APA, ocena receptury

[BeowulfPL]

Hej, chcę uwarzyć piwo które ma być przede wszystkim cytrusowe, także z nutami innych owoców i z wyraźną goryczką. Chcę otrzymać ok 20 litrów piwa z około 5% alko. Planuję zrobić to tak:

Zacieranie

Pale Ale Zero Viking Malt 5kg 67stopni przez 60 minut, podgrzewam do 72 i filtruję.

Gotowane: 60 minut

Galaxy 10g, Enigma 10g - 15 minut

Galaxy 10g, Enigma 10g - 10 minut

Galaxy 10g, Enigma 10g - 5 minut

Fermentacja burzliwa, drożdże US-05, 7-10 dni (piwnica, 20stopni, niestety nie dysponuję chłodniejszym miejscem.)

Cicha 10-14 dni, 30g Cascade 3 dni przed końcem.

Co o tym sądzicie? :)

 

[Terefere1990]

Siemasz!

 

W jakie blg poczatkowe celujesz?

Co z chmieleniem na goryczke?

Jesli podgrzewac do mash outu to do 78°C.

Ja bym dodal caly chmiel na 5' albo 0' jesli chcesz mocne aromaty cytrusowe, no i dorzucil bym monachijskiego I zeby podbic slodowosc w smaku ale to juz kwestia gustu:)

 

 

Wysłane z mojego SM-J730F przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[Jancewicz]

liczyłeś IBU jakimś kalkulatorem?

[BeowulfPL]

Celuję w ~12,5BLG, wszystko wyliczałem w Brewness. Wyszło mi też ~38 IBU, a chmielenia na zimno brewness nie zlicza więc może do tych 50 dobije co mnie w sumie zadowoli. Faktycznie na 0 albo na 5 mógłbym coś jeszcze wrzucić aby podpić smak i aromat cytrusowy. (bardzo podobała mi się w American IPA taka ciągnąca po gardle goryczka (jakby grejpfrutowa). A jaki chmiel dorzucić jeszcze polecacie, coś z tych co mam (galaxy, enigma, cascade) czy coś innego dokupić?

[nike21]

chmielenie na zimno nie wnosi goryczki, tylko gotowanie chmielu ją daje. moim zdaniem bez sensu rozbiłeś chmiel na 15, 10 i 5 minut. policz sobie ile wyjdzie IBU jak dasz z 10g na 60',  potem z 15g na 10' i z 15g na 0'. na cichą daj te 30g cascade. możesz też na 10' i 0' dać po 10g galaxy i 10g cascade jak masz tyle chmielu. na cichą też możesz dorzucić galaxy. ogólnie 30g chmielu do gotowania i 30 na zimną to trochę mało. chyba że robisz piwo homeopatyczne

[Terefere1990]

Jesli chodzi o chmielenie, ja bym dokupil columbusa/zeusa ( to to samo) i tym chmielil na goryczke celujac w 40-50IBU jesli chcesz ja solidnie czuc, no chyba ze masz inny chmiel goryczkowy i z jakiegos powodu nie bedzie Ci po drodze go kupic. 50g chmielu w 30' gotowania na smak - tu juz wybor nalezy do Ciebie w jakiej kombinacji, 50g chmielu na 5' lub 0', 50g chmielu na cichą.


Wysłane z mojego SM-J730F przy użyciu Tapatalka