilsa w najbliższym czasie. I taką recepturę wydumałem. rzućcie okiem czy ma ręce i nogi :-) 

 

 

 

 

pilzner by Pacho.html

[anmar]

 

Masz rację - wydumałeś. Musisz mieś alkaliczną wodę skoro tyle zakwaszającego dajesz, wyrzuć również ten monachijski. Zamiast 30 karmelu sypnij carapilsa. 90 minut gotowania wystarczająco przyciemni brzeczkę. No i to chmielenie, przecież pils to proste piwo. W naszej opinii,  pils jest egzaminem dla piwowara, nie ma za czy schować błędów. Ale co my tam wiemy,  my tylko warzymy bezstylowce

 

 

[pacho]

Uwaga słodowa przyjęta, co do wydumania jak uprzedzałem . Co doradzisz z chmielem zrobić? Proste rzeczy nigdy nie są łatwe

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

[anmar]

My byśmy zrobili jak poniżej. Nie znamy możliwości twojego browaru, nasze sugestie odnoszą się naszego sprzętu. U nas taką warkę zrobilibyśmy na 5kg słodu.

 

[pacho]

Dzieki za pomoc!


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[ogur_ek]

Podepnę się pod temat, trzecia warka, również pierwszy pils (lager?). Receptura od znajomego

Cytuj

Słód pilzneński - 3,29kg
Słód Carapils - 0,18kg
Słód monachijski 0,18kg
Chmiel Marynka 8,2%aa, granulat - 24g
Chmiel Lubelski 4,2% aa, granulat - 20g

Dwie pierwsze, górniaki, na goryczkę chmieliłem Marynką, teraz mam jeszcze Iungę. Nadaje się do takiego zasypu? Jaka będzie różnica?

 

edit:

Ktoś pomoże? Zaraz kończę zacieranie 

 

Edytowane 7 Stycznia 2018 przez ogur_ek

[anmar]

A więcej danych to nie łaska? Domyśleć się mamy co poeta miał na myśli?

[ogur_ek]

Przepraszam, w pośpiechu nie zwróciłem uwagi, że nie zaznaczyłem całości

Cytuj

 

Dziesiątka pils
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu: 10Blg
Brzeczka nastawna: 23l
IBU - 23,7

Zacieranie:
13l wody zacieranie, 17l wysładzanie
52°C - 10 min.
62°C - 40 min.
72°C - 20 min. 
78°C - filtrowanie, wysładzanie

Chmielenie 60min:
60 min. - 12g Marynka
30 min. - 12g Marynka
0 min. - 20g Lubelski, schładzać.

 

 

[sikora_7]

Witajcie,

Szukam odpowiedzi na pytanie w jaki sposób właściwie zacierać pilsa ?

Pojawiają się równe konfiguracje - na słodko i na wytrawnie, z przerwą białkową i bez przerwy białkowej. Jakie macie doświadczenia, która konfiguracja odda charakter piwa ? 

Wstępny plan jest taki

52 st. C - 10min

62 st. C - 45min

72 st. C - 30min 

 

Pozostałe składowe:

Słód pilzneński - 6kg

Słód zakwaszający - 200g

Słód carapils - 500g 

Chmielenie:

30g - marynka - 60min

15g - marynka - 30 min 

30g - lubelski - 0min 

Gotowanie:

90minut 

Drożdze

W-34/70

 

Blg początkowe 13,2

Ilość gotowego piwa 25l 

IBU - ok 45