Dziki chmiel

[zjebus]

Koło mojego domu w lesie rośnie dziki chmiel ,,, myślicie że można go użyć przy warzeniu piwa ? to by było dopiero biopiwko ;-)

[zico]

nie nadaje się

[zjebus]

nie nadaje się

tylko czemu ? przecież na początku nikt chmielu nie hodował , na pewno został gdzies nazrywany, chyba ze to nie ten klimat ? nie ta odmiana ? wygląda bardzo podobnie i zapach ma ten sam ...

[jacer]

Nie nadaje się, bo jest dziki.

 

Tak jak do jedzenia nie nadają się ziemniaki pastewne.

[Wiktor]

Zrób małą warkę to się przekonasz. Albo lepiej, odlej 2-3 litry z normalniej i chmiel tym chmielem osobno. Przekonasz się na własnym języku dlaczego nie.

[alkos]

Zrób małą warkę to się przekonasz. Albo lepiej, odlej 2-3 litry z normalniej i chmiel tym chmielem osobno. Przekonasz się na własnym języku dlaczego nie.

Ale sam próbowałeś czy zakładasz? Bo co innego czytałem na forach zagramanicznych, o ile pamiętam...

[Szwed]

U mojego teścia na płocie rośnie dziki chmiel, namawiał mnie bym go wykorzystał. Nie zrobiłem tej próby, wygląd ma taki sam, ale nie pachnie tak

[przybysh]

Wydaje mi się, że warto spróbować na małej warce. Będziesz mógł dodatkowo określić ile sypać tego chmielu bo nie wiesz ile ma AK i jaki da aromat.

[uups]

nie można go używać bo jest dziki i wyjdzie dzikie piwko :(

[Belzebub]

Ale o co kaman, co z tego, że dziki. Chodzi o gorycz.

Możesz nawet gorczkować mnieszkiem lekarskim. Kiedyś używano grut czy jakoś tak i też pili. Spróbować można.

[Szwed]

A jak Ci wyjdzie dzikie piwo to będziesz miał jak znalazł dla dzikich bab

[Belzebub]

He he zaraz dojdziemy do jakichś ciekawych wniosków

Edytowane 24 Maja 2010 przez Belzebub

[Wiktor]

ja zawsze uważam, że jak zdania są podzielone to należy spróbować samemu. Ja kiedyś zerwałem dzikiego chmielu, ale do piwa go nie użyłem bo nie pasował mi zapach, ale jeśli ten pachnie dobrze, to można się pokusić parę litrów zrobić.

[alkos]

Ja uważam że należy spróbować samemu szczególnie jeśli zdania jednogłośnie mówią "nie"

 

Jeśli ten dziki chmiel pachnie w porządku, wrzuciłbym go do kociołka w ostatnich 10 min (dla zapachu - jeśli nie suszony, to ok. 5x normalnej ilości) lub na 5-7 dni na cichą fermentację, jeśli ktoś lubi "wet hopping". Piłem takie jedno z Sierry Nevady, było mmmm! Co za zapach!

 

 

 

(przy okazji, wczoraj postawiłem słupki dla Hallertauera, Perle i Goldinga w ogródku )

[bogdan62]

Koło mojego domu w lesie rośnie dziki chmiel ,,, myślicie że można go użyć przy warzeniu piwa ? to by było dopiero biopiwko ;-)

Doświadczenia i eksperymenty są wskazane, ale żeby nie zmarnować piwa zrób "kompot", pogotuj ten chmiel z wodą przez godzinę i oceń go. Ja obwąchiwałem i smakowałem dziki chmiel, jego smaki i aromaty są tak mało intensywne, że do prób sugeruję użyć dużą ilość np. 0.5kg.

[jacer]

W chmielu chodzi nam o alfa kwasy, jeżeli w dzikim będzie 0,5% to będzie sukces.

[mimazy]

Swięta Hildegarda z Bingen nie wiedziała za wiele o alfa-kwasach, współczesnych odmian chmielu też nie znała (choć była wizjonerką więc może miała więcej informacji niż się wydaje??) a jednak rozpropagowała użycie chmielu w piwowarstwie. Pytanie brzmi czy dziki chmiel dzikiemu chmielowi równy- czy są różne gatunki, odmiany etc.

Napewno nie będzie lepszy niż chmiel uprawiany współcześnie, tak jak dzikie jabłka nie smakują jak te z sadu.

[zjebus]

Swięta Hildegarda z Bingen nie wiedziała za wiele o alfa-kwasach, współczesnych odmian chmielu też nie znała (choć była wizjonerką więc może miała więcej informacji niż się wydaje??) a jednak rozpropagowała użycie chmielu w piwowarstwie. Pytanie brzmi czy dziki chmiel dzikiemu chmielowi równy- czy są różne gatunki, odmiany etc.

Napewno nie będzie lepszy niż chmiel uprawiany współcześnie, tak jak dzikie jabłka nie smakują jak te z sadu.

Witaj Mimazy bardzo spodobała mi sie Twoja opinia :-) zwłaszcza z Tymi jabłkami ;-) jeśli chodzi o kwasy alfa to nie wiem ile tego tam jest, aromat był bardzo podobny do lubelskiego,zaniepokoiła mnie tylko lekka nuta czosnku. jak dożyję do jesieni to na pewno spróbuję coś zatrzeć .

[BaronVonZuk]

"Aromaty" czosnku są normalne przy dzikim chmielu.

[scooby_brew]

Zpróbuj je w ten sposób: http://www.homebrewtalk.com/gallery/showphoto.php?photo=28177&size=big&cat=recent&limit=recent

 

 

Jak są dobre, to użyj je jako aromatycne/smakowe, a na goryczkowe użyj jakieś chmiele, których znasz % AA.

 

Użyj je ?na mokro? tak jak wcześniej sugerował Alkos, czyli w skali 1:8. Tzn. n.p. zamiast 30g chmieli ?suchych? użyj 240g chmieli ?mokrych?.

[cyjarz]

Witam, czy przez ten rok nie znalazł się ktoś kto jednak pokusił się o wykorzystanie chmielu dzikiego. Namierzyłem koło domu piękny chmiel- właśnie pięknie zawiązują się szyszki. Za wszelkie refleksje Odważnych- Piwowarów- Eksperymentatorów będę wdzięczny. Pozdrawiam

[piter]

Witam

 

Tutaj masz troche informacji o dzikim chmielu w piwie

 

http://www.browarnicki.pl/index.php?fid=artykul_self&artid=61

 

Jak zrobisz to pochwal się efektami

[Marcins]

Witam , mogę się podzielić swoimi doświadczeniami z dzikim chmielem. Narwałem go w tym roku w dwóch różnych miejscach okolic Szczecina , ale w obu przypadkach uzyskałem podobne efekty.Używałem go dla goryczki. W pierwszym przypadku dzikim chmieliłem 30g-60' ;20g-30' i 40g-15'Lubelski.Efekt w 26l piwa był taki , że stopień goryczki (oceniając smakowo subiektywnie ), w najlepszym razie słaby.

Dzikiego chmielu użyłem w kolejnej warce z innego źródła , także dla uzyskania goryczki :80g-60';20g-15'Lubelski na 28l Jeszcze mniej goryczki odczułem , mimo ,że do piwa użyłem jeszcze 30g mięty suszonej.Takie mam doświadczenia z dzikim chmielem.1opisana warka jeszcze dojrzewa w butelkach , a 2 jest w cichej fermentacji.Nie wiem jeszcze co będzie z pianą.Szyszki zebrane w nieodpowiednim momencie(za późno)mają dużo nasion , zawierają tłuszcze ,które b.chętnie obniżają pienistość piwa a po warce pływało tych drobny kuleczek jakoś sporo.No tak , gdzie ryzyko tam zabawa

Pozdrawiam

[Cidrax]

No jak w temacie. Znalazłem gdzieś na łące dziki chmiel. Czy taki chmiel nadaje się do warzenia piwa ?

[Jędruś]

to dobrze szukałeś teraz poszukaj odpowiedzi na forum,Szukanie szkoli