Domowy browar z Podbeskidzia

[areks1111]

Witam

 

Browar z Podbeskidzia został przeniesiony w nowe miejsce , a dokładnie w Góry Sowie:)) Aczkolwiek pod starą nazwą dalej opisywane będą warki warzone przeze mnie i moją małżonkę.

 

22.03.2011 Russian Imperial Stout 20blg WARKA NR 1 (pogubiłem się w numeracji więc zaczynam numerację od nowa)

 

Zasyp:

1 kg pszeniczny

3 kg monachijski 15ebc

11 kg pale ale

0,5 kg czekoladowy 900ebc

0,5 kg black 1500ebc

0,5 kg kawowy 250ebc

0,5 kg crystal 120 ebc

0,4 kg melanoidynowy 40 ebc

 

zacieranie:

30 min 63'

30 min 70'

 

chmielenie:

 

120g marynka - 70'

50 g lubelski - 30'

50 g lubelski - 5'

 

drożdże: belgian abbey II

 

Wyszło 33 litry piwka z tej warki. z 20blg po prawie 3 tyg burzliwej fermentacji zeszło do 8 blg, aktualnie piwko jest na cichej. Przy zlaniu na cichą pierwsza degustacja - piwko fantastyczne!!!

Z wysłodzin zrobiliśmy jeszcze 15 litrów ciemnego cienkusza. Dodając kilo glukozy wyszło 12 blg - aktualnie zabutelkowane.

 

pozdrawiam

Arek

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez areks1111

[areks1111]

15.04.2011 dziś kolejna warka. Tym razem Belgian Blond Ale WARKA NR 2

 

Zasyp:

pilzneński strzegom - 12 kg

pale ale castle malting - 1,5kg

carabelge - 0,25kg

carahell - 0,5kg

glukoza 2 kg

 

zacieranie:

62 stopnie - pół godziny

72 stopnie - półgodziny

mash out

 

Otrzymałem ok 47l brzeczki 18blg oraz 13l brzeczki 13blg

 

chmielenie BBA 18blg:

 

marynka: 50g 60min

lubelski: 50g 15min

 

chmielenie BBA 13blg

 

marynka 20g - 60min

lubelski 25g - 15min

 

Drożdże: Wyeast Abbey II - trzeci zbiór

 

Wnioski: Nad wyraz sprawnie i szybko poszło. Filtracja na dwa oploty przy maks odkręconym kraniku przebiegła bardzo szybko.

 

pozdrawiam

Arek S.

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez areks1111

[bielok]

Cześć.

 

Witam

Browar z Podbeskidzia został przeniesiony w nowe miejsce , a dokładnie w Góry Sowie:)) Aczkolwiek pod starą nazwą dalej opisywane będą warki warzone przeze mnie i moją małżonkę.

I nad tym faktem ubolewam szczególnie

byliście ostatnio jedynym browarem w B-B który warzył regularnie ... ehhhhhhhh ...

[areks1111]

Cześć.

 

Witam

Browar z Podbeskidzia został przeniesiony w nowe miejsce , a dokładnie w Góry Sowie:)) Aczkolwiek pod starą nazwą dalej opisywane będą warki warzone przeze mnie i moją małżonkę.

I nad tym faktem ubolewam szczególnie

byliście ostatnio jedynym browarem w B-B który warzył regularnie ... ehhhhhhhh ...

Bielsko to naprawdę fajne miasto, wcale nie wykluczam powrotu do BB w nieokreślonej bliżej przyszłości. Jeżeli znów mielibyśmy się przeprowadzać to tylko z powrotem do BB.

 

16 maj 2011 Warka JASNE ALE WARKA NR 3

 

Zasyp:

14 kg pilzeński Strzegom

1 kg karmel jasny Strzegom

1,5kg glukozy

 

Chmielenie:

ok 90g szyszek marynki 60min.

ok 60 g szyszek marynki ostatnie 15 min.

 

piszę około gdyż chmiel był odważany tym razem na oko, bez wagi.

 

Wyszło około 45litrów brzeczki 18 blg, oraz ok 25 litrów brzeczki 6 blg

Wszystko zmieszane razem po połowie i zaszczepione drożdżami - nie wiadomo jaki blg- niemierzone z lenistwa:

beczka - drożdże suche do pillsnera z Coopersa - drożdże górnej ferm.

fermentator - przeterminowane danstar windsor

 

pozdrawiam

Arek S.

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez areks1111

[areks1111]

29 maj 2011 PSZENICZNE 15 blg WARKA NR4

 

Zasyp:

6kg pszeniczny CM

5,5kg pilzeński Strzegom

0,5kg karmelowy jasny Strzegom

 

Zacieranie:

45 - 15'

55 - 10'

dalej płynnie przez godzinę podnoszona temp do 76'

 

Chmielenie:

30 g szyszki marynki - 30 min.

60 g szyszki marynki - 5 min.

 

Drożdże:

Zymoferm Z034-2-36 Weissbier II Ayinger - podobno z mocnym akcentem bananowym

 

Wyszło 50litrów , blg 15

 

pozdrawiam

Arek S.

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez areks1111

[areks1111]

7 czerwca JASNE ALE 12,5 blg ------------WARKA NR 5

 

Zasyp:

9kg pilzneńskiego Strzegom

1 kg karmelowy jasny Strzegom

 

Zacieranie:

62stopnie - 30 min.

72 stopnie - 30 min.

77 mash out

 

Chmielenie:

75g marynki szyszki - 60min.

50g lubelskiego szyszki - 5 min.

 

Drożdże z saszetki coopers dedykowane do pilsenerów

 

Wyszło ponad 50litrów brzeczki nastawnej blg 12,5

 

 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

 

7 czerwca JASNE ALE 11,5 blg ------------WARKA NR 6

 

Zasyp:

8,5kg pilzneńskiego Strzegom

1 kg karmelowy jasny Strzegom

 

Zacieranie:

67stopni - 60 min.

77 mash out

 

Chmielenie:

75g marynki szyszki - 60min.

50g lubelskiego szyszki - 5 min.

 

Drożdże danstar windsor

 

Wyszło ponad 50litrów brzeczki nastawnej blg 11,5

[areks1111]

10 lipiec SAISON BELGIJSKI 13 blg ------------WARKA NR 7

 

Zasyp:

3 kg pilzneńskiego Strzegom

0,2 kg karmelowy jasny Strzegom

1 kg monachijski 15 CM

1 kg pszeniczny CM

 

 

Zacieranie:

62stopnie - 45 min.

72 stopnie - 15min.

 

Chmielenie:

30g marynki szyszki - 60min.

25g lubelskiego szyszki - 30 min.

25g lubelskiego szyszki - 2min

 

Drożdże wyeast belgian saison

 

Wyszło ok 22litrów brzeczki nastawnej blg 13

[areks1111]

dzień 30 sierpień 2011

 

Uwarzone dziś zostały kolejne dwie warki - tym razem warzone w domowym browarze Waszkutnik Zebrzydowice przy udziale Kamila_s1

 

WARKA NR 8 SAISON 12 blg 45 litrów brzeczki nastawnej

 

Zasyp:

7,5kg pilzeński Strzegom

1,5kg pszeniczny CM

1kg Caramunich W

1kg cukru

 

zacieranie:

62stopnie - 40min

72 stopnie - 20min

77 stopnie mash out

 

chmielenie:

60min marynka 60g

20min lubelski 50g

20min curacao 40g

5min lubelski 30g

 

gestwa: Wyeast Belgian Saison

 

 

WARKA NR 9 ORDINARY BITTER 9blg 50 litrów brzeczki nastawnej

 

Zasyp:

7,5 kg Pale Ale CM

0,5 kg Caraaroma W

 

zaciranie:

68 stopni 60 min.

77 mash out

 

chmielenie

60min 50g EKG

10 min 50g EKG

 

gęstwa: Wyeast Thames Valley

Edytowane 30 Sierpnia 2011 przez areks1111

[areks1111]

dzień 29 wrzesień 2011

 

Uwarzone dziś zostało piwo bożonarodzeniowe 14 blg

 

WARKA NR 10 PIWO BOŻONARODZENIOWE 14 blg 50 litrów brzeczki nastawnej

 

Zasyp:

8,5kg pilzeński Strzegom

2,2kg monachijski 15 CM

0,5kg Caramber W

0,25 karmelowy ciemny Strzegom

 

zacieranie:

68stopnie - 60min

78 stopnie mash out

 

chmielenie:

60min marynka 70g

10min lubelski 50g

10min przyprawa do piernika kamis 20g

0min przyprawa do piernika kamis 20g

 

drożdże: gęstwa Wyeast Thames Valley

 

UWAGA: przyprawa Kamis to eksperyment - nie wiadomo jaki będzie efekt, możliwe, że aromat przypraw będzie zbyt mocny

Edytowane 29 Września 2011 przez areks1111

[areks1111]

dzień 9 listopad 2011

 

WARKA NR 11 PILS 12 blg 20 litrów brzeczki nastawnej

 

Zasyp:

4 kg pilzeński Strzegom

0,5kg Carapils W

 

 

zacieranie:

wsypanie zasypu do 43stopni i podniesienie do 53 na 10 min

63stopnie - 60min

70 stopni - 20 min

78 stopnie mash out

 

chmielenie:

60min marynka 20g

15min lubelski 30g

0 min lubelski 30g

 

 

drożdże: gęstwa Urquell Lager

 

UWAGA: piwo zostało uwarzone przez żonę ( z pomocą brata)

[dori]

UWAGA: piwo zostało uwarzone przez żonę ( z pomocą brata)

No, ładnie Przybywa widzę warzących kobiet

[bubuś]

Używasz 33l fermentatory?

Jeżeli tak , to dolniaki możesz spokojnie robić 25l.

Ja z reguły robię 26,5l i tylko raz zdarzył mi się spacer drożdży.

[areks1111]

dzień 14 styczeń 2012

 

WARKA NR 12 Jason Voorhess Dark 14,5 blg 50 litrów brzeczki nastawnej

 

Zasyp:

7 kg pilzeński Strzegom

1 kg Carafa typ III

1 kg Ciemny Karmel Strzegom

1,5 kg Słód Whiskey W.

 

 

zacieranie:

Wsypanie zasypu słodu pilzeńskiego do wody o temp 53 stopni. Po 30min ( temp72) wsypanie pozostałych słodów i podniesienie do 77

 

 

chmielenie:

60min marynka 50g

15min lubelski 50g

 

drożdże: gęstwa Urquell Lager

 

UWAGA: kolejne piwo 100% autorstwa żony

[zbynekkk]

Robiłeś próbę na obecność skrobi? Coś krótkie te czasy przy zacieraniu.

[areks1111]

Robiłeś próbę na obecność skrobi? Coś krótkie te czasy przy zacieraniu.

 

hej próba była i wyszła ok, bardziej jestem ciekaw jak będzie smakować piwo z tak dużym zasypem słodów palonych - wyszło czarne jak smoła (receptura to eksperyment małżonki).

 

pozdrawiam

[areks1111]

Warka nr 13 ... 4.02.2012

Pils Bawarski

 

Słód Pilzneński - 9 kg (50/50 Litovel i Strzegom)

Słód Carahell - 1 kg

Chmiel Hallertauer Tradition - 200g

Drożdże Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 45°C

55°C - 10'

62°C - 40'

72°C - 20'

78°C - filtracja

 

Chmielenie 90min:

100g - 90'

70g - 20'

30g - 1'

 

Piwo warzone wspólnie z Kamilem z browaru Waszkutnik.

Finalna objętość to 50 litrów o gęstości 13°Blg.

 

subiektywna ocena po degustacji: 7/10 nie ma się czego doczepić, wyraźny słód i wyraźna goryczka

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 14 ... 25.02.2012

Marcowe

 

Słód Pilzneński - 8kg (50/50 Litovel i Strzegom)

Słód Monachijski I - 2kg

Słód Carapils - 0,7kg

Słód Carabohemian - 0,4kg

Chmiel Perle - 80g

Chmiel Hallertauer Tradition - 60g

Gęstwa Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 55°C

53°C - 15'

62°C - 30'

72°C - 30'

76°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

Perle - 60'

HT - 15'

 

Piwo Warzone wspólnie z Browarem "Waszkutnik"

Finalna objętość to ok. 50 litrów o gęstości 13°Blg.

 

P.S. Przy takim zasypie jak powyższy, gęstość wyszła 16°Blg dla ok 40l i dolaliśmy 10l. wody, więc powinno być ok 12-13blg.

 

subiektywna ocena po degustacji: wyraźnie słodowe, treściwe piwo 7/10

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Warka nr 15 cienkusz mocno chmielony

 

Dodatkowo uwarzony został jeszcze cienkusz 40l - 9blg z wysłodzin po barleywine 25blg. (chmielony chmielami z barleywine i marcowego + 50g marynki - wszystkie chmiele wrzucone jeszcze przed zagotowaniem, gotowanie 15 min.). Zasczepiony gęstwą bavarian lager.

 

subiektywna ocena po degustacji: miłe zaskoczenie, bardzo goryczkowe i wcale nie sikowate, lekkie piwo na ciepłe dni, doskonale gasi pragnienienie 9/10

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 16 17.03.2012

 

Monachijskie ciemne podwędzne 13blg

 

Słód Pilzneński - ok 4kg Strzegom (podwędzonego własnoręcznie)

Słód Monachijski I - ok 1kg

Słód Karmel Ciemny strzegom - ok 0,3kg

Cukier - ok 0,4kg

Chmiel Perle - 35g

Chmiel Hallertauer Tradition - 25g

Gęstwa Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 60°C i zacierane byle jak w temp od 60-73 z jedną dłuższą przerwą w okolicach 70stopni.

 

 

Chmielenie 45min:

Perle - 45'

HT - 15'

 

Finalna objętość to ok. 24 litry o gęstości 13°Blg. Składniki dozowane na oko, stąd podane wartości mogą nieco odbiegać od prawdziwych. Słód chodziaż wędzony ok 6 godzin w temp ok 75stopni słabo naszedł dymem. Wędzonka w brzeczce ledwo wyczuwalna. Na wskutek wszechoobecnego zapachu wędzonek i dymu z wędzarni odczucie to może byc mylące.

 

pozdrawiam

A.S.

 

subiektywna ocena po degustacji: 10/10 jedno z najlepszych piw, zbalansowany (i dość mocny) aromat chmielu i wędzonki, piwo raczej słodowe. koniecznie trzeba powtórzyć!

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 17 ... 31.03.2012

 

KOŹLAK BAWARSKI 16Blg

 

Słód Pilzneński - 5kg (Litovel)

Słód Pilzneński - 4,2kg (Strzegom)

Słód Monachijski I - 0,7kg (Castle Malting)

Słód Pale Ale - 4kg (Castle Malting)

Słód Carapils - 1kg (Weyerman)

Słód karmelowy ciemny - 0,3kg (Strzegom)

Chmiel Perle - 120g

Gęstwa Wyeast Bavarian Lager

 

Słody wsypane do wody o temp 69°C

62°C - 40'

72°C - 10'

76°C - filtracja

 

Chmielenie 90min:

 

Perle - 50g - 90min

Perle 70g - 20 min

 

Finalna objętość to ok. 52 litry gęstości 16°Blg.

 

subiektywna ocena po degustacji: udane piwo, typowy koźlak słodowy aromat, bardzo treściwe 8/10

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 18 ... 1.05.2012

 

PSZENICZNE 13Blg

 

Słód Pilzneński - 2,3kg (bruntal)

Słód Pszenieczny - 2,3kg (castle malting)

Słód Carapils - 0,35kg (Weyerman)

Chmiel Perle - 20g

Chmiel Healltertauer Tradition 15g

Drożdże WB-06

 

Słody wsypane do wody o temp 46°C

45°C - 15'

55°C - 15'

62°C - 30'

72°C - 30'

76°C - filtracja

 

Chmielenie 60min:

 

Hallertauer Tradition - 15g - 60min

Perle 20g - 20 min

 

Finalna objętość to ok. 22 litry gęstości 13°Blg.

 

subiektywna ocena po degustacji: przeciętne piwo 5/10, niczym nie zaskakuje, ale też i niema jakiś wiekszych wad. coś mało tych bananów i goździków..

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 19 ... 2.06.2012

 

PSZENICZNE CZERWONE 12Blg

 

Słód Pilzneński - 2,7kg (bruntal)

Słód Pszenieczny - 4kg (castle malting)

Słód Carapils - 0,8kg (Weyerman)

Słód CaraRed - 0,5kg (Weyerman)

cukier - 1 kg

Chmiel Sybilla 73g

Drożdże WB-06

 

Słody wsypane do wody o temp 50°C

48°C - 15' później podniesienie temp (ciągle mieszając ok 20min) do 72 stopni trzymam15 min, negatywna próba jodowa, 78 i mash out

 

Chmielenie 30min - 73g chmielu Sybilla (przełom b. wyraźny)

 

Finalna objętość to ok. 43 litry gęstości 12°Blg.

 

pozdrawiam

A.S.

 

subiektywna ocena po degustacji: słabe piwo 3/10, czuć alkohol , nie czuć bananów, jakoś nie podchodzi, za długo leżakowało i zrobił się z niego krystal weizen. w smaku nijakie.

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 20 ... 19.01.2013

 

PECHOWY PILS

 

Słód Pilzneński - 10kg (bruntal)

Słód Carapils - 0,3kg (Weyerman)

cukier - 1 kg

Chmiel Sybilla - chyba z 150g

Drożdże Wyeast Pilsner Urquell

 

Uff.. dawno się nie warzyło... i niestety wyszło się z wprawy...

 

Słody wsypane do wody o temp 65°C -15' później podniesienie temp (ciągle mieszając ok 20min) do 72 stopni trzymam15 min, negatywna próba jodowa, 78 i mash out

 

Chmielenie na 3 gary na wyczucie chmielem Sybilla (przełom b. wyraźny).

 

Finalna objętość to ok. 60 litry- Blg nieznany. Wszystko szło sprawnie i wzorowo do momentu, aż wypierdzieliłem się na oblodzonych schodach piwnicznych z tym 40l pełnym garem, 20litrów poszło w kanał, ręka poparzona - 2 tyg L4. ... (dobrze, że tylko ręka)...ręki szkoda, 20litrów pilsa żal ... wkurw, ból i żal w jednym...

 

 

pozdrawiam

A.S.

 

subiektywna ocena po degustacji: wyraźnie wytrawne piwo 7/10 aromaty jakieś cytrusowe-przyjemne, nie kwaśne. smaczne wyraźnie czuć chmiel.

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[areks1111]

Warka nr 21 ... 16.02.2013

 

CIEMNY PILS BOHEMSKI

 

Słód Pilzneński - 10kg (50%bruntal/50%strzegom)

Słód karmelowy jasny - 1kg (Strzegom)

Słód karmelowy ciemny - 1kg (Strzegom)

Chmiel Żatecki - chyba z 200g )100/100

Drożdże Wyeast Pilsner Urquell

 

Piwko warzone razem z browarem Waszkutnik

 

Zacieranie :30min w 62 / 30 min w 72

 

Chmielenie 60min/20min, chmielem Żactecki.

 

Finalna objętość to ok. 55 litrów- Blg nieznany. Wszystko szło sprawnie i wzorowo.

 

pozdrawiam

A.S.

 

subiektywna ocena po degustacji: bardzo delikatne piwo 8/10, słabo nagazowane, lekko wyczuwalny w smaku i zapachu aromat słodu ciemnego karmelowego. Wyrównana słodowość i goryczka, nie czuć alkoholu, aksamitne w smaku.

Edytowane 3 Maja 2013 przez areks1111

[Kamil_s1]

Chmielu było 160g - 100/60

[areks1111]

Warka nr 22 ... 20.04.2013

 

PILS PSZENICZNY 11blg

 

Słód Pilzneński - 3kg (strzegom)

Słód pszeniczny jasny - 1kg (Castle M.)

Słód karmelowy jasny - 0,3kg (Strzegom)

Chmiel Sybilla - 35g

Chmiel Żatecki 2x35g

Drożdże Saflager W34/70

 

 

Zacieranie :

- 10min w 42 stopniach

- 40min w 62 stopniach

- 20min w 72 stopniach

- 76 mash out

 

Chmielenie:

90min -Sybilla 35g

30min - Żatecki 35g

0 min - Żatecki 35g

 

Finalna objętość to ok. 22 litry- Blg 11.

 

Pierwsze piwo warzone w nowym lokalu w Wieszczętach:) w dodatku w całości przez żonkę. Wszystko szło sprawnie.Fermentacja w ok 14 stopniach.

 

pozdrawiam

A.S.