Adrian Siedlarski Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 Witam! Chcąc pozbyć się resztek słodów stworzyłem recepturę. Pomożecie mi ją zweryfikować? Jestem poczatkujacym piwowarem, wiec wszelkie sugestie mile widziane. 2.5kg Pale ale 0.5 Pilzneński 0.5 Monacijski 0.5 Biscuit 0.4 Słód whisky 0.1 Carafa II Zacieranie 70-68 stopni Chmielenie: 20g Iunga '60 30g english golding' 10 Gęstwa US-04 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Grzegorz Żukowski Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 Słodu wędzonego użyłbym 300g, Monachijski według mnie, jak chcesz zużyć, to możesz sypnąć trochę więcej. Myślę że nawet całe 800g by nie szkodziło. Pisałeś o carahell - możesz dorzucić jego 100g Iunga przy założeniu 11%aa masz za dużo goryczki. Dałbym 12-13g Przy tych drożdżach bym zacierał w temperaturze 68 stopni Poza tym wydaje się OK. W razie czego może niech ktoś jeszcze się wypowie Adrian Siedlarski 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciejeq Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 (edited) Nie napisałeś na ile litrów i jaki przewidywany ekstrakt jest ta receptura. Wrzucając to do BS2 wylicza mi 10,8°Blg dla 19l piwa. Jeśli ma to być Scottish to wywal słód whisky - szkockie piwa warzy się bez jego udziału. Biscuit też zbędny, zwłaszcza w takiej ilości, ostatecznie zostawiłbym na Twoim miejscu 0,1/0,2kg bo nie masz żadnego karmelowego słodu. Carafy sypnąłbym max 0,05kg - w tak lekkim piwie może być odczuwalna, tym bardziej że nie masz typowego karmelowego który mogłby ją skontrować. Usunąłbym też dawkę goldingsa z 10' - piwo ma być raczej słodowe. Chyba że zostawisz to wszystko jak jest (poza słodem whisky) i pogodzisz się z tym że masz Brown Ale zamiast Scottisha, albo zwiększysz litraż obniżając tym samym przewidywany ekstrakt i będziesz mieć coś a'la Milda. I błagam... S-04. Czasem jak czytam US-04 albo S-05 to nie wiem czy autor się rypsnął w literze, czy w numerku, a to dwa zupełnie inne szczepy. No offence, ale 1 literka lub cyfra a różnica diametralna Jeśli piszesz o gęstwie S-04 to do Scottisha będzie gorszym wyborem niż US-05, bo profil Scottisha powinien możliwie czysty, a US-05 zdecydowanie bliżej do czystości niż S-04. Chyba że zmienisz koncepcję na Brown Ale, wtedy już będzie bardziej pasowało. Edited January 21, 2019 by Maciejeq Adrian Siedlarski and sihox 1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Grzegorz Żukowski Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 (edited) Jest to uzależnione, czy chcesz tradycyjny Scottish Ale, czy coś w zbliżonym stylu. Tradycyjny Scottish Ale masz 10Blg. Powinien być bez dodatku wędzonki i karmelu. Przy wędzonce i słodzie biscuit brakuje trochę karmelu. Najlepiej, żeby zredukować ilość biscuita i sypnąć ok. 150g słodu karmelowego Ja gęstość sprawdzałem pod kątem Scottish Export. Wychodzi w granicach 12-13blg Edited January 21, 2019 by Grzegorz Żukowski Adrian Siedlarski 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adrian Siedlarski Posted January 21, 2019 Author Share Posted January 21, 2019 (edited) W takim razie brown ale na S-04 wedzonego dam 150. Jutro bede w browamatorze wiec dokupie jeszcze pale ale i karmelowy, żeby wyszlo 12 plato. Dziękuję za pomoc Edited January 21, 2019 by Adrian Siedlarski Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adrian Siedlarski Posted January 21, 2019 Author Share Posted January 21, 2019 (edited) https://browamator.pl/slod-karmelowy-30-viking-malt-1-kg,3,40,2658 O ten karmel chodzi, tak? Na brewness nie ma takiej kategorii jak brown ale... Edited January 21, 2019 by Adrian Siedlarski Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 (edited) Ten karmelowy ma ok500 EBC. Wyjdzie Ci bardziej Stout EBC max 150. Ja najbardziej lubię karmelowy żytni w takim piwie. Poza stylem, ale jest po mojemu ciekawszy. https://browamator.pl/slod-cararye-zytni-karmelowy-100-130-ebc-weyerman,3,40,1492 Taki, tylko 5kg może być za dużo, jakieś 300g bym dał. Edited January 21, 2019 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Grzegorz Żukowski Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 Słód karmelowy im ciemniejszy, tym wnosi coraz ciemniejsze posmaki. Bardzo jasne, typu Carahell wnoszą głównie słodycz. Ciemne wprowadzają aromaty ciemnego karmelu czy rodzynek. Ten carahell od biedy mógłby się nadać. Żytni zgadzam się. Już kompletnie nie w stylu, ale smaki wnosi ciekawe. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adrian Siedlarski Posted January 21, 2019 Author Share Posted January 21, 2019 Ten karmelowy później będę mógl użyć do FESa, nie? Dokupie monacha, pale ale i razem z karmelowym i jeczmieniem palonym zrobie fesa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Grzegorz Żukowski Posted January 21, 2019 Share Posted January 21, 2019 To może wędzony FES. Będziesz mógł spróbować na konkurs podesłać Adrian Siedlarski 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now