Browar 616

[Jonarz]

#32 Eddie Brock (Black IPA)

 

Ilość: 10 L

Ekstrakt początkowy: 15,3 Plato

Ekstrakt końcowy: 2,5 Plato

Alkohol: 7,3% (łącznie z refermentacją) 

IBU: 55

Kolor: 90 EBC

Data warzenia: 22.04.2021

Data rozlewu: 11.05.2021

 

Woda:

• 21,6 L warszawskiej kranówki
• 9L Oazy niegazowanej
• + 4 g soli epsom
• + 4 ml kwasu mlekowego 80% (zacieranie)
• + 1 ml kwasu mlekowego 80% (wysładzanie)

17,7 L wody do zacierania (cała Oaza + reszta kranówki), około 1L wody na cold steep, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2,5 kg
• monachijski II - 1 kg
• carafa iii special - 0,565 kg - cold steep przez 24h, a następnie dodanie całości na wygrzew 
• + cukier biały - 0,1 kg (na 15 minut gotowania)
• + łuska słonecznika - 0,2 kg (NIE ZASTĘPUJE ŁUSKI RYŻOWEJ - konieczne było przelewanie zacieru, ani kropla się nie przedostawała przez dno kosza)

Zacieranie:

1. 63°C - 50 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Simcoe (13,3% AA) - 50 g - 7 minut
2. CTZ (13,9% AA) - 84 g - 22 minuty hopstand w 70 st. C + do końca chłodzenia do 27 st. C
3. Sabro (15,8% AA) - 50 g - 22 minuty hopstand w 70 st. C + do końca chłodzenia do 27 st. C
4. Citra (13,5% AA) - 100 g - 4 dni
5. Galaxy (14,5% AA) - 100 g - 4 dni

Całkowity czas gotowania: 35 minut.

25.04 (18:00) - chmiel na zimno dodany do fermentora luzem po zakończeniu fermentacji (bez przelewania). 

30.04 (12:00) - piwo przelane do świeżego fermentora przez hop spider (były problemy na początku, dużo chmielin). Dodane 6 g witaminy C rozpuszczone we wrzątku. 

04.05 (11:00) - piwo wstawione do lodówki (zadana temperatura: 5 st. C).

 

Drożdże i fermentacja:

• SafAle US-05

Gęstwa z #31 - zebrana do słoika 12 dni wcześniej, przechowywana w lodówce. Słoik wyjęty z lodówki na 5 godzin przed zadaniem drożdży.

22.04 (21:00) - drożdże zadane w temperaturze 15 st. C.

Fermentacja ruszyła w mniej niż 9 godzin (temperatura: 16 st. C).

 

Rozlew:

• 64 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono w 200 ml wody.

Wyszło 19 butelek 0,5L (kapsel czarny).

 

Wrażenia:

30.04 (po odfiltrowaniu chmielu na zimno) - intensywna, konkretna, ale krótka i przyjemna goryczka. Dobrze zgrane smaki chmielowe (kwiaty, słodkie owoce, iglaki) ze smakami ciemnych słodów. Jest potencjał. 

14.05 - jeszcze niezbyt nagazowane, ale test niedolanej butelki musi być. Żywiczno-grejpfrutowe, przyjemna, lekko oleista struktura. W posmaku mocno palone, kwaśne od ciemnego słodu, popielniczka. Mimo tego dość pijalne, ale ten ciemny słód zabija mocno przyjemność z picia. Chyba za dużo i za długo na tym cold steepie, zdominował strasznie. Po kilku łykach alkohol grzeje w żołądku. 

W sumie przy spokojnym piciu łyka raz na minutę-dwie jest spoko - ma dużo smaku jak na piwo o ekstrakcie 15 blg. Klimaty ananasa, niedojrzałego mango, może trochę słodkiego jabłka, albedo w połączeniu z tą silną palonością ciekawie grają. Nie jest to piwo, które można pić na orzeźwienie, ale jako pozycja do spokojnej degustacji przy czytaniu książki - w porządku. 

12.06 - jedna butelka po cichu pękła (pierwszy granat)... Pozostałe trafiły do lodówki i losowa kontrolna jest podobna do poprzednich, zero przegazu czy gushingu. Być może tę jedną dopadł hop creep?

 

Edytowane 11 Czerwca 2021 przez Jonarz

[MienkiN]

Siema! Chyba nie wypisałeś wszystkich słodów, 90 EBC z monacha i pejla to sporo ?

[Jonarz]

10 godzin temu, MienkiN napisał:

Siema! Chyba nie wypisałeś wszystkich słodów, 90 EBC z monacha i pejla to sporo ?

Racja, dzięki! Zabrakło kluczowej Carafy III Special ?

[Jonarz]

#33 Quicksilver (Pils)

 

Ilość: 11 L

Ekstrakt początkowy: 10,5 Plato

Ekstrakt końcowy: 2,2 Plato

Alkohol: 4,4%

IBU: 32

Kolor: 8 EBC

Data warzenia: 09.05.2021

Data rozlewu: 25.05.2021

 

Woda:

• 20,6 L warszawskiej kranówki
• + 3 g soli epsom
• + 5 ml kwasu mlekowego 80% (zacieranie)

17 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2,6 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (na 25 minut gotowania)
• + łuska ryżowa - 0,05 kg

Zacieranie:

1. 68°C - 40 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Saaz (4,4% AA) - 100 g - 8 minut

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

Chmiel pozostawiony w brzeczce w czasie chłodzenia.

 

Drożdże i fermentacja:

• SafLager W-34/70

Zadane prosto z paczki. Podczas gotowania dodano 6 g pożywki drożdżowej.

09.05 (22:00) - drożdże zadane w temperaturze 9 st. C.

Fermentacja ruszyła w około 20 godzin (temperatura: 12 st. C).

19.05 (20:00) - zlano do świeżego fermentora i pozostawiono temperaturze pokojowej. 

20.05 (10:30) - z rurki fermentacyjnej wyczuwalna siarka - wrzucono niewielką rurkę miedzianą (zdesprejowaną).

 

Rozlew:

• 2x25 + 2x6 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono w 2x150 + 2x60 ml wody.

Wyszły 2 party kegi (2x4,5L) oraz 2 butelki pet 1L.

Wszystko pozostawiłem w torbie termoizolacyjnej wraz z zamrożoną butelką wody 1L.

 

Wrażenia:

4.06 - bardzo udane, dwa kegi poszły w 2-3 godziny na kilka osób. Słodowe, dość pełne, chmiel na drugim planie - kwiatowo-ziołowy; lekki diacetyl. Całość naprawdę dobra, a dodatkowo cieszy fakt, że od warzenia nie minął nawet miesiąc (jest dość mętne). 

 

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#34 Cletus Kasady (Hazy India Pale Lager)

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 15 Plato

Ekstrakt końcowy: 2 Plato

Alkohol: 7%

IBU: 32

Kolor: 12 EBC

Data warzenia: 30.05.2021

Data rozlewu: 16.06.2021

 

Woda:

• 22,5 L warszawskiej kranówki
• + (7+1,5) ml kwasu mlekowego 80% (zacieranie + wysładzanie)

18,9 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2,5 kg
• płatki owsiane błyskawiczne - 1,6 kg
• monachijski II - 0,45 kg
• + łuska ryżowa - 0,25 kg

Zacieranie:

1. 69°C - 45 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 3 min

Chmiel:

1. Sabro (14,8% AA) - 100 g - 20 minut hopstand (72 st. C)
2. CTZ (15,5% AA) - 50 g - 20 minut hopstand (72 st. C)
3. Mosaic (12,5% AA) - 50 g - 20 minut hopstand (72 st. C)
4. Vic Secret (15,8% AA) - 100 g - 6 dni (cicha)

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

Chmiel pozostawiony w brzeczce w czasie chłodzenia.

 

Drożdże i fermentacja:

• SafLager W-34/70

Gęstwa z #33.

31.05 (10:30) - drożdże zadane w temperaturze 11 st. C.

Fermentacja ruszyła wciągu 2 godzin (temperatura: 11 st. C).

10.06 (12:00) - piwo przelane do świeżego fermentora z 6 g witaminy C rozpuszczonej w 150 ml wrzątku. Gęstwa zebrana do słoika i umieszczona w lodówce. Vic Secret rozdzielony na 2 zdesprejowane pończochy z kieliszkami dla obciążenia w środku.

 

Rozlew:

• 51 g glukozy + 29 g cukru białego (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono w 300 ml wody.

Wyszło 7 butelek 0,5L (kapsel różowy) oraz 7 butelek pet 1L.

 

Wrażenia:

22.06 (refermentacja w temperaturze pokojowej) - już po tygodniu w sumie spoko, poza pierwszym dniem cały czas w temperaturze ~24 st. C. Owocowo-chmielowe - melon, mango, ananas, brzoskwinia, ogólnie słodko w aromacie; w smaku podobnie, tylko z lekką (ale wyraźną) tanicznością chmielową, trochę podbijającą goryczkę i obniżającą pijalność. 

24.06 (refermentacja w torbie termicznej z wymienianymi zamrożonymi butelkami przez pierwsze 4 dni) - w aromacie super - brzoskwinia, ananas, rześko, chmielowo, owocowo. Smak wtóruje, z lekką szorstkością od chmielu, ale bez przesady. Nie jest to łodyga, tylko bardziej taniczność, wysuszanie. Goryczka lekka, ale zaznaczona, raczej od samej ilości chmielu, niż wprost z IBU (inne odczuwanie w ustach). Nie wiem czy bym powiedział, że to lager, ale jest bardzo pijalne mimo tego ściągania odchmielowego, smaczne, jestem zadowolony.

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#35 Captain Britain (Extra Special Bitter) [Kveik]

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 13,3 Plato

Ekstrakt końcowy: 3,2 Plato

Alkohol: 5,7% (0,2 z refermentacji) 

IBU: 34

Kolor: 31 EBC

Data warzenia: 15.12.2021

Data rozlewu: 22.12.2021

 

Woda:

• 20,5 L warszawskiej kranówki
• + (3+2) ml kwasu mlekowego 80% (zacieranie + wysładzanie)

16,9 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2,5 kg
• monachijski II - 1 kg
• special B - 0,25 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (do gotowania)

 

Zacieranie:

1. 69°C - 50 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 5 min
4. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. East Kent Goldings (4,5% AA) - 100 g - 13 minut

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik - 11 g

Suchary prosto z paczki.

15.12 (18:00) - drożdże zadane w temperaturze 27 st. C.

Fermentacja ruszyła wciągu 3 godzin (temperatura: 27 st. C).

 

Rozlew:

• 73 g glukozy (nagazowanie: 2,3) 

Rozpuszczono we wrzątku - końcowy roztwór: 300 mL.

Wyszło 11 butelek pet 1L oraz 2 butelki 0.5L (kapsel czerwony).

 

Wrażenia:

22.12 - przed rozlewem: mocno słodowe, dość słodkie, wyraźna, ale bardzo krótka goryczka (ziołowo-ziemista).

28.12 - wyraźnie słodowe, tostowe, biszkoptowe, lekko miodowe i karmelowe. Chmielowość ziemista i lekko kwiatowa, przyjemna, rześka. Goryczka wyraźna, krótka, zwiększająca pijalność. Czuć trochę jabłka, nuty jak podpiwek a la młode piwo - nie minął jeszcze tydzień od rozlewu, więc nic dziwnego. 

5.01.2022 - nuty estrowe i drożdżowe zeszły, została pełna slodowość, biszkopt, lekki karmel, pełnia, pieczywo, rześka goryczka, bardzo pijalne. Mogłoby mieć mniej gazu, bo teraz bąbelki trochę gryzą, jak się zbyt delikatnie naleje. 

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#36 Matt Murdock (Irish Stout) [Kveik]

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 12,5 Plato

Ekstrakt końcowy: 3 Plato

Alkohol: 5,4% (0,4 z refermentacji) 

IBU: 30

Kolor: 87 EBC

Data warzenia: 22.12.2021

Data rozlewu: 05.01.2022

 

Woda:

• 23 L warszawskiej kranówki

19,4 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2,5 kg
• red ale - 1 kg
• carafa II special - 1 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (do gotowania)

Zacieranie:

1. 63°C - 45 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Fuggles (4,5% AA) - 100 g - 12 minut

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Brzeczka przelana prosto na drożdże w fermentorze po rozlewie #35.

22.12 (17:00) - drożdże zadane w temperaturze 30 st. C.

Fermentacja ruszyła wciągu 2 godzin (temperatura: 28 st. C).

 

Rozlew:

• 91 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku - końcowy roztwór: 230 mL - wstrzyknięty do każdej butelki przed zalaniem piwem.

Wyszły 24 butelki 0.5L (kapsel czerwony).

 

Wrażenia:

5.01 - w czasie rozlewu: zaskakująca struktura jak na taki ekstrakt - gładkie, dość pełne, przyjemne; w smaku i aromacie bardzo dużo czekolady, lekka, rześka goryczka, bardzo pijalne, smaczne.

7.01 - mnóstwo czekolady, trochę kawy, balansowane krótką, ale wyraźną goryczką. Bardzo pijalne i smaczne, już 2 dni po rozlewie. 

29.01 - super opcją jest zmieszanie tego piwa z kawą speciality z aeropressu - piękna rzecz. 

20.02 - po czasie trochę czerwonych owoców doszło, co super gra z czekoladą, mega przyjemne i pijalne. 

Edytowane 20 Lutego 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#37 Jennifer Walters (New Zealand Pale Ale) [Kveik]

 

Ilość: 11 L

Ekstrakt początkowy: 16 Plato

Ekstrakt końcowy: 2,7 Plato

Alkohol: 7,6% (0,4 z refermentacji) 

IBU: 41

Kolor: 8 EBC

Data warzenia: 05.01.2022

Data rozlewu: 24.01.2022

 

Woda:

• 18,6 L warszawskiej kranówki
• 5 L Primavery
• + 4 g soli epsom
• + 7 mL (zacieranie) i 0.8 mL kwasu mlekowego

20 L wody do zacierania (kranówka + Primavera), 3,6 L wody do wysładzania (kranówka).

 

Słód:

• pilzneński - 5 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg

Zacieranie:

1. 63°C - 45 min
2. 72°C - 15 min
3. 85°C - 5 min

Chmiel:

1. Pacific Gem (12,6% AA) - 100 g - 1 minuta
2. Rakau (10,5% AA) - 100 g - 1 minuta
3. Waimea (14,3% AA) - 100 g - 5 dni na zimno
4. Nelson Sauvin (11,8% AA) - 100 g - 5 dni na zimno

Chmiel pozostawiony w kotle do końca chłodzenia brzeczki - około 30 minut (IBU policzone jakby wrzucony był na 2 minuty).

Całkowity czas gotowania: 35 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Brzeczka przelana prosto na drożdże w fermentorze po rozlewie #36 po odjęciu około 300 mL gęstwy (w wiadrze zostało około 300-400 mL).

05.01 (18:00) - drożdże zadane w temperaturze 27 st. C.

Fermentacja ruszyła wciągu 2 godzin (temperatura: 27 st. C).

08.01 (16:00) - chmiel na zimno dorzucony luzem i delikatnie zatopiony zdesprejowaną łyżką. Na wierzchu nie było już śladu drożdży. 

11.01 (17:30) - piwo wstawione do lodówki na cold crash. 

14.01 (14:00) - piwo zlane do świeżego fermentora przez hop spider i bazooke od Coobry. Dodano 7 g witaminy C rozpuszczonej we wrzątku. 

 

Rozlew:

• 83 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 6 butelek 0.5L (kapsel żółty) oraz niecałe 8 butelek pet 1L.

 

Wrażenia:

11.01 - przed cold crashem mocno zielone, łodygowe, w aromacie i na początku w smaku sporo owocków, ale całość przykryta łodygą. 

14.01 - po odfiltrowaniu chmielin i kilku godzinach w lodówce - nadal sporo łodygi i zieleni, ale mniej. Nie ma tyle mało, żebym był zadowolony. 

27.01 - (kontrolna butelka nalana do połowy - ostatnia) - winogrona, lekka nafta, grejpfrut, kokos, mandarynka, limonka, zielone jabłko (pewnie ze świeżej refermentacji jeszcze - oby), alko wyczuwalne po czasie, ale nie jakoś mocno, trochę wysusza chmielowe, ale ogólnie naprawdę smaczne piwo, buchające chmielem, ale bez łodygi i zieleni, dobre, szczególnie jak na 3 dni od rozlewu. Długi cold crash to klucz. 

30.01 - jak wyżej, ale jabłko schodzi.

Edytowane 25 Lutego 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#38 Spider-Man (American Pale Ale) [Kveik]

 

Ilość: 13 L

Ekstrakt początkowy: 11,5 Plato

Ekstrakt końcowy: 3 Plato

Alkohol: 4,9% (0,4 z refermentacji) 

IBU: 28

Kolor: 14 EBC

Data warzenia: 26.01.2022

Data rozlewu: 01.02.2022

 

Woda:

• 23,6 L warszawskiej kranówki
• + 6 mL kwasu mlekowego (zacieranie)

20 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale (viking) - 3 kg
• monachijski ciemny (viking) - 1 kg
• + łuska ryżowa - 0,15 kg

Zacieranie:

1. 63°C - 45 min
2. 72°C - 10 min
3. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Denali (14,2% AA) - 100 g - flameout
2. Ekuanot (14,5% AA) - 100 g - flameout
3. Simcoe (13,3% AA) - 100 g - flameout

Chmiel pozostawiony w kotle do końca chłodzenia brzeczki - około 30 minut.

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

200 mL gęstwy z #36. Nie dotarła paczka z surowcami, także gęstwa trzytygodniowa - zobaczymy, jak sobie kveiki poradzą.

26.01 (15:00) - drożdże zadane w temperaturze 27 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu 3 godzin (temperatura: 27 st. C).

 

Rozlew:

• 99 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 12 butelek 0.5L (kapsel niebieski), 3 butelki pet 1L oraz 2 butelki pet 2L.

 

Wrażenia:

28.01 - lekkie, dość zbalansowane, chmielowość nienarzucająca się, owocowa. 

02.02 - (butelka kontrolna) - aromat delikatny w stronę brzoskwini, moreli, może trochę limonki, smak za to wyraźnie (ale nie agresywnie i buchająco) owocowy - ananas, mandarynka, grejpfrut morela. Goryczka wyraźna, ale dość krótka (mogłaby trochę mniej zalegać), smaczna. Pijalne, bardziej kojarzy się z session ipą przez goryczkę niż z apą. 

25.02 - jako session ipka naprawdę smaczne. Owocowe, kwiatowe, z wyraźną goryczką, która lekko zalega (w grejpfrutowy sposób). 

Edytowane 25 Lutego 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#39 Gilgamesh (Rauchbier) [Kveik]

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 12,5 Plato

Ekstrakt końcowy: 3,1 Plato

Alkohol: 5,4% (0,4 z refermentacji) 

IBU: 23

Kolor: 17 EBC

Data warzenia: 01.02.2022

Data rozlewu: 17.02.2022

 

Woda:

• 24,4 L warszawskiej kranówki
• + 7 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1,2 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

19L wody do zacierania (kranówka), 5,4 L wody do wysładzania (kranówka). Za dużo wody - wyszło 18 L brzeczki łącznie z osadami.

 

Słód:

• wędzony bukiem (viking) - 4,5 kg
• monachijski ii - 0,5 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg

Zacieranie:

1. 69°C - 50 min
2. 72°C - 10 min
3. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Iunga (11% AA) - 50 g - 9 minut

Całkowity czas gotowania: 35 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Zlane bezpośrednio na gęstwę z #38.

01.02 (18:00) - drożdże zadane w temperaturze 27 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu godziny (temperatura: 27 st. C).

Po 5 dniach cold crashu, na 2 dni przed rozlewem przelano do świeżego fermentora i pozostawiono w lodówce. Dodano łyżeczkę rozpuszczonej we wrzatku żelatyny. 

 

Rozlew:

• 91 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 16 butelek 0.5L (kapsel czarny) oraz 4 butelki pet 1L.

 

Wrażenia:

02.02 - (zlewka nadmiaru piwa z fermentora [wylatywało górą] dofermentowana w kubku i w butelce) - ognisko, kiełbasa z grilla, pieczywo, slodowość, lekka goryczka dodająca rześkości. Jak dla mnie za bardzo grillowo-mięsne, a za mało słodowe; goryczka super. 

25.02 - słodowe, wędzone, trochę estrowe (może jeszcze przez młodość, bo jest ciut nagazowane tylko - żelatyna wydłuża proces); lekkie i turbo pijalne, byłbym w stanie uznać to za lagera zdecydowanie. 

Edytowane 25 Lutego 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#40 Remy LeBeau (Short American Pale Ale) [Kveik]

 

Ilość: 11 L

Ekstrakt początkowy: 13,2 Plato

Ekstrakt końcowy: 2,5 Plato

Alkohol: 6% (0,3 z refermentacji) 

IBU: 33

Kolor: 9 EBC

Data warzenia: 21.03.2022

Data rozlewu: 01.04.2022

 

Woda:

• 19,4 L warszawskiej kranówki
• + 5,5 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1,5 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

14L wody do zacierania, 5,4 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 3 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (dodany na początku gotowania)

Zacieranie:

1. 67°C - 60 min
2. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Chinook (10,5% AA) - 10 g - 10 minut
2. Rakau (10,5% AA) - 10 g - 10 minut
3. Chinook (10,5% AA) - 10 g - 5 minut
4. Rakau (10,5% AA) - 10 g - 5 minut
5. Chinook (10,5% AA) - 80 g - 20 minut (hopstand)
6. Rakau (10,5% AA) - 80 g - 20 minut (hopstand)
7. Mosaic (12,5 AA) - 100 g - 2 dni (na zimno)

 

Czas gotowania: 15 minut.

Hopstand w temperaturze 65 st. C.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Gęstwa z #39 (niecały miesiąc w słoiku w lodówce), około 400 mL.  W fermentorze umieszczono 2 rurki miedziane od początku fermentacji.

21.03 (13:30) - drożdże zadane w temperaturze 40 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu godziny (temperatura: 35 st. C).

24.03 (13:00) - (2,5 blg) przelano do świeżego fermentora razem z 7 g witaminy C rozpuszczonej we wrzątku oraz ze 100 g Mosaica wrzuconego luzem.

28.03 (21:00) - wstawiono fermentor do lodówki na cold crash.

 

Rozlew:

• 79 g glukozy (nagazowanie: 2,2) 
• 3 g żelatyny

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczone: glukoza i żelatyna zostały dodane za pomocą strzykawki. 

Wyszło 16 butelek 0.5L (kapsel różowy), 2 butelki pet 1L oraz pół butelki pet 2L.

 

Dodanie żelatyny podczas rozlewu spowodowało utworzenie grudek w butelkach, które ciężko ominąć przy nalewaniu (widoczne na zdjęciu). 

 

Wrażenia:

22.03 - próbka ekstraktu (4 blg) - aromat chmielowy praktycznie całkowicie uleciał, bardzo ładnie pachniało w czasie fermentacji (agresywnej i szybkiej), ale w samym piwie niewiele zostało. Dlatego też zmieniam nieco formułę i dodam jeszcze chmiel na zimno. 

22.04 - (opinia narzeczonej) - w zapachu głównie pomarańcze i kwiaty (nektar), lekko albedo i skórka cytrusowa; idealne nagazowane - drobne pęcherzyki, intensywnie, orzeźwiająco; na pierwszym planie w smaku gruszka, słodkie jabłko, dalej trawa (przyjemna), cytryna; goryczka wydaje się dość intensywna, ale przyjemnie owocowa, pozostawia trawiasto-cytrynowy posmak. Ogólnie bardzo smaczne piwko, przypomina Chmielokratę Piwnego Podziemia. 

23.04 - nafta, słodkie owoce, grejpfrut, goryczka wyraźna, krótka. Smaczne piwko. 

Edytowane 23 Kwietnia 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#41 Kate Bishop (Pale Ale) [Kveik]

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 12,6 Plato

Ekstrakt końcowy: 3,2 Plato

Alkohol: 5,3% (0,2 z refermentacji) 

IBU: 30

Kolor: 12 EBC

Data warzenia: 24.03.2022

Data rozlewu: 05.04.2022

 

Woda:

• 12 L Primavery
• 8 L warszawskiej kranówki
• + 4 g soli epsom
• + 4 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1,8 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

16,4 (12 + 4,4) L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2 kg
• monachijski II - 0,5 kg
• żytni jasny - 0,5 kg
• wędzony bukiem (viking) - 0,5 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg

Zacieranie:

1. 65°C - 50 min
2. 72°C - 15 min
3. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Saaz (4,4% AA) - 100 g - 12 minut

Czas gotowania: 15 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Gęstwa z #40 - piwo zlane bezpośrednio do fermentora po #40. W fermentorze nadal są 2 rurki miedziane (nie zadziałały tym razem, były oblepione drożdżami). 

24.03 (13:00) - drożdże zadane w temperaturze 32 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu godziny (temperatura: 30 st. C).

1.04 (14:00) - umieszczenie w lodówce na cold crash (2 st. C).

5.04 (8:00) - przelanie do świeżego fermentora wraz z 4 g żelatyny rozpuszczonej we wrzątku i pozostawienie w lodówce (2 st. C).

5.04 (18:00) - rozlew. 

 

Rozlew:

• 91 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Wlano do świeżego fermentora, następnie przelano do niego piwo (wyczuwalna siarka, mam nadzieję, że trochę uleci po przelaniu). 

Wyszło 12 butelek 0.5L (kapsel złoty) oraz 6 butelek pet 1L.

 

Wrażenia:

22.04 - (opinia narzeczonej) aromat delikatny, trochę kwaśny, trochę bananowy, lekko przyprawowo-slodki; nasycenie niskie, drobnopęcherzykowe; w smaku mocno chlebowe, cytrynowe, pomarańczowe, lekko drożdżowe, wydaje się niedojrzałe jeszcze. 

23.04 - pijalne, słodowe, ziemiste-kwiatowe z lekkim cytrusem gdzieś z tyłu, lekko siarkowe, ale nieprzeszkadzające (jak w lagerze), goryczka lekka, rześka. Super pijalne, "zwykłe" piwo - udane. 

Edytowane 5 Maja 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#42 Laura Kinney (Session India Pale Ale) [Kveik]

 

Ilość: 11 L

Ekstrakt początkowy: 12,8 Plato

Ekstrakt końcowy: 2,1 Plato

Alkohol: 6% (0,2 z refermentacji) 

IBU: 44

Kolor: 13 EBC

Data warzenia: 05.04.2022

Data rozlewu: 20.04.2022

 

Woda:

• 12 L Primavery
• 8,8 L warszawskiej kranówki
• + 3 g soli epsom
• + 3 g gipsu piwowarskiego
• + 4 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 0,8 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

19 (12 + 7) L wody do zacierania, 1,8 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2 kg
• monachijski II - 1 kg
• żytni jasny - 0,5 kg
• + łuska ryżowa - 0,15 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (do gotowania)

Zacieranie:

1. 65°C - 60 min
2. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Simcoe (13,3% AA) - 50 g - 12 minut
2. Cascade (5,8% AA) - 100 g - na zimno
3. Citra (13,5% AA) - 100 g - na zimno

Czas gotowania: 15 minut.

6.04 (7:00) - cmiel na zimno dodany luzem bezpośrednio do fermentora przy 3,5 blg (na wierzchu brak warstwy drożdży).

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Gęstwa z #41 - zadano łyżką bezpośrednio z fermentora po zlaniu #41. Resztę gęstwy zachowano w słoiku.

05.04 (16:00) - drożdże zadane w temperaturze 30 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu 2 godzin (temperatura: 28 st. C).

12.04 (12:00) - piwo zlane do świeżego fermentora przez hop spider. Dodano 6 g witaminy C rozpuszczonej we wrzątku. 

13.04 (11:00) - piwo umieszczono w lodówce na cold crash. Dodano miedzianą rurkę w celu wyeliminowania siarkowodoru. 

 

Rozlew:

• 83 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 12 butelek 0,5L (kapsel żółty), 1 butelka pet 2L oraz 3 butelki pet 1L.

 

Wrażenia:

29.04 - (butelka kontrolna) gładkie, nie czuć wcale tak wysokiego odfermentowania w teksturze (pewnie zasługa żyta). Bardzo owocowe - pomarańcza, grejpfrut, ananas, brzoskwinia, trochę białych owoców. Goryczka wyraźna, ale która i przyjemna, grejpfrutowa. Pijalne, dobrze nagazowane, soczyste. 

12.05 - smakuje jak sok z czerwonego grejpfruta, soczyste, pijalne, przyjemnie goryczkowe. 

Edytowane 13 Maja 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#43 Luke Cage (American Brown Ale) [Kveik]

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 11,6 Plato

Ekstrakt końcowy: 3,1 Plato

Alkohol: 4,9% (0,3 z refermentacji) 

IBU: 38

Kolor: 42 EBC

Data warzenia: 08.04.2022

Data rozlewu: 24.04.2022

 

Woda:

• 20,6 L warszawskiej kranówki
• + 2 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

17 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 3 kg
• special B - 0,5 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg

Zacieranie:

1. 69°C - 60 min
2. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Topaz (17,6% AA) - 15 g - 15 minut
2. Topaz (17,6% AA) - 35 g - 5 minut
3. Topaz (17,6% AA) - 50 g - na zimno (2 dni) 

Czas gotowania: 15 minut.

Chmiel na zimno dodany 11.04 o 12:00 (ekstrakt: 4 Plato) bezpośrednio do fermentora.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Gęstwa z #41 - zadano łyżką ze słoika po ogrzaniu.

08.04 (17:00) - drożdże zadane w temperaturze 27 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu mniej niż 4 godzin, wolniej niż zwykle, zgodnie z założeniami (temperatura: 25 st. C).

13.04 (11:00) - przelano do świeżego fermentora w celu oddzielenia chmielu od piwa. Dorzucono rurkę miedzianą w celu wyeliminowania siarkowodoru. 

 

Rozlew:

• 83 g glukozy (nagazowanie: 2,5) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 18 butelek 0.5L (kapsel biały) oraz 2 butelki pet 1L.

 

Wrażenia:

29.04 - (butelka kontrolna) jest już prawie w pełni nagazowane; siarkowodór mam nadzieję, że trochę zniknie, bo jest wyraźny (ale nie agresywny); bardzo pijalne, goryczka wyraźna, żywiczno-ziołowa, lekko zalegająca (w trawiasty sposób), slodowość ładnie kontruje goryczkę i nadaje pełni smaku, jest taki bardziej "okrągły", zbalansowany. Nie ma zbyt wielu okazji do picia komercyjnych American Brown Ale w Polsce, a wydaje się to być całkiem ciekawy styl. 

14.05 - siarki brak. Ładna piana, bardzo trwała, koronkująca. W aromacie mocno słodowe, biszkoptowe, ale też wyraźnie ziołowe, może lekka truskawka. W smaku zbalansowane, chmielowe nuty poza ziołami przywodzą na myśl trochę owoce leśne. Gładkie, raczej pełne, ale pijalne. Goryczka dość wysoka, lekko zalegająca, grejpfrutowa z trawiastymi nutami. Całościowo spoko piwo, ale goryczka do poprawy. 

Edytowane 14 Maja 2022 przez Jonarz

[Robert87]

Masz błąd w tytule ostatniego posta;)

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[Jonarz]

52 minuty temu, Robert87 napisał:

Masz błąd w tytule ostatniego posta;)

@Robert87 dzięki, poprawione

[Jonarz]

#44 Erik Lensherr / Max Eisenhardt (Lichtenhainer / Hoppy Grodziskie) [Kveik]

 

Ilość: 9 / 10 L

Ekstrakt początkowy: 7,6 / 8,1 Plato

Ekstrakt końcowy: 1,5 / 1 Plato

Alkohol: 3,4% / 3,9% (0,2 z refermentacji) 

IBU: 20

Kolor: 7 EBC

Data warzenia: 10.05.2022

Data rozlewu: 23.05.2022 / 27.05.2022

 

Woda:

• 31,2 L warszawskiej kranówki
• + 15 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 2 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)
• + 6 L Primavery (do fermentorów)

24 L wody do zacierania, 7,2 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pszeniczny wędzony dębem - 5 kg
• + łuska ryżowa - 0,25 kg

Zacieranie:

1. 63°C - 60 min
2. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Tomyski (4% AA) - 100 g - 17 minut
2. Simcoe (11,3% AA) - 100 g - 2 dni (cicha)

Czas gotowania: 20 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Voss Kveik 

Gęstwa z #41 przechowywana w lodówce - zadano prosto ze słoika po ogrzaniu (pół słoika na 2 fermentory).

10.05 (15:00) - drożdże zadane w temperaturze 26 st. C.

Fermentacja ruszyła w ciągu mniej niż 4 godzin.

16.05 (8:00) - dodano chmiel na zimno do jednego z fermentorów. Fermentacja wygląda na zakończoną (1,5 Plato). 

18.05 (8:00) - próbka pobrana z wiadra z czystym piwem jest kwaśna (nie mocno, ale wyraźnie, w cytrynowy sposób) - prawdopodobnie wynik overpitchingu kveików. W ten oto sposób grodziskie zamieniło się w lichtenhainera. Przelano do świeżego fermentora, dorzucono rurkę miedzianą (dużo siarkowodoru) oraz dodano łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną we wrzątku i umieszczono w lodówce na cold crash.

18.05 (11:00) - oddzielono piwo od chmielin (świeży fermentor), dorzucono rurkę miedzianą (trochę siarkowodoru) oraz dodano dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczonej we wrzątku i pozostawiono w temperaturze pokojowej.

23.05 (13:00) - zmierzono ekstrakt (1 Plato) i przeniesiono do lodówki na cold crash (2 st. C).

 

Rozlew:

• 2x80 g glukozy (nagazowanie: ~2,8)

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Glukoza w przypadku obu gotowych piw została dodana w tej samej ilości i w ten sam sposób.

Wyszło 7/8 butelek pet 1L i 1/1 butelka pet 2L.

 

Wrażenia:

18.06 - lekkie, super pijalne, wędzonka delikatna, ale wyczuwalna, kwaśność orzeźwiająca i niedominująca, super to gra jako całość i świetnie się to pije w ciepły dzień. 

Edytowane 18 Czerwca 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#45 Galan (Earth-616) / Galan (Earth-552) (Altbier / Bitter [Kveik])

 

Ilość: 11 / 10 L

Ekstrakt początkowy: 13,8 / 13,8 Plato

Ekstrakt końcowy: 3 / 3,2 Plato

Alkohol: 6,2% / 6% (0,1/0,1 z refermentacji) 

IBU: 32

Kolor: 26 EBC

Data warzenia: 13.09.2022

Data rozlewu: 27.09.2022 / 18.09.2022

 

Woda:

• 36,2 L warszawskiej kranówki
• + 5 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 4,5 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

24 L wody do zacierania, 12,2 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• monachijski I - 4 kg
• monachijski II - 2 kg
• red ale - 0,8 kg
• + łuska ryżowa - 0,2 kg
• + cukier biały - 0,3 kg (15 minut gotowania)

Zacieranie:

1. 64°C - 50 min
2. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Marynka (7,6% AA) - 100 g - 15 minut

Czas gotowania: 20 minut.

 

Dodatki:

• mech irlandzki - 7 g - 15 minut

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Köln (2 paczki, daty ważności do: 10-2021, 08-2023)
• Lallemand Voss Kveik (1 paczka)

 

Drożdże zadano w temperaturze 13 st. C (13.09 16:00). Fermentacja ruszyła w ciągu 14 godzin (14 st. C). 

Drożdże zadano w temperaturze 25 st. C (13.09 16:00). Fermentacja ruszyła w ciągu 2 godzin.

15.09 (14:30) - 3,3 blg; wrzucono dwie rurki miedziane (siarka).

16.09 (08:00) - 3,2 blg; przeniesiono do lodówki na cold crash (zadana temperatura: 6 st. C). 

 

Rozlew:

• 15 g glukozy + 57 g cukru pudru (nagazowanie: 2,5)
• 50 g glukozy (nagazowanie: 2)

Cukier rozpuszczony we wrzątku dodano strzykawką do każdej butelki, piwo przelano bezpośrednio z fermentora po burzliwej i cold crashu.

Piwo przelano do świeżego fermentora, gdzie uprzednio wlano glukozę rozpuszczoną we wrzątku. 

Wyszło 8/10 butelek pet 1L (alt z taśmą na nakrętce) i 6 butelek 0,5L (kapsel złoty).

 

Wrażenia:

15.10 - wysokie wysycenie, słodowe, chlebowe, karmelowe w aromacie, w smaku słodowe, goryczka wyraźna, ale nienachalna, przyjemna, ale za mało balansuje slodowość, posmak: toffie i karmel. Za dużo red ale. 

16.10 - w towarzystwie estrów jabłkowo-brzoskwiniowych ten ciężar red ale trochę ginie, więc pierwszy plan to chleb, lekki karmel, orzechy, na drugi plan przechodzi chmielowość (ziemista, kwiatowa), pozostaje goryczka - przyjemna, lekka. Kveiki z tym zasypem zagrały dużo lepiej.

27.10 - z czasem się ta karmelowość od red ale lepiej zgrywa z chmielem i naprawdę dobrze gra to razem. Jak dla mnie ciut wyższa goryczka byłaby z korzyścią, ale nie brakuje jej, jest zaznaczona, przyjemna, ziemisto-kwiatowa. Pijalne, choć pełne słodowego smaku, chlebowe. Dodatkowo: piana ładna, dobrze utrzymująca się, mimo braku przerwy dekstrynującej. 

27.10 - wytrawne, estrowe (jabłko, wiśnia), goryczka przeważa nad slodowością, dziwne.

Edytowane 8 Grudnia 2022 przez Jonarz

[Jonarz]

#46 Helmut Zemo (Earth-616) / Helmut Zemo (Earth-1610) (Kölsch / Golden Ale [Kveik])

 

Ilość: 13,5 / 10 L

Ekstrakt początkowy: 11,6 / 11,6 Plato

Ekstrakt końcowy: 1,4 / 2 Plato

Alkohol: 5,7% / 5,3% (0,2/0,1 z refermentacji) 

IBU: 26

Kolor: 9 EBC

Data warzenia: 11.10.2022

Data rozlewu: 25.10.2022 / 19.10.2022

 

Woda:

• 33 L warszawskiej kranówki
• + 9 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 3 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

24 L wody do zacierania, 9 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pilzneński - 5 kg
• red ale - 0,2 kg
• + łuska ryżowa - 0,15 kg
• + cukier puder - 0,3 kg (15 minut gotowania)

Zacieranie:

1. 64°C - 50 min
2. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Saaz (4% AA) - 50 g - 15 minut
2. Styrian Goldings (3,5% AA) - 50 g - 15 minut
3. Saaz (4% AA) - 50 g - 5 minut
4. Styrian Goldings (3,5% AA) - 50 g - 5 minut

Czas gotowania: 35 minut.

 

Dodatki:

• mech irlandzki - 8 g - 15 minut

Drożdże i fermentacja:

• Lallemand Köln (cała gęstwa z #45)
• Lallemand Voss Kveik (cała gęstwa z #45)

Drożdże zadano w temperaturze 12 st. C (11.10 22:00). Fermentacja ruszyła w ciągu mniej niż 8 godzin (14 st. C). 

Drożdże zadano w temperaturze 25 st. C (11.10 22:00). Fermentacja ruszyła w ciągu godziny.

16.10 8:30 - 2 blg (fermentacja w stałej temperaturze 24 st. C). Dużo siarki - wrzucono do fermentora dwie wyparzone i zdesprejowane rurki miedziane.

17.10 10:00 - 2 blg, wstawiono do lodówki na cold crash. 

 

Rozlew:

• 87 g cukru biaego (nagazowanie: 2,5)
• 62 g cukru pudru (nagazowanie: 2,5)

Cukier rozpuszczono we wrzątku i dodano strzykawką do butelek przed rozlewem piwa. 

Wyszło 9/8 butelek pet 1L i 8/4 butelek 0,5L (kapsel zielony/biały).

 

Wrażenia:

27.10 (kveik) - wytrawne, dość płytkie, wyraźna goryczka, smaczna, ale lekko zalegająca, estrowe, trochę drożdżowe. 

13.11 (kveik) - rześkie, pijalne, przyjemna goryczka, pomarańczowe, lekko słodowe, ciut alko piecze. 

13.11 (kolsch) - wytrawne, wyraźnie chmielowe, goryczka krótka, rześka, pomarańczowe, trochę słodowe, pijalne. 

5.12 (kolsch) - pomarańczowe, kwiatowo-ziołowe, bardzo pijalne, wytrawne, goryczka smaczna, krótka. 

7.12 (kveik) - słodowe, pomarańczowe, lekko gruszkowe, trochę alko, goryczka smaczna, niska, ginie w slodowości i estrach. 

12.12 (kveik) - butelka trzymana przez 20 dni pionowo w lodówce: warto lagerować. Rześkie, mega pijalne, czyste, ziołowe, lekka nuta pomarańczowa, spójne, zbalansowane. Jest wyraźna różnica między tym a butelkami po prostu schłodzonymi. 

 

Edytowane 10 Lutego 2023 przez Jonarz

[Jonarz]

#47 Illyana Rasputina (Sabro Pale Ale)

 

Ilość: 11 L

Ekstrakt początkowy: 12,6 Plato

Ekstrakt końcowy: 3 Plato

Alkohol: 5,4% (0,3 z refermentacji) 

IBU: 30

Kolor: 12 EBC

Data warzenia: 07.02.2023

Data rozlewu: 22.02.2023

 

Woda:

• 20,6 L warszawskiej kranówki
• + 6 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1,8 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

15,2 L wody do zacierania, 5,4 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 2 kg
• monachijski I - 1,1 kg
• płatki owsiane - 0,8 kg
• + łuska ryżowa - 0,15 kg

Zacieranie:

1. 69°C - 40 min
2. 72°C - 15 min
3. 80°C - 1 min

Chmiel:

1. Sabro (14,8% AA) - 50 g - 5 minut
2. Sabro (14,8% AA) - 50 g - 0 minut
3. Sabro (14,8% AA) - 100 g - na zimno (50-51 godzin) 

Czas gotowania: 5 minut.

Chmiel pozostał w brzeczce przez cały czas trwania chłodzenia (~25-30 minut do 35°C, spadek poniżej 80°C w ~2 minuty).

 

Drożdże i fermentacja:

• Fermentis Safale US-05

3 paczki sucharów dodane bezpośrednio do fermentora w temperaturze 15 st. C. Daty ważności do: 02-2022, 09-2022, 09-2022.

Fermentacja ruszyła po około 14-18h.

Po zakończeniu fermentacji burzliwej przelano do świeżego fermentora, dodano chmiel na zimno i umieszczono w lodówce. W ciągu pierwszej doby schłodzono do 5 st. C, następnie do 1 st. C i utrzymano do rozlewu.

 

Rozlew:

• 73 g glukozy (nagazowanie: 2,4) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 8 butelek 0.5L (kapsel żółty) oraz 6,5 butelki pet 1L.

 

Wrażenia:

25.02 - w połowie nalana butelka PET otwarta dla testu - refermentacja (niemalże) zakończona. Mandarynka, kokos, ananas, morela, owies, rześkie, gładkie, pijalne, bardzo ładnie to gra, oby efekt końcowy w pozostałych butelkach był co najmniej niegorszy. 

3.03 - bardzo gładkie i pijalne, brzoskwinia, ananas, kokos, mandarynka, dość słone się wydaje o dziwo, ale naprawdę smaczne. 

 

Edytowane 5 Kwietnia 2023 przez Jonarz

[Jonarz]

#48 Iron Fist (Breakfast Porter)

 

Ilość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 10,4 Plato

Ekstrakt końcowy: 1,8 Plato

Alkohol: 4,9% (0,3 z refermentacji) 

IBU: 20

Kolor: 50 EBC

Data warzenia: 19.02.2023

Data rozlewu: 08.03.2023

 

Woda:

• 22,8 L warszawskiej kranówki
• + 5 mL kwasu mlekowego (zacieranie)
• + 1,2 mL kwasu mlekowego (wysładzanie)

19,2 L wody do zacierania, 3,6 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 1,5 kg
• płatki owsiane - 1,5 kg
• carafa special III - 0,25 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (rozpuszczony we wrzątku, dodany do fermentora razem z drożdżami)
• + łuska ryżowa - 0,2 kg

Zacieranie:

1. 64°C - 40 min
2. 72°C - 1 min
3. 82°C - 5 min

Chmiel:

1. Magnum (10,5% AA) - 25 g - 15 minut

Czas gotowania: 15 minut.

 

Drożdże i fermentacja:

• Fermentis Safale US-05

Gęstwa z #47 bezpośrednio po zlaniu na cichą, 15 pełnych łyżek stołowych.

Fermentacja ruszyła po około 13-16h.

 

Dodatki:

• kawa Się Przelewa Kwiat (HAYB) - 60 g cold brew (24h w lodówce) - płyn dodany w ostatniej minucie gotowania

Rozlew:

• 64 g glukozy (nagazowanie: 2,2) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 12 butelek pet 1L.

 

Wrażenia:

18.03 - turbo pijalne, chlebowe, wyraźna, ale niedominująca kawa, czekolada, trochę czerwonych owoców, gładkie. 

Edytowane 5 Kwietnia 2023 przez Jonarz

[Jonarz]

#49 Bruce Banner (Simcoe SMASH Pale Ale)

 

Ilość: 10 L

Ekstrakt początkowy: 13,2 Plato

Ekstrakt końcowy: 2 Plato

Alkohol: 6,2% (0,3 z refermentacji) 

IBU: 26

Kolor: 10 EBC

Data warzenia: 26.02.2023

Data rozlewu: 11.03.2023

 

Woda:

• 21 L warszawskiej kranówki
• + 6 mL kwasu mlekowego (zacieranie)

15,6 L wody do zacierania, 5,4 L wody do wysładzania.

 

Słód:

• pale ale - 3,5 kg
• + łuska ryżowa - 0,1 kg
• + cukier biały - 0,1 kg (dodany na początku gotowania)

Zacieranie:

1. 63°C - 40 min
2. 72°C - 1 min
3. 85°C - 1 min

Chmiel:

1. Simcoe (11,3% AA) - 10 g - 15 minut
2. Simcoe (11,3% AA) - 40 g - 5 minut
3. Simcoe (11,3% AA) - 50 g - 0 minut (flameout)

Czas gotowania: 15 minut.

Chmiel pozostawiony w brzeczce do końca chłodzenia (około 35 minut).

 

Dodatki:

• mech irlandzki - 4 g (dodany na początku gotowania)

Drożdże i fermentacja:

• Fermentis Safale US-05

Gęstwa z #48 bezpośrednio po zlaniu na cichą, 15 pełnych łyżek stołowych.

Fermentacja ruszyła po około 4-8h.

 

Rozlew:

• 57 g glukozy (nagazowanie: 2,2) 

Rozpuszczono we wrzątku. Do każdej butelki rozpuszczona glukoza została dodana za pomocą strzykawki. 

Wyszło 6 butelek 0,5L (kapsel zielony) oraz 8 butelek pet 1L.

 

Wrażenia:

19.03 - pomarańcza, limonka, grejpfrut, liczi, kwiaty; wytrawne, pijalne, słodowość wyczuwalna, ale nie jest słodkie, zbalansowane, lekko ściągające od alko. 

Edytowane 5 Kwietnia 2023 przez Jonarz