Clair de Lune

[zgoda]

Dziś zabutelkowałem moje pierwsze piwo, pszeniczniak z ekstraktu WES.

 

Do butelek poszło 21l piwa 3.3°Blg z 0.5l syropu z 80g glukozy i 100g cukru białego (w żadnym sklepie na osiedlu wczoraj nie mogłem dostać glukozy).

 

Za miesiąc okaże się co z tego wyszło.

[damian_ia4]

Jestem przekonany, ze nie wytrzymasz miesiaca nie otwierajac butelki ja moja pierwsza warke sprobowalem juz tydzien po zabutelkowaniu

Edytowane 12 Czerwca 2010 przez damian_ia4

[zgoda]

Piwo spokojnie dojrzewa 100km ode mnie, w cichej piwniczce na zapadłej wsi.

[damian_ia4]

W takim razie czekaja cie bezsenne noce. Bedziesz wciaz myslal o swoim piwku

[zgoda]

Warka #2 Petszopian Jasny

 

13.06.2010

 

- ekstrakt słodowy WES jasny 1.7kgx2

- Marynka granulat 30g

- Lubelski granulat 25g

- drożdże US-05

 

Chmielenie:

60' - Marynka 20g

30' - Marynka 10g

15' - Lubelski 25g

 

Po ostygnięciu nachmielonej brzeczki przelane do fermentora 14.06.2010, wyszło 17l 14.7°Blg, uzupełnione wodą do 12°Blg. Z braku czasu (robiłem to o 5 rano, przed wyjściem do pracy) drożdże po prostu rozsypane po wierzchu brzeczki, bez rehydratacji - wieczorem już zasuwały jak się patrzy. Fermentacja pod stołem w najchłodniejszym pokoju, temp. 22°C.

Edytowane 25 Czerwca 2010 przez zgoda

[zgoda]

Warka #2 Petszopian Jasny poszła na cichą. Trochę za mocno odfermentowało, zostało 2°Blg. Postoi parę dni, sklaruje się trochę i do butelek. No i jasne to ono nie jest - kolor miedziano-złoty. Ale najlepsze dopiero przed tym piwem.

 

Warka #1 Pszeniczniak poddany został pierwszej próbie. Smak jeszcze się musi ułożyć, ale czuć w nim już wszystko co trzeba. Piana spektakularna, nie spodziewałem się czegoś takiego: gęsta, drobna i trwała (wyżyła do końca szklanki).

Edytowane 25 Czerwca 2010 przez zgoda

[zgoda]

Dorobiłem się arkusza ods (OOo 3.x) na etykiety zastępcze. Grafikowi tak bardzo się chce wziąć do roboty nad projektowaniem etykiet, że pewnie ta prowizorka przetrwa całą resztę pozostałego sprzętu.

Z BA dotarła przesyłka zawierająca m.in. kapsle, ale #2 pewnie dopiero jutro pójdzie do butelek - dziś muszę umyć resztę szkła.

W CP zamówiłem zestawy Koelsch i Grodzisz + drożdże płynne. Mam nadzieję, że temperatura na dworze utrzyma się w rozsądnych granicach, bo bardzo lubię Koelscha...

[seniorroberto]

Jestem przekonany, ze nie wytrzymasz miesiaca nie otwierajac butelki ja moja pierwsza warke sprobowalem juz tydzien po zabutelkowaniu

tylko pierwszą???? ja każdą!

Edytowane 24 Czerwca 2010 przez seniorroberto

[zgoda]

Pierwszy test był po tygodniu. Drugi, już w szerszym gronie, po następnym (czyli w najbliższą niedzielę). Trzeci już chyba ominiemy, będzie można rzucić się w orgię konsumpcji. Ale ale, nie tak prędko, #2 będzie do przetestowania po pierwszym tygodniu w butelkach, a #3 pewnie trzeba będzie zlać na cichą...

 

I love this game!

[Mason]

I love this game!

Jak zaczniesz się bawić w zacieranie to dopiero to pokochasz. Zacieranie, filtracja, tarzanie się w młócie

[zgoda]

Jutro, kochanieńki, już jutro.

 

Żonka wybywa, a ja zajmuję kuchnię. Od razu po powrocie z pracy odpalam gaz pod garem i zacieram #3, wielozbożowe z CP.

[zgoda]

Warka #2 Petszopian Jasny poszła dziś do butelek z syropem 140g cukru białego w 0.7l wody. Po odliczeniu strat (tego ostatniego litra nie chciało mi się już łapać, bo jednocześnie warzę #3) wyszło 35x0.5l + 4x0.33l czyli cirka ebałt 19 litrów. Smak pozostawia jeszcze wiele do życzenia, ale jestem dobrej myśli.

[zgoda]

Warka #3 Petszopian z Sześciu Pól

 

Zestaw CP "6 Zbóż" - moje pierwsze zatarte piwko.

 

- Słód wiedeński 2,25 kg

- Słód pszeniczny 1,25 kg

- Słód płaskurkowy 0,25 kg

- Słód owsiany 0,25 kg

- Słód orkiszowy 0,25 kg

- Słód żytni 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

48-44°C - 10'

55-51°C - 10'

63-61°C - 30'

73-71°C - 30'

78°C - mash out

 

Filtracja i wysładzanie do 11°Blg.

 

Chmielenie:

 

60' - Marynka gran. 15g

10' - Lubelski gran. 15g

 

Nastaw 18l 12°Blg. Wydajność pod psem, ale tak się to kończy, jak się robi dwie rzeczy na raz, mogłem się trochę bardziej przyłożyć do wysładzania...

 

Drożdże Safbrew T-58 dostaną się jutro rano (a właściwie to już dziś...), jak się brzeczka schłodzi. Tym razem chłodzenie sposobem Marusi - w zamkniętym fermentorze na balkonie.

Edytowane 25 Czerwca 2010 przez zgoda

[zgoda]

Wczoraj degustowane #1 Pszeniczniak jest już gładkie w smaku, z rzeczy niepożądanych pozostał jeszcze tylko zapach drożdży. Wysycenie wzorowe, piana wzorowa (do końca szklanki pozostaje 0.5cm kołderki!), smak wzorowy - wszystko w nim już jest, kwaskowatość, aromaty goździkowo-bananowe i to ładnie zharmonizowane. Alkoholu nie czuć, ale wali w dekiel - WB-06 odfermentowały brzeczkę chyba do zera.

 

Mankament to kolor raczej pasujący do Dunkelweizena, ale mnie to zupełnie nie przeszkadza.

[zgoda]

Błędy popełnione przy warce #3:

 

- zacieranie "na ślepo", zapomniałem zaopatrzyć się w jakiś wykrywacz skrobi i do ostatniej przerwy dodałem 10' just to be sure

- za szybkie filtrowanie, w efekcie brzeczka wyszła zbyt mętna, filtrat schodził w tempie ok. 2.5l/min., co wymagało wracania większej części, w pewnym momencie miałem już dość

- wysładzanie ciągłym strumieniem, co wymaga większego skupienia i akurat mi nie wyszło, wysładzanie na raty jest chyba prostsze i mniej absorbujące

 

Wnioski na przyszłość:

 

- dezynfekcja ciągła sprzętu (wężyki, krany, rurki w zamkniętym fermentorze z roztworem piro)

- weryfikacja odczytu Blg drugim cukromierzem

- sprawdzanie obecności skrobii przy zacieraniu, żeby nie przeciągać przerw

- skupienie się na jednej robocie, a nie jednoczesne warzenie i rozlewanie

 

Dziś poszła na cichą - 17 litrów 4°Blg.

Edytowane 30 Czerwca 2010 przez zgoda

[zgoda]

Kurier doniósł surowce na Grodzisza i Koelscha, m.in. pierwsze drożdże płynne w mojej karierze.

 

Ach, te emocje!

[zgoda]

Mój browar domowy dorobił się logo i projektu etykiety!

 

Autorem jest kolega klaus1973 z forum browar.biz. A logo dostałem z wdzięczności za uspokojenie sumienia.

[wykasz]

Całkiem, całkiem, chociaż ja bym pewnie osadził warstwę'krzaczastych' drzew, lub pojedyncze drzewo gdzieś po między netoperkiem a księżycem, lub po drugiej stronie etykiety.

Takie zboczenie, lubię klimatyczne etykiety.

Edytowane 30 Czerwca 2010 przez wykasz

[zgoda]

#1 jest już niemal wspomnieniem, w piwnicy zostało 9 butelek - i to pomimo tego, że ledwo co zaczął dojrzewać i dopiero teraz znika zapach drożdży. Jutro trochę poleję w pracy na degustacji, 2 dostaną koledzy we środę i właściwie to by było na tyle.

 

6 godzin wolnego żeby uwarzyć coś nowego jak nie było tak nie ma - a Grodzisz i Koelsch czekają. No i żona się wściekła, że się piwo skończyło. Nie da rady, dzisiaj trzeba będzie zatrzeć, bo sytuacja grozi rozwodem.

[Pieron]

Ach jak Ci zazdroszcze.

[zgoda]

Ach jak Ci zazdroszcze.

Wściekłej żony?

[Pieron]

wscieklej?

Jesli jest wsciekla bo nie warzysz to jal najbardziej.

[keda]

To trzeba ją zaszczepić na wściekliznę - najlepiej jakimś dobrym piwem

[zgoda]

Nie ma letko - wściekła żona chce piwa, a nie warzenia piwa. W skrócie: piwo tak, proces nie.

 

A wracając do wieści z domowego browaru - drożdżęta Wyeast 2565 Koelsh próbują ruszyć. Słód na grodzisza czeka.

[zgoda]

#3 Petszopian z 6 Pól trafił dziś do butelek przy 3.2°Blg. Z dziwnego kalkulatora wyszło, że do 17l piwa w temp. 24°C powinienem dać 204g cukru, ale to chyba stanowczo za dużo... Do refermentacji dałem syrop z 0.5l wody i 160g cukru białego.

 

Wyszło 16x0.33 + 24x0.5.