zamiana drożdży

[zbyszek73]

witam temat zatytułowałem tak bo nie wiedziałem jak

jest lato temperatura 30 parę stopni w piwnicy prawie tyle samo

a tu paczka z marcowym się przysłała no i klops możne do studni to wsadzę ale może zmienię po prostu drożdże na przykład dobiorę jakieś odpowiednie drożdże na razie je rozgryzam jakie mają być i teraz pytanie chodzi mi o smak jaki będzie ?

PS nie używam znaków interpunkcyjnych nie widzę ich na klawiaturze a pisze po ciemku

[Sojer]

PS nie używam znaków interpunkcyjnych nie widzę ich na klawiaturze a pisze po ciemku

Znaczy trzeba zrobić kurs pisania bezwzrokowego metodą dziesięciopalcową. Miałem to w dawnych licealnych czasach i przyznam, że nie żałuję męczarni na lekcjach...

[Belzebub]

Zbyszek73 spokojnie mozesz zamienić drożdże. Piwo na pewno będzie dobre, tylko, że nie będzie to lagerowe piwko, tylko ale. Stosowałem drożdże górnej fermentacji do zasypu koźlakowego, piwo wychodziło smaczne.

[JacekKocurek]

jest lato temperatura 30 parę stopni w piwnicy prawie tyle samo

a tu paczka z marcowym się przysłała no i klops możne do studni to wsadzę ale może zmienię po prostu drożdże na przykład dobiorę jakieś odpowiednie drożdże

Jeżeli faktycznie masz prawie 30°C w piwnicy to lepiej odłóż te surowce. Szkoda ich po prostu. W tej temperaturze nie wyjdzie Ci żadne dobre piwo. Nawet triple nie lubią aż tak wysokich temperatur. Na prawdę szkoda Twojej roboty. A jeżeli koniecznie musisz coś uwarzyć to kup na alezłomie jakąś lodówkę.

Edytowane 16 Lipca 2010 przez jkocurek

[zbyszek73]

dzięki belzebubie zamówiłem już drożdże do Ale

[Wiktor]

ja dzisiaj powąchałem fermentor z weizem, który fermentował w piwnicy gdzie było dobrze ponad 20 i teraz już wiem co to jest guma balonowa w piwie

[JacekKocurek]

ja dzisiaj powąchałem fermentor z weizem, który fermentował w piwnicy gdzie było dobrze ponad 20 i teraz już wiem co to jest guma balonowa w piwie

Zbyszek chce poznać co to są aromaty fuzlowe w piwie... NO cóż, jego wybór, widać musi się przekonać na własnej skórze/podniebieniu.

[Wiktor]

jak się nie wywrócisz, to się nie nauczysz

 

a to mój pierwszy weizen i męczyłem się z nim z filtracja ze 4 godziny. Ale nie dam dokończę i zobaczę co wyjdzie.

[vettis]

ja dzisiaj powąchałem fermentor z weizem, który fermentował w piwnicy gdzie było dobrze ponad 20 i teraz już wiem co to jest guma balonowa w piwie

Hej!

 

Ja czekam właśnie, aż się rozkręci fermentacja weizena. Fermentator przygotowany w piwnicy. Włożony do pojemnika, temp. 20°C Jak drożdże ruszą zaleje wodą i owinę ręcznikiem. Już widać na spodzie, warstwę drożdży, więc nie długo ruszą. Do czego to doszło, że trzeba w piwnicy chłodzić fermentację górniaków !

[Wiktor]

ja niestety wyjechałem na urlop i nie miał się kto tym zaopiekować. Rodzina wolała się zaopiekować 2 skrzynkami dobrego pilznera i zniknął w zastraszającym tempie przy zastraszająco niskim udziale mojej osoby

[JacekKocurek]

Włożony do pojemnika, temp. 20°C Jak drożdże ruszą zaleje wodą i owinę ręcznikiem. Już widać na spodzie, warstwę drożdży, więc nie długo ruszą. Do czego to doszło, że trzeba w piwnicy chłodzić fermentację górniaków !

No tak ale Zbyszek pisze o 30°C!!

Poza zimą, wczesną wiosną i późną jesienią i tak w domu nie przefermentujesz sensownie górniaka. Jak nie masz w domu pomieszczenia z temperaturą poniżej 20°C nie ma co marnować brzeczki.

[dori]

Poza zimą, wczesną wiosną i późną jesienią i tak w domu nie przefermentujesz sensownie górniaka. Jak nie masz w domu pomieszczenia z temperaturą poniżej 20°C nie ma co marnować brzeczki.

Śmiała teza W jakiej temperaturze fermentowałbyś zatem piwa belgijskie np. Saisona? Ten styl wręcz wymaga temperatur sporo wyższych niż 20°C, nawet do 35°C. Może więc lepiej nie stosować zbyt dużych uogólnień.

[zbyszek73]

nie napisałem ze w piwniczce mam 30 stopni ale prawie a prawie robi wielka różnice w piwnicy mam teraz 25 stopni więc górna fermentacja da rade

[wykasz]

Ta teza bardziej pasuje do dolniaka niż górniaka.

[JacekKocurek]

Poza zimą' date=' wczesną wiosną i późną jesienią i tak w domu nie przefermentujesz sensownie górniaka. Jak nie masz w domu pomieszczenia z temperaturą poniżej 20°C nie ma co marnować brzeczki.[/quote']

Śmiała teza W jakiej temperaturze fermentowałbyś zatem piwa belgijskie np. Saisona? Ten styl wręcz wymaga temperatur sporo wyższych niż 20°C, nawet do 35°C. Może więc lepiej nie stosować zbyt dużych uogólnień.

Dori!!, wiesz, że miałem nawet napisane: "chyba, że jakiegoś mocnego belga robisz bo te lubia nawet 24°C" ale skasowałem przed wysłaniem posta bo nie chciałem mieszać. Masz oczywiście bezwzględna rację!! Ale te 35°C to serio?

Edytowane 16 Lipca 2010 przez jkocurek

[Wiktor]

nie napisałem ze w piwniczce mam 30 stopni ale prawie a prawie robi wielka różnice w piwnicy mam teraz 25 stopni więc górna fermentacja da rade

to zrób saisona, on te temp zniesie lepiej niż inne piwa.

[Belzebub]

Zbyszek, ty się nie przejmuj tymi postami, tylko warz. Skoro nie masz jeszcze drożdży, to do czasu ich "nadejścia" temperatura może trochę spadnie, a i te 25 stopni pewnie wielkiej tragedii nie zrobi piwu, skoro i tak będzie bezstylowe.

[Makaron]

.Ale niestety lubia umiarkowane temperatury. Zalezy od drozdzy, ale wiekszosc lubi okolice 18°C ,niektore 21-22°C . Czyli temperatura otoczenia powinna byc ponizej 20°C ,bo sama fermentacja podniesie tempwrature o kilka stopni

[JacekKocurek]

Moim zdaniem sugestia Dori jest bardzo dobra: uwarz a'la saisona. Jeżeli nie chcesz kupować specjalnych drożdży płynnych to użyj T-58.

[zbyszek73]

tak mam drożdże t-58 paczkę z marcowym i tak zrobię zamienię tylko drożdże

będę zacierał jak marcowe

Dzięki za odpowiedzi

[Wiktor]

możesz jeszcze dodać do tego trochę pszenicy jak nie masz słodu pszenicznego, to Cie może trochę bardziej zbliżyć do saisona

[JacekKocurek]

możesz jeszcze dodać do tego trochę pszenicy jak nie masz słodu pszenicznego, to Cie może trochę bardziej zbliżyć do saisona

A jak niemasz pszenicy to np. 1kg kaszki manny

[Wiktor]

zaraz dojdziemy do

 

"a jak nie masz.... to idź do sklepu kup sobie gotowe piwo"

[zbyszek73]

mam kaszkę bo mam dzieci a jak ją zastosować do piwka ?

Edytowane 16 Lipca 2010 przez zbyszek73

[JacekKocurek]

mam kaszkę bo mam dzieci a jak ją zastosować do piwka ?

Np. analogicznie jak tu.