Browar Orixa

[Orix]

Idąc przykladem innych piwowarów i Ja postanowilem prowadzić zapiski dotyczące moich poczynań w tym temacie. Co prawda na razie nie jest tego dużo, ale wszystko w swoim czasie.

 

 

Jak napisałem w innym wątku, pierwsze piwo na ktore się zdecydowałem to Kolsch, użyłem metody zacierania.

 

WARKA 1. Zestaw CP 06.06.2010

 

Słód pilzneński - 3,2 kg

Słód pszeniczny - 0,8 kg

Chmiel lubelski - 50g, 3,8% Alfa kwas

Drożdże Safbref - S-33

 

Zacieranie

63°C -61°C - 60 min

73°C - 71°C - 10 min

 

Podgrzanie - 78°C Filtracja

Wysładzanie 4l+4l+5l

 

Chmielenie

 

0 min - 40g lubelski

40 min - 10g lubelski

45 min - 5g irlandzki

 

Drożdże zadane w temp. 16°C

7 dni fermentacji burzliwej

7 dni fermentacji cichej

 

ROZLANE 20.06.2010

 

Do refermentacji dodano 93g glukozy (rozpuszczone w 200ml wody) na 17 litrów.

OG 11,5°Blg

FG 4°Blg

[Orix]

WARKA 2.

 

Jestem w trakcie zacierania warki numer dwa - Irish Red Ale 12°Blg z zestawu CP.

 

Słód pilzneński - 1.7kg

Słód monachijski - 2.2kg

Słod karmelowy jasny - 0.15kg

Słód karmelowy ciemny - 0.15kg

Chmiel lubelski - 20g, 3.8% alfa kwas

Chmiel marynka - 20g, 8.3%

Safale S-04

 

Zacieranie

 

65°C -63°C - 25 min

 

73°C - 71°C - 45 min

 

78 °C i filtracja

 

Wysładzanie 4L + 4L + 6L + 2L

 

Wyszło 25 L 10,5°Blg

 

Gotowanie 60 min

 

0 min zadane 20 g Marynki 8,3%

50 min zadane 10g Lubelski 3,8%

50 min zadana 10g mech irlandzki.

 

Finalnie wyszło 21 L 12,5°Blg

Edytowane 29 Czerwca 2010 przez Orix

[Jejski]

Oczywiście plusik za pierwszą zacieraną warkę, może trochę spóźniony ale jest.

[Orix]

Zacieranie skonczone, przyszedł czas na filtrację.

[Orix]

Operacja zakończona o 3 nad ranem wyszło 21 litrów 12,5°Blg. Drożdże zadane, pozostało czekać na wyniki.

[Orix]

Warka 2 IRA po ośmiu dniach fermentacji zeszła do 3,5°Blg , jutro przelewam na cichą.

[Orix]

Warka nr 2 IRA zabutelkowana, wyszło 39 butelek 0,5 l i 1 butelka 0,33 l

 

Zadano 125 g glukozy na 19,5 l

 

Po cichej zeszła do 3 °Blg

Edytowane 15 Lipca 2010 przez Orix

[Orix]

Pora uzupełnić zapiski i tak 27-07-2010

 

Warka 3 Stout 12°Blg z zestawu HB

 

Słód Pale Ale 4 kg

Słód Karmelowy Ciemny 0,2 kg

Słód Palony 0,2 kg

Płatki Jęczmienne Błyskawiczne 0,4 kg

 

Chmiel Lubelski 30 g

 

Drożdże US-05

 

Zacieranie

 

Zasyp do 14 l ? 70°C

65°C ? 30 min

72°C ? miało być 30 min ale musiałem wyskoczyć na chwile z domu i przerwa się przedłużyła do 120 min

78°C ? dodanie słodu palonego

 

 

Gotowanie 60 min

 

0 min- 15 g Lubelski

50 min ? 15 g Lubelski

 

Do fermentacji poszło 22 litry 12 °Blg

 

Piwo po fermentacji burzliwej i cichej zeszło do 3 °Blg

Rozlane do butelek z 178 gramami suchego extraktu słodowego.

 

 

 

21-08-2010

 

Warka 4 Brown Ale 10,5 °Blg zestaw HB

 

Słód Pilzneński 3,8 kg

Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny 0,1 kg

 

Chmiel aromatyczny Perle 30 g

Drożdże S-04

 

Zacieranie

 

Zasyp do 14 litrów 70 °C

65°C ? 40 min

70°C ? 30 min

Podgrzanie do 78°C i filtracja

 

Gotowanie 60 minut

 

0 min ? 15 g Perle

50 min ? 15 g Perle i 10 g Mech Irlandzki

 

Do fermentacji poszło 22 litry 11°Blg

 

Piwo miało fermentować w temperaturze około 19 °C ale popsuła mi się lodówka i temperatur skoczyła do 22°C Ciekawe co z tego wyjdzie.