Porter Bałtycki 22BLG

[Juniorek]

Cześć, prezentuje wam recepturę  na Porter Bałtycki. Uwarzone według niej piwo daje nam bardzo gładkie czekoladowo kawowe nuty z niewielka nuta paloności która kontruje się ze słowami karmelowymi. Porter po leżakowaniu daje efekt czekoladę z nuta szlachetnej śliwki. Nie jest to jeszcze mocno odlezakowane piwo wiec dużo nie mogę się wypowiedzieć, lecz zachęcam do wykonania jej i podzielanie aie efektem  Tym bardziej ze dział receptur na nasz piwowarski skarb Polski jest niestety dość biedny. Piwo nie osiągnęło jeszcze nic w konkursach, jednak w grudniu napewno pojawi się metryczka odnośnie profesjonalnej oceny tego trunku.

Zasyp na 20l: 
Pilzneński (Viking Malt)3 kg ‚

Wiedeński (Weyermann) 3kg

Monachijski I (Viking Malt) 3kg 
Caramunich II (Weyermann) 0.20kg

Karmelowy 300 (Viking Malt) 0.50kg

karmelowy 600 (Viking Malt) 0.50kg 

Carafa Special II (Weyermann) 0.20kg

Czekoladowy* (Fawcett) 0.30kg

Barwiący** (Viking Malt) 0.10kg

 

Zacieranie ( W moim przypadku dodatkowe 10g kredy przed zasypem słodów)

56-Zasyp

52-10 minut

62-25 minut 

72- 35 minut (* dodanie słodu czekoladowego na ostatnie 25min)

78- filtracja (** dodanie słodU barwiącego, który wcześniej zabarwił wodę do wysladzania)

Wysladzanie 15l (zacieralem w stosunku 1:2.2) woda o temperaturze 78* która wcześniej przez cały proces zacierania została moczona ze słodem barwiącym umieszczonym w pończosze). pH wody do wysładzania zbite  kwasem fosforowym do 5.5

 

gotowanie 25l brzeczki 120min

 

Chmielenie:

Sybilla 6.5% AA- 40g 60min

Lubelski 3.5% AA- 35g 10min

 

Drożdże: W 34/70 gęstwa 500ml.

 

Uzyskane 20l brzeczki o ekstrakcie 22BLG schłodzone wymiennikiem do 15* następnie wstawione do lodówki i Zbita temperatura do 9*.

Solidne napowietrzanie i zadanie gęstwy, start w nie całe 20h. Fermentacja burzliwa 9-10* przez 5 tygodni, następnie cicha fermentacja 6tygodni s tej samej temperaturze. Butelkowanie z udziałem 4g/1l glukozy. Lezakowny po rozlewie pierwszy tydzień w okolo 15* następnie temperatura się waha w okolicy 4-6* i tak będzie leżakować możliwie jak najdłużej. Dziekuje za przeczytanie wszystkiego, czekam na odważnych którzy spróbują to powtórzyć i opiszą uzyskane efekty, oraz na tych którzy wprowadza zmiany na lepsze i się nimi pochwałą.

 

Ps. Uwarzylem  12.03.20r. powtórkę z ta różnica zmieniając słód caramunich na coffe light, nie oczekuje szczególnej zmiany jednak opisze co z tego wyjdzie po fermentacji  

[Juniorek]

Mała aktualizacja, Porter po 8 miesiącach leżakowania trafił na Pomorski konkurs piw domowych zdobywając brązowy medal  zdobywając 35 1/3 punktow