Wpływ beta glukanów na gęstość brzeczki

[Joosto]

Cześć. Pytanie pewnie i głupie, ale czy zwiększony udział słodu żytniego (i/lub pszenicy niesłodowanej) w zasypie może powodować zawyżony odczyt Brix z refraktometru, poprzez zwiększenie lepkości brzeczki spowodowanej beta glukanami ?

 

[Grzegorz Żukowski]

Lepkość a gęstość są zupełnie innymi pojęciami. Zwiększona lepkość nie powinna wpływać na współczynnik załamania światła