Jump to content

Dodawanie owoców na cichej fermentacji


Recommended Posts

Chciałem zmodyfikować smak swojego piwka, poprzez wprowadzenie owoców, żeby wyszło coś w stylu Tropical Ipa.

 

Posiadam kilka sztuk mango, truskawki, pomarańcze i ananasa. W jakiej formie najlepiej zapodać te owoce do fermentora ?

Czytałem, że wiele osób blenduje wszystkie składniki i taką pulpę wlewa do pojemnika, jednak jakoś mi taka papka w piwie

średnio odpowiada.

 

Czy będzie ok, jak posiekam dość drobno te owoce zamiast je blendować ?

Ile owoców powinienem dodać na 5l piwa ? Do jednego baniaka chciałbym dodać 500-750g truskawek, a do drugiego 2 manga, 2-3 pomarańcze i z pół ananasa.

Będzie ok :D ??

 

PS. Jest sens po pokrojeniu owoców zalewać je wodą o temp. 80c (ewentualnie letnią + OXI) ? Zdezynfekowałoby to powierzchnie owoców, jednak sporo soku mi to wypłucze.

Nie chce mi się bawić w pasteryzacje, bo podobno psuje efekt (kompot owocowy zamiast świeżych owoców). Na pewno zamrożę owoce przed dodaniem do fermentora,

jednak to w innym celu niż dezynfekcja.

Link to comment
Share on other sites

Temat poruszany między innymi w tym poście:

Tam też kolega Fenris polecił podcast Alchemia na YT i masz tam kilka propozycji podania.

Od 40 minuty.

 

 

Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...
7 minut temu, ciamot napisał:

czy dodając owoce na cichą, dodajecie normalnie cukier do butelek jako surowiec do refermentacji??

czy cukier zawarty w owocach wystarczy?

z góry dzięki

Cukry z owoców powinny zostać przefermentowane i fermentacja musi się zakończyć wtedy dodajesz cukier do refermentacji.

W innym przypadku granaty murowane. Ja bym nie ryzykował. 

 

Ja zawsze dodawałem cukier do refermentacji, kiedy wiedziałem, że fermentacja się zakończyła.

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.