PB na PRZEMROŻONYCH SafLager S-189

[ksiegarz5]

zasada -> Źle się wyraziłem. O chmieleniu, ibu itp., nie wspominałem, bo to się rozumie samo przez się. Chodziło mi raczej o to, że to były by trzy piwa dolnej fermentacji, OGÓLNIE, pod rząd, a jeszcze nie mam na koncie ani jednego pszenicznego czy belga ...

Noszę się z zamiarem zrobienia wita za jakieś 2-3 miesiące. Z końcem lata/września wskoczy kolejna hybryda. Potem może jakiś belg, a na początku 2020 PB.

[Adam Pawlicki]

Grzegorz Żukowski -> Kiedyś nawet się nad tym zastanawiałem. Chciałem zrobić "dziesiątkę" lagera, około 14-15* Blg koźlaka i 24-25* Blg porter bałtycki, tylko, że by to było trochę monotematyczne, nie uważasz?
A owszem, raz, bo potem bym tylko przelewał świeżą brzęczkę na gęstwę po poprzednim piwie. Mógłbym nawet nie i tego nie robić, o ile słaby lager ruszyłby po użyciu jednej fiolki ...

Brzęczkę, ostawmy w spokoju. ;]

Wiem. Autokorekta. Nie mogłem się powstrzymać

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[ksiegarz5]

O masz, nawet tego nie zauważyłem. O_O

[ksiegarz5]

Witam

Przelałem wczoraj na cichą PB robiony na S-189. I, szczerze mówiąc, nie do końca jestem zadowolony z efektów ... Owszem, czuć goryczkę oraz, nazwijmy to, "porterowość", ale nie tego oczekiwałem. Wg., kalkulatora na brewness.com, wspomniane "grzybki" przerobiły około 54,2%. Co na obecną chwilę daje 8,6% alkoholu ... 

Nie jestem do końca pewien CZYM to jest spowodowane. Czy odpowiadają za to drożdże czy użycie ekstraktów Bruntal ... W warce nr 7, gdzie użyłem Bruntalów oraz WESów, z udziałem W-34/70, PB przed przelaniem na cichą, był o wiele bardziej smaczniejszy. Owszem, miały opóźniony start i MOGŁY się "trochę" zestresować, ale żeby aż tak?

W przyszłości będę chciał porównać ekstrakty Bruntal i WES na w/w drożdżach. Zrobię 10l PB na ekstraktach z Polski oraz 10l na ekstraktach od naszych sąsiadów.

Edytowane 6 Marca 2019 przez ksiegarz5

[Jancewicz]

12 godzin temu, ksiegarz5 napisał:

W przyszłości będę chciał porównać ekstrakty Bruntal i WES na w/w drożdżach. Zrobię 10l PB na ekstraktach z Polski oraz 10l na ekstraktach od naszych sąsiadów.

Po wszystkim podziel się spostrzeżeniami

[ksiegarz5]

Jancewicz -> Z chęcią.

Nie wiem CZEMU tak się stało, ale w wspomnianej warce 7, gdzie WES i Bruntal był 50/50, po burzliwej czułem wiśnie, porter bałtycki bardziej mi smakował ... A po cichej wszystko zniknęło.

Obecna warka TERAZ jest o.k., nie mówię, że nie, ale liczyłem na coś innego ...

Edytowane 6 Marca 2019 przez ksiegarz5

[Jancewicz]

1 godzinę temu, ksiegarz5 napisał:

WES i Bruntal

Jakie to były konkretnie ekstrakty?

[ksiegarz5]

Jancewicz -> Jeżeli mówisz o Warkce 7, czyli Porter bałtycki z wiśnią 02.01.18, to były to:

 

- Bruntal Malt extrakt Dark 1,7 kg,

- Ekstrakt suchy Ciemny 500g 0,5,

- WES Ciemne 1,7 kg 0,5,

- WES Ekstrakt Słodowy 1,7 kg 0,5.

 

Drożdże Saflager W-34/70 11,5g x3.

 

Obecna warka, nr 10, Porter bałtycki 26.01.19, to:

 

- Bruntal Malt extrakt Dark 1,7 kg x4

- Ekstrakt suchy Ciemny 500g

 

Chmielenie:

- 60 minut około 65g Saaz 2016,

- 30 minut 20g Marynka 2017.

 

Drożdże SafLager S-189 11,5g x3 + pożywka dla drożdży 5g. 

Edytowane 6 Marca 2019 przez ksiegarz5

[Jancewicz]

@ksiegarz5

[ksiegarz5]

@JancewiczTak?

[Jancewicz]

Staram się nie używać ciemnych ekstraktów ma mają nie do końca zweryfikowany przeze mnie skład - zawierają ekstrakty słodów karmelowych i barwiących nie wiadomo jakich i w jakich proporcjach. Nie wiadomo też czy ich skład się jakoś czasami nie zmienia co może dawać  w efekcie różne rezultaty. Ja używam obecnie wyłącznie ekstraktów jasnych (ze słodu pilzneńskiego) i pale ale (ze słodu pale ale + pilzneński) i dodatkowo stosuję partial mash słodów specjalnych

[ksiegarz5]

Ale ciężko zrobić porter bałtycki bez ciemnych ekstraktów, nie? ?

[Jancewicz]

Tak jak pisałem, robisz partial mash słodów specjalnych - karmelowych, barwiących, itp. itd. Masz wtedy dużo większą kontrolę na efektem końcowym

[ksiegarz5]

Raz robiłem tak, z użyciem palonego jęczmienia Wayerman, 0,5 kg na 21l portera bałtyckiego. Trochę przez to przypomniał RIS'a, ale z czasem się to ułożyło. ^^

Gdybym jednak miał tak robić non stop, to raczej bym przeszedł na ziarno i Coobre ...

 

[Jancewicz]

partial mash można robić w garnku 5l...

[ksiegarz5]

Muszę nad tym pomyśleć ... Na pewno wychodzi lepiej, ale czy szybciej/taniej? Nie wiem.

[Adam Pawlicki]

Muszę nad tym pomyśleć ... Na pewno wychodzi lepiej, ale czy szybciej/taniej? Nie wiem.

A warzysz żeby było szybko i tanio, czy żeby było dobrze? ;] Polecam zacieranie. A odnośnie warki która bardzo mało zeszła - podejrzewam że zadałeś za mało drozdzy.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[ksiegarz5]

Adam Pawlicki -> Miałem na myśli fakt, że nie zajmuje w ten sposób kuchni na cały dzień. ?

Być może. Wg., http://www.mrmalty.com/calc/calc.html powinienem użyć chyba wtedy 4 czy nawet 5 opakowań, ale ... Czy na pewno?

Do tej pory, jeśli nie liczyć PB od Gozdawy, WSZYSTKIE moje portery bałtyckie schodziły poniżej 10* Blg. Co więcej, było tak nawet wtedy, jeśli nie trzymałem piwa na burzliwej 4 tygodni!

 

Co do samego zacierania ... Dziękuję. Kiedyś NA PEWNO spróbuje, ale najpewniej dopiero po kupnie Coobry.

[Adam Pawlicki]

Adam Pawlicki -> Miałem na myśli fakt, że nie zajmuje w ten sposób kuchni na cały dzień.
Być może. Wg., http://www.mrmalty.com/calc/calc.html powinienem użyć chyba wtedy 4 czy nawet 5 opakowań, ale ... Czy na pewno?
Do tej pory, jeśli nie liczyć PB od Gozdawy, WSZYSTKIE moje portery bałtyckie schodziły poniżej 10* Blg. Co więcej, było tak nawet wtedy, jeśli nie trzymałem piwa na burzliwej 4 tygodni!
 
Co do samego zacierania ... Dziękuję. Kiedyś NA PEWNO spróbuje, ale najpewniej dopiero po kupnie Coobry.

Na świecie są tylko 2 rzeczy pewne. Śmierć i podatki. To że wyszło, nie znaczy że zawsze wyjdzie, te kalkulatory po coś są. Zrób coś lżejszego i na gęstwie rób PB. I po problemie. Podejrzewam że będziesz bardziej zadowolony z efektów. Sam właśnie chyba walczę z efektami zbyt małej ilości drożdży.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[ksiegarz5]

Nie robię aż tyle tego piwa by robić warkę specjalnie pod pb, aczkolwiek ... kusi mnie by zainwestować w mieszadło magnetyczne. Albo własnej roboty albo kupione na Ali.