RadioStacja nadaje!

[Rotblunt]

Wcześniejsze warki bez szczegółowych zapisków, bądź gdzieś zapomnianych

1    APA    brewkit buldoga    
2    IPA    brewkit  Coopersa + chmielenie na zimno Citrą

 

Od trzeciej warki przeniosłem się na pełne zacieranie.

3    hefeweizen  
4    Polish Pale Ale
5    APA 
6    Milk Stout
7    American Wheat 
8    hefeweizen
9    American weizen
10    Lekkie APA
11    Weizen z Mango 
12    Brown APA   czyszczenie magazynu

13    Belgian Blond Ale

14    Dubbel

15    Quadrupel

 

[Rotblunt]

Warka nr 16 - Hefeweizen (BIAB)

Objętość brzeczki: 11,0 L
Ekstrakt: 12,0 Plato
IBU: 12,3
Stosunek goryczy: 0,255 IBU/SG
Zasyp: 3,058 kg
Stosunek woda/słód: 5,69 l/kg

Data warzenia: 21.06.2020
Wydajność: 55,00 %
Kolor: 11,1 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)

 

 

Zasyp

60% Słód pszeniczny - Viking Malt

38% Pale Ale - Viking Malt

2% Słód melanoidynowy  - Viking Malt

 

Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

4g Junga  - 60,0 min

9g Saaz - 10,0 min

 

Fermentacja
Drożdże Fermentum Mobile FM41 (Gwoździe i banany), prosto z fiolki. Zadane w 17,2°C.

pierwsze 2 dni - 18°C

kolejne 5 dni stopniowe podnoszenie temperatury do 22°C

2 dni - 22°C

5 dni - 17°C

Rozlew do butelek 05.07.2020

12% roztwór glukozy (83g) do 10l piwa.
Poziom nagazowania: 2.7 vol

 

Edytowane 24 Lipca 2020 przez Rotblunt

[Rotblunt]

Kolejne warki:
17 - Hefeweizen
18 - Session APA

19 - Dunkelweizen

20 - Punk IPA Clone

21 - Weizenbock - poszedł się odlać

 

Warka nr 22 - Hefeweizen v5 (BIAB)

Objętość brzeczki: 21 L
Ekstrakt: 13 Plato
IBU: 14
Stosunek goryczy: 0,250 IBU/SG
Zasyp: 5,4 kg
Stosunek woda/słód: 6 l/kg

Data warzenia: 31.01.2021
Wydajność: 69,00 %
Kolor: 8,8 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)

 

 

Zasyp

1. Bestmalz pszeniczny - 2 kg - 37%
2. Viking pale ale - 1,54 kg  - 28,6%
3. Bestmalz pszeniczny Heidelberg - 1,31 kg - 24,2%
4. Płatki owsiane - 0,5 kg - 9,2%
5. Castle Malting melano light - 0,054 - 1%

Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

9g Junga  - 60,0 min

18g Saaz - 10,0 min

 

Fermentacja
Drożdże FM41, starter 1,5L, Zadane w 12°C.

stopniowo podnoszona temperatura z 12 do 18° w 7 dni. Potem 2 dni w tej temperaturze i ostnie 2 dni trzymane w 22°.

 

Rozlew do butelek 12.02.2021

13% roztwór glukozy (174.0 g) do 21l piwa.
Poziom nagazowania: 2.7 vol

Edytowane 25 Lutego 2021 przez Rotblunt

[Rotblunt]

Warka nr 23 - Milk Stout (BIAB)

23_1 z ziarnami kakaowca

23_2 z ziarnami kakaowca i pulpą z marakuji

Objętość brzeczki: 20 L
Ekstrakt: 16 Plato
IBU: 30
Stosunek goryczy: 0,46 IBU/SG
Zasyp: 5,8 kg (bez laktozy)
Stosunek woda/słód: 5,84 l/kg

Data warzenia: 06.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 66,4 EBC
Drożdże: FM52 (Amerykański sen)

 

 

Zasyp

1. Viking pale ale - 3,23 kg  - 50%
2. Viking monachijski - 1,3 kg  - 20%
3. Laktoza - 0,65 kg - 10%
4. Płatki owsiane - 0,65 kg - 10%
5. Weyermann żytni czekoladowy - 0,21 kg - 3,2%
6. Viking czekoladowy jasny - 0,21 kg - 3,2%
7. Weyermann czekoladowy pszeniczny - 0,13 kg - 0,2%
8. Weyermann carafa III special - 0,1 kg - 1,5%

Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

30g Junga - 60 min

650g Laktozy - 15 min

 

Fermentacja
Drożdże FM52, starter 1,2L, Zadane w 15,5°C, swobodnie puszczone do 18,5°C, od tego momentu kontrola temperatury.

19.02 Piwo przelane na cichą na ~2 tygodnie. Warka podzielona na dwie części po 10 L. Do 23_1 dodane ~50g ziaren kakaowca macerowanych w rumie. Do 23_2 eksperymentalnie oprócz 50 g ziaren kakaowca, dodana została pulpa 100% z marakui 1L.

Edytowane 3 Marca 2021 przez Rotblunt

[Rotblunt]

Od warki #23 usprawnienie w browarze. Teraz zacieranie metodą BIAB to naprawdę przyjemność.

 

Edytowane 3 Marca 2021 przez Rotblunt

[Rotblunt]

Warka nr 24 - Hefeweizen z Mango (BIAB)

Objętość brzeczki: 11 L
Ekstrakt: 12 Plato
IBU: 12,5
Stosunek goryczy: 0,26 IBU/SG
Zasyp: 2,64 kg
Stosunek woda/słód: 8 l/kg

Data warzenia: 13.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 8,4 EBC
Drożdże: FM41 (Gwoździe i banany)

 

 

Zasyp

1. Viking pszeniczny - 1,6 kg  - 60%
2. Viking pale ale - 0,53 kg - 20%
3. Viking wiedeński - 0,26 kg - 10%
4. Płatki orkiszowe - 0,26 kg - 10%
5. Pulpa z mango - 2 kg - na cichą

Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

4,5g Magnat - 60 min

5,7g Ahtanum - 10 min

 

Fermentacja
Gęstwa FM41 po warce #22, Zadane w 17°C. Koniec fermentacji w 22°C.

Przelane na cichą 22.02. Dodane 2kg pulpy na 2 tygodnie. Odfermentowało do 3,5 Plato.

Butelkowanie 07.03. nagazowane do 3 vol. Syrop ze 100g glukozy do refermentacji.

 

[Rotblunt]

Warka nr 25 - Black IPA (BIAB)

Objętość brzeczki: 11 L
Ekstrakt: 16 Plato
IBU: 52
Stosunek goryczy: 0,8 IBU/SG
Zasyp: 3,64 kg
Stosunek woda/słód: 6 l/kg

Data warzenia: 20.02.2021
Wydajność: 64,00 %
Kolor: 48,5 EBC
Drożdże: FM52 (Amerykański sen)

Hop rate: 12 g/L

 

Zasyp

1. Wiedeński - 1,4 kg  - 38%
2. Pszeniczny - 1,15 kg - 31%
3. Pale ale - 0,55 kg - 15%
4. Płatki owsiane - 0,36 kg - 10%
5. Weyermann pszeniczny czekoladowy 1000 EBC - 0,12 kg - 3,2%
6. Weyermann czekoladowy żytni - 0,1 kg - 2,7%

Schemat zacierania

Zasyp słodu w 55,6°C - 0 min

Przerwa maltozowa - 63,5°C - 45 min

Przerwa dekstrynująca - 71,5°C - 45 min

 

Gotowanie 70 min

12g Junga - 60 min

10g Citra - 30 min

10g Mosaic - 30 min

 

Wyszło 11,25 L brzeczki o ekstrakcie 16,4° -> wydajność 67%

 

Fermentacja
Gęstwa FM52 po warce #23, Zadane w 17,5°C. Koniec fermentacji w 22°C.

Przelane na cichą 06.03.2021
Temperatura podczas cichej fermentacji: 17,5°C

Chmielenie na zimno: 09.03.2021

35g Cascade

33g Simcoe

25g Citra

6,5g Mosaic

Odfermentowało do 4,5 Plato (po korekcji).
Cold Crash 2 dni przed butelkowaniem
Butelkowane 13.03.2021.
Brzeczka do refermentacji: 15 BLG - 600g - nagazowanie ~2,1 vol.