Zmętnienie warki w czasie chmielenia

[ceemte]

Koledzy i Koleżanki,

 

od ostatniego warzenia zastanawiam się, co poszło nie tak przy ostatniej warce ale jakoś nie mogę nic wymyślić. Otóż wszystko było w porządku aż do chmielenia. Przy chłodzeniu chłodnicą zanurzeniową stwierdziłem, że warka bardzo wyraźnie zmętniała w stosunku do klarowności po filtracji. Osadów białkowych też wytrąciło się mniej niż zwykle. Myślałem, że wyklaruje się nieco po fermentacji ale już 2 tygodnie i zmian żadnych. Skład to 100% słod pale ale. Kolor - jakby do piwa dolać mleka. Czy znacie jakieś czynniki, które mogą wywołać taki efekt? Warzyłem tak jak zwykle, przy użyciu tych samych sprzętów. Czy stary słód może tak się zachowywać? Ten worek już chyba z rok miał... Jeśli chodzi o smak to szału nie ma ale jest pijalne. Jeszcze spróbuję żelatyny ale nie mam wielkich nadziei...

[josefik]

U mnie często przy Pale malt nie dochodzi wyraźnego przełomu co skutkuje zmętnieniem warki, jeśli piwo nie wyklaruje się po cichej staram sie już wtedy wyklarować piwo żelatyną lub karukiem.

Edytowane 19 Lipca 2010 przez josefik

[bielok]

Cześć

 

Masz możliwość schłodzenia warki? Nie piszesz na jakich drożdżach fermentowałeś ale jak na górnych, to kilka dni w niskiej tem. powinno przyspieszyć klarowanie. A jak nie pomoże to żelatyna, ale ostatnio Zbynek pisał że lepsze efekty są faktycznie po schłodzeniu warki.

[ceemte]

Cześć

 

Masz możliwość schłodzenia warki? Nie piszesz na jakich drożdżach fermentowałeś ale jak na górnych, to kilka dni w niskiej tem. powinno przyspieszyć klarowanie. (...)

Racja. Wczoraj po napisaniu posta odlalem 3 litry i wstawilem do lodowki. Dzisiaj rano wyraznie ciecz sie rozdzielila - polowa jest metna jak wczoraj, a polowa juz w miare przyzwoita. Problem w tym, ze az polowa jest dalej metna. Czy wysoka temperatura, jaka panowala ostatnio, mogla spowodowac takie ogromne namnozenie drozdzy, ze wypelnily dokladnie cala warke i nawet nie kwapia sie do opadniecia? Drozdze to plynne Kolsch wyeast, III generacja.

 

Reszta warki spoczywa teraz w baniaku po wodzie 20l. Potraktuje dzisiaj zelatyna, jesli uda mi sie kupic.

[JNT]

U mnie praktycznie zawsze brzeczka mętnieje w czasie chmielenia, to chyba kwestia łączenia się białek z garbnikami.

[ceemte]

Piwko postalo troche w lodowce i zdecydowanie sie wyklarowalo. Dwa dni temu wlalem zelatyne, niedlugo bede butelkowal to wrzuce zdjecia porownawcze, moze komus sie kiedys przyda

[ceemte]

trochę późno ale w końcu zebrałem się aby wrzucić fotorelację. Może komuś się przyda/zachęci do eksperymentów z klarowaniem. Ja byłem zmuszony, ponieważ po burzliwej mój produkt bardziej brzypominał brudne mleko niż piwo... Dzięki mojej wyrozumiałej żonie możliwe było umieszczenie całego fermentora w lodówce na 2 tygodnie i piwko zostało uratowane!