Coffee Brandy Pils

[vieviur.b]

Cześć!

 

Wymyśliłem sobie taką oto recepturę:

 

Zasyp bardzo prosty:

5kg Pilzneński

0,5kg Monachijski 

 

Chmiel gotowanie Marynka 20g 

 

Dodatek: ziarna kawy macerowane w brandy przez 3tyg 

 

Pytanie -> jak dodać kawę do piwa, oryginalny pomysł był żeby odsączone ziarna w woreczku muslinowym dać na 2tyg na fermentację cichą.

 

Czy wg Was i Waszego doświadczenia jest to dobry pomysł? 

 

[jtomas]

siemka, wiesz co nie mam wielkiego doświadczenia w tej materii, ale jestem zawodowym kucharzem, więc może coś Ci jednak pomogę. Wg mnie kawa nic nie zyska na maceracji i nie ma to większego sensu, jest ona zbyt twarda i nie przyjmuje smaków, w dodatku smak kawy jest ta dominujący że raczej w gotowym piwie nic z tej brandy nie pozostanie, no chyba że brandy w celu dezynfekcji ziarna to już ok.

 

Co do czasu, to możesz dodać całe lub nieco tłuczone ziarna na cichą, i po tygodniu ewentualnie sprawdzić smak czy nie jest już zbyt intensywny lub zrobić cold brew czyli napar, chociaż w twoim wypadku przy maceracji cold brew nie miałoby już w ogóle sensu, smak brandy przepadłby,

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

[Lasek]

47 minut temu, jtomas napisał:

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

Dobre pytania kolega zadaje.

 

[vieviur.b]

Dzięki za odpowiedzi, wiecie co na targach kiedyś od Browaru Brodacz piłem właśnie Pilsa z dodatkiem kawy, który mega mi smakował. Znajomy browarnik domowy również kiedyś poczęstował mnie swoim wyrobem, którym był właśnie PIls z dodatkiem cold brew :-) 

Brandy tak raczej do dezynfekcji może też coś przejdzie no idea - chcę spróbować i traktuję to jako kolejny eksperyment :-)