Jump to content

Coffee Brandy Pils


Recommended Posts

Cześć!

 

Wymyśliłem sobie taką oto recepturę:

 

Zasyp bardzo prosty:

5kg Pilzneński

0,5kg Monachijski 

 

Chmiel gotowanie Marynka 20g 

 

Dodatek: ziarna kawy macerowane w brandy przez 3tyg 

 

Pytanie -> jak dodać kawę do piwa, oryginalny pomysł był żeby odsączone ziarna w woreczku muslinowym dać na 2tyg na fermentację cichą.

 

Czy wg Was i Waszego doświadczenia jest to dobry pomysł? 

 

Link to comment
Share on other sites

siemka, wiesz co nie mam wielkiego doświadczenia w tej materii, ale jestem zawodowym kucharzem, więc może coś Ci jednak pomogę. Wg mnie kawa nic nie zyska na maceracji i nie ma to większego sensu, jest ona zbyt twarda i nie przyjmuje smaków, w dodatku smak kawy jest ta dominujący że raczej w gotowym piwie nic z tej brandy nie pozostanie, no chyba że brandy w celu dezynfekcji ziarna to już ok.

 

Co do czasu, to możesz dodać całe lub nieco tłuczone ziarna na cichą, i po tygodniu ewentualnie sprawdzić smak czy nie jest już zbyt intensywny lub zrobić cold brew czyli napar, chociaż w twoim wypadku przy maceracji cold brew nie miałoby już w ogóle sensu, smak brandy przepadłby,

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

Link to comment
Share on other sites

47 minut temu, jtomas napisał:

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

Dobre pytania kolega zadaje.

 

Link to comment
Share on other sites

Dzięki za odpowiedzi, wiecie co na targach kiedyś od Browaru Brodacz piłem właśnie Pilsa z dodatkiem kawy, który mega mi smakował. Znajomy browarnik domowy również kiedyś poczęstował mnie swoim wyrobem, którym był właśnie PIls z dodatkiem cold brew :-) 

Brandy tak raczej do dezynfekcji może też coś przejdzie no idea - chcę spróbować i traktuję to jako kolejny eksperyment :-) 

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.