Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 - 30.05-2.06

[Aquila]

Z racji, że styl jest nie do końca "opity", to zastanawia mnie ta średnia pełnia przy opisie Brut IPA (https://kpd.pspd.org.pl/brut-ipa/).

Gdziekolwiek przeglądam opis tej odmiany, jako główny wyznacznik pojawia się "bone-dry" i "light mouthfeel". Można prosić o jakiś komentarz do tego?

[NervGal]

Moim zdaniem troszkę za bardzo drąży się temat użytych surowców. Tu kawa alternatywna, tu słód karmelowy nie pasuje - ma być crystal (wielka różnica przy tych 2-3%), tam słody wędzone kontynentalne fe. Nie za dużo zaglądania w gary piwowarom? Nie wystarczyłby treściwy opis aromatu, smaku, odczucia? Za te elementy za to duży plus dla autorów opisów

[kordas]

Przecież temat surowców, o ile nie zakazuje użycia np. jakichś dodatków, to tylko wskazówka dla piwowarów odnośnie tego jak powinni projektować swoją recepturę. Liczy się to, aby osiągnąć zakładany efekt sensoryczny.

[Mateusz Puślecki]

8 godzin temu, Aquila napisał:

Z racji, że styl jest nie do końca "opity", to zastanawia mnie ta średnia pełnia przy opisie Brut IPA (https://kpd.pspd.org.pl/brut-ipa/).

Gdziekolwiek przeglądam opis tej odmiany, jako główny wyznacznik pojawia się "bone-dry" i "light mouthfeel". Można prosić o jakiś komentarz do tego?

Może twórca się wypowie? @Szalas85 ?

[Mateusz Puślecki]

6 godzin temu, NervGal napisał:

Moim zdaniem troszkę za bardzo drąży się temat użytych surowców. Tu kawa alternatywna, tu słód karmelowy nie pasuje - ma być crystal (wielka różnica przy tych 2-3%), tam słody wędzone kontynentalne fe. Nie za dużo zaglądania w gary piwowarom? Nie wystarczyłby treściwy opis aromatu, smaku, odczucia? Za te elementy za to duży plus dla autorów opisów

Tak jak napisał @kordas. To są jedynie wskazówki. Dla piwowara i sędziego najważniejsze jest to co w Aromacie, Wyglądzie, Smaku, Gorączce i Odczuciu w ustach ?

[NervGal]

Ok, ja wiem że wskazówki. Chcę tylko zwrócić uwagę, że przybierają one coraz bardziej arbitralny ton i wyobrażam sobie, że mogą trochę podcinać skrzydła piwowarom. Zresztą chyba każdy powinien na własną rękę zorientować się w surowcach, zanim weźmie się za warzenie danego stylu i w zależności od wielu różnych czynników tak ułożyć swoją recepturę, by jak najbardziej wpasować się w opis.

[Szalas85]

6 godzin temu, Mateusz Puślecki napisał:

Może twórca się wypowie? @Szalas85 ?

Te które ja piłem, nie miały niskiej pełni. Z tego co wyczytałem w internetach amerykańskich, to piwo powinno w pewnym wtopniu zachować odczucie soczystości, więc pełnia powinna być wyższa niż niska. Odczucie tęgości podbije też wysokie wysycenie. "Bone dry" odnosi się raczej do  poziomu słodyczy, wytrawności. Zbyt dużo przedstawicieli tego stylu u nas w kraju nie ma, więc pewnie życie zweryfikuje, czy dobrze to zostało napisane.

[PaniczDoBrewdziej]

Bardzo proszę o sprecyzowanie jakich konkretnie wędzonek można użyć w stylu wędzony stout a jakie są nieodpowiednie. Nie chciałbym wysłać piwa, które odpadnie w przedbiegach, bo  użyty słód jest wędzony nie tym czym trzeba. Z góry dziękuję.

Edytowane 16 Listopada 2018 przez PaniczDoBrewdziej

[Chmielowy warsztat]

W dniu 16.11.2018 o 16:53, PaniczDoBrewdziej napisał:

Bardzo proszę o sprecyzowanie jakich konkretnie wędzonek można użyć w stylu wędzony stout a jakie są nieodpowiednie. Nie chciałbym wysłać piwa, które odpadnie w przedbiegach, bo  użyty słód jest wędzony nie tym czym trzeba. Z góry dziękuję.

Masz przecież jak byk w opisie

Surowce i technologia:
Podstawa to brytyjski słód jasny i/lub wędzony. Słód może być wędzony jedynie drewnem. 

[Mateusz Puślecki]

W dniu 17.11.2018 o 22:32, Pakakuna napisał:

Masz przecież jak byk w opisie

Surowce i technologia:
Podstawa to brytyjski słód jasny i/lub wędzony. Słód może być wędzony jedynie drewnem. 

dokładnie. jedynie wędzony drewnem.

Edytowane 21 Listopada 2018 przez Mateusz Puślecki

[wannabuydrugs]

No to teraz już zamieszałeś całkowicie. A co ze słodami wędzonymi gruszą, wiśnią, śliwą itd?

 

 

[Mateusz Puślecki]

5 minut temu, wannabuydrugs napisał:

No to teraz już zamieszałeś całkowicie. A co ze słodami wędzonymi gruszą, wiśnią, śliwą itd?

 

 

tak, jasne. Zapomniałem o nich. Mogą być oczywiście słody wędzone jakimkolwiek drewnem, nawet samemu w domu można to zrobić. Ważne, aby finalnie wędzonka nie była torfowa i odpowiadała cechom z opisu stylu

[bart3q]

Kellerbier może mieć aromaty beczki? W opisie nic o tym nie ma, a historycznie to piwo mogło mieć nuty beczki.

[Mateusz Puślecki]

W dniu 14.01.2019 o 21:46, bart3q napisał:

Kellerbier może mieć aromaty beczki? W opisie nic o tym nie ma, a historycznie to piwo mogło mieć nuty beczki.

Na konkursie sędziowie będą oceniali do opisu stylu. W Aromacie jest zdanie: "Absolutnie niedopuszczalne są aromaty związane ze starzeniem się piwa". To oznacza, że jeśli sędziowie podczas oceny w eliminacjach poczują elementy beczkowe, starzenia się piwa z drewnem po innych alkoholach, to z dużą dozą prawdopodobieństwa piwo odpadnie.

Edytowane 16 Stycznia 2019 przez Mateusz Puślecki

[HuciQ]

Rozumiem, że, słód wędzony torfem w kategorii wędzony FES odpada? Dopytuję bo wyżej pisaliście, że opisy surowców są wskazówkami dla nas.

[Chmielowy warsztat]

6 godzin temu, HuciQ napisał:

Rozumiem, że, słód wędzony torfem w kategorii wędzony FES odpada? Dopytuję bo wyżej pisaliście, że opisy surowców są wskazówkami dla nas.

Przecież w opisie wyraźnie masz, że słód wędzony tylko drewnem

[Mateusz Puślecki]

2 godziny temu, Pakakuna napisał:

Przecież w opisie wyraźnie masz, że słód wędzony tylko drewnem

Dokładnie tak, jak napisał @Pakakuna. Tylko słody wędzone drewnem są dozwolone

[Ryland]

Pod który styl bjcp można podciągnąć tego svetlego lezaka?

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka

[Mateusz Puślecki]

17 minut temu, Ryland napisał:

Pod który styl bjcp można podciągnąć tego svetlego lezaka?

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka
 

Pod żaden ? to jest opis PSPD

[NervGal]

Uderzające podobieństwo do czeskiego pilsa wg BJCP ?

[Mateusz Puślecki]

Teraz, NervGal napisał:

Uderzające podobieństwo do czeskiego pilsa wg BJCP ?

Opis PSPD jest bardziej precyzyjny

[NervGal]

Zgoda. Ale nie zaprzeczysz, że "podciągnąć" można ?

[Mateusz Puślecki]

5 minut temu, NervGal napisał:

Zgoda. Ale nie zaprzeczysz, że "podciągnąć" można ?

W jakim kierunku zmierza ta dyskusja?

[NervGal]

[ciach]

 

Ok, masz rację - skoro wg przedstawiciela organizatorów tego opisu nie można podciągnąć pod żadną kategorię BJCP, to nie można. Przepraszam za osobistą dygresję.

Edytowane 15 Lutego 2019 przez NervGal

[Ryland]

1 godzinę temu, Mateusz Puślecki napisał:

W jakim kierunku zmierza ta dyskusja?

Z mojego punktu widzenia zakwalifikowanie (tudzież podciągnięcie) wspomnianego svetlego lezaka do jakiegoś stylu bjcp przynajmniej mi, ułatwiłoby szukanie informacji, inspiracji (tudzież zżynki ;)) itp w anglojęzycznej części internetu/książek. Jak dla mnie to taki bohemian pils praktycznie: https://www.bjcp.org/2008styles/style02.php,