Chabrowe Wzgórze, tieroo

[tieroo]

Witam.

Od dziś spróbuję dzielić się tym co dzieje się u mnie w domowym browarze. Niestety o ile mam zapał do warzenia o tyle mam nadzieje że starczy mi wytrwałości by ten dziennik prowadzić.

 

Długo o historii nie będę się rozpisywał. Przygodę rozpocząłem w czerwcu od kitów - o nich już chciałbym zapomnieć Mimo że pijalne to jednak potwierdza się że z żadnym z zacieranych równać się ich nie da. Kolejne warki były z zestawów z BA, trochę przygód i powolne zbieranie doświadczeń. Najbardziej zadowolony jestem z Wizen-ów na gęstwie od Dagome. Obecnie od miesiąca męczę drożdże British Ale II - 1335.

Wczoraj popełniłem warkę no. 12 miała być IRA co wyjdzie zobaczymy

 

Zacieranie 60 minut 68 stopni:

Ingredient Amount % MCU When

German Pale Ale Malt 3.560 kg 74.8 % 2.4 In Mash/Steeped

German Munich Malt I 0.600 kg 12.6 % 1.3 In Mash/Steeped

German CaraRed 0.250 kg 5.3 % 1.6 In Mash/Steeped

German CaraAmber 0.250 kg 5.3 % 2.6 In Mash/Steeped

German Roasted Barley 0.100 kg 2.1 % 16.3 Mash Out 77 st.C

 

Gotowanie 70 minut:

Variety Alpha Amount IBU Form When

UK Fuggle 4.0 % 33 g 19.1 Bagged Pellet Hops 60 Min From End

UK East Kent Goldings 4.8 % 30 g 5.4 Bagged Pellet Hops 15 Min From End

 

wyszło 21L - 13BLG

 

1335-British Ale II gęstwa po English IPA zadana w temp 20

fermentacja ruszyła po 3 godzinach, temperatura 19 stopni

 

 

Mam dziwne wnioski po współpracy z tymi drożdżami. Niestety wydaje mi się że słabo dofermentwują. Po drugie szybko kończą "prace". Może ktoś z Was ma jakieś doświadczenie z tymi drożdżami, niech się podzieli spostrzeżeniami.

Za tydzień przesiadam się na Irish Ale - 1084. i już się doczekać nie mogę. ;-)

Edytowane 5 Września 2010 przez tieroo

[tieroo]

XIII Irish Red Ale

 

Zasyp:

Ingredient Amount % MCU When

German Pale Ale Malt 3.680 kg 89.8 % 2.5 In Mash/Steeped

UK Light Crystal 120 0.170 kg 4.1 % 2.9 In Mash/Steeped

UK Medium Crystal 150 0.170 kg 4.1 % 3.7 In Mash/Steeped

German Roasted Barley 0.080 kg 2.0 % 13.0 In Mash/Steeped

jednotemperaturowo 67 stC

 

Gotowanie 90 minut

Variety Alpha Amount IBU Form When

UK East Kent Goldings 4.8 % 35 g 21.7 Bagged Whole Hops 60 min

Ingredient Amount When

Irish Moss 6 g In Mash

 

Starter 2l na Wyeast 1084-Irish Ale

 

no i czekam na pierwsze ślady fermentacji

[tieroo]

XII - IRA Zlana na cichą

IX - Dry Stout Już w butelkach

[tieroo]

XIV - Stout (może dry) II

Właśnie w garze wylądowały składniki

Piwo inspirowane Ponurym Stoutem - Codera

 

Zasyp

Ingredient Amount % MCU When

German Pale Ale Malt 3.200 kg 58.7 % 1.9 In Mash/Steeped

Flaked Barley (błyskawiczne) 1.600 kg 29.4 % 0.7 In Mash/Steeped

German Roasted Barley 0.400 kg 7.3 % 57.4 In Mash/Steeped

Czech Chocolate 0.200 kg 3.7 % 2.8 In Mash/Steeped

German Chocolate Wheat Malt 0.050 kg 0.9 % 6.3 In Mash/Steeped

 

Planowane

62 stC - do pozytywnej próby

72 stC- 10 min

78 Mash Out

 

Chmiel

Variety Alpha Amount IBU Form When

UK East Kent Goldings 4.8 % 60 g 32.0 Bagged Whole Hops 60 Min From End

 

Drożdże

Wyeast 1084-Irish Ale - gęstwa po XIII

 

Trochę się boję wysładzania. Ale co tam, jakoś będzie trzeba to przeżyć.

ufff filtracja przeszła bardzo gładko (o dziwo ;-)) i wyszło 26,5l 10,8 BLG

Edytowane 17 Września 2010 przez tieroo

[tieroo]

W wolnej chwili zdegustowałem zbutelkowanego 2 tygodnie temu Premium Bitter, oj jednak zakochałem się w Angielskich piwach ;-), smak super wyczuwalna słowdowość z goryczkowym finiszem, dziwne bo nie za dużo fenoli, co mi akurat odpowiada. Zapowiada się bardzo fajne piwko.

[tieroo]

IPA XI - i już jest w butelkach. Zapach podczas butelkowania fajny. W smaku słodycz bije się z goryczą. No to teraz spokojnie niech leży a ja będę czekał aż dojrzeje.

[tieroo]

IRA XII http://www.piwo.org/forum/p63953-05-09-2010-21-49-04.html#p63953

 

Zlana w butelki z dodatkiem 130g glukozy.

Edytowane 25 Września 2010 przez tieroo

[tieroo]

XV - Strong Scotch Ale - pierwsza próba walki browaru z czymś co ma zasyp ponad 7 kg.

 

Niestety mam garnek tylko 30 L więc jest gęsto po zasypaniu. Przerzuciłem się dzisiaj na drewniane mieszadło. Plastik z BA przestał sobie radzić.

 

Zasyp

ngredient Amount % MCU When

German Pale Ale Malt 6.570 kg 88,1 % 4.5 In Mash/Steeped

UK Medium Crystal 150 0.560 kg 7,5 % 12.1 In Mash/Steeped

German Munich I Malt 0.227 kg 3,0 % 0.5 In Mash/Steeped

Czech Chocolate 0.100 kg 1,3 % 15.8 In Mash/Steeped

 

Po wysładzaniu wyszło 26l - 17 blg

 

Wsyp 66 stC

62 - 30 min

72 - 45 min

76 - MashOut

 

Gotowanie

Variety Alpha Amount IBU Form When

UK East Kent Goldings 4,8 % 40 g 25.1 Bagged Pellet Hops 60 Min From End

UK East Kent Goldings 4,8 % 25 g 3.3 Bagged Pellet Hops 10 Min From End

 

całość gotowane 75 min

 

drożdże

Wyeast 1084-Irish Ale - 3-cie polkolenie

 

zobaczymy ile mi z nim zejdzie czas start był 9:20

Edytowane 26 Września 2010 przez tieroo

[tieroo]

XIV - Stout (może dry) II zlany na cichą , zszedł do 4BLG

 

Niestety XV okupiona własnym cierpieniem podczas studzenia oberwałem wrzątkiem (z węża z chłodnicy wyrwało ze zlewu) po plecach, teraz już lepiej ale samochodu przez jakiś czas raczej prowadzić nie będę mógł.

 

A niech tylko spróbuje nie być teraz dobre to piwo.... oj będę zły.

[tieroo]

XVI - tieroo-wy REDS

 

No i zebrało mi się na pierwszy eksperyment i zobaczymy co będzie.

Efektem ma być napój pachnący jabłkami o minimalnej goryczce i z wyczuwalną słodowością.

 

Zasyp

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Pilsner Malt 1.500 kg 55,6 % 1.4 In Mash/Steeped

German Munich I Malt 0.800 kg 29,6 % 3.1 In Mash/Steeped

German Carahell 0.200 kg 7,4 % 1.4 In Mash/Steeped

German Melanoidin Malt 0.100 kg 3,7 % 1.8 In Mash/Steeped

German CaraMunich I 0.100 kg 3,7 % 2.4 In Mash/Steeped

 

62 stC - 10 min

72 stC - 50 min

 

Pre-Boil 13 BLG 13L + 6 litrów soku jabłkowego 10 BLG i 2 litry 4BLG

 

Gotowanie 60 minut

Lubelski - 10g

 

zasypane zostaną 04

planuje fermentować w 20 stC

 

no i zobaczymy co z tego wyjdzie

Edytowane 4 Października 2010 przez tieroo

[tieroo]

IRA XIII poszła w butelki z 150 g glukozy

[tieroo]

XVII - Porter Bałtycki

 

Zasyp

Ingredient Amount % MCU When

German Munich I Malt 3.000 kg 41,4 % 6.3 In Mash/Steeped

German Pilsner Malt 2.400 kg 33,1 % 1.2 In Mash/Steeped

German Munich II Malt 1.000 kg 13,8 % 3.3 In Mash/Steeped

Belgian Special B 0.280 kg 3,9 % 15.6 In Mash/Steeped

UK Medium Crystal 150 0.186 kg 2,6 % 4.0 In Mash/Steeped

German Carafa II 0.170 kg 2,3 % 27.7 In Mash/Steeped

German Chocolate Wheat Malt 0.113 kg 1,6 % 16.1 In Mash/Steeped

UK Light Crystal 120 0.096 kg 1,3 % 1.7 In Mash/Steeped

 

początek 66 stC

62 - 50 min

72 - 40 min

78 - 10 min mash Out

 

Chmielenie 90 min

German Hallertauer Magnum 12,0 % 16 g 25.8 Bagged Pellet Hops 60 min

Polish Lublin 4,0 % 25 g 3.5 Bagged Pellet Hops 15 Min From End

 

drożdże z XV

będzie fermentować w 17 stC

[tieroo]

XVI - tieroo-wy REDS zlany na cichą. Zszedł do 5BLG. Zastanawiam się czy to efekt słodkiego zacierania czy fruktozy i słodzika w sokach.

[tieroo]

XIV - Stout (może dry) II

Nareszcie w butelkach, właściwie od niedzieli, 21l 130 gram glukozy, zszedł do 3BLG

Edytowane 21 Października 2010 przez tieroo

[tieroo]

Coś u mnie nic się ostatnio nie dzieje końcówka piw z ostatniej sesji ląduje w butelkach

XV - Strong Scotch Ale - zszedł z 19,5 do 4,5, wyszło 18 litrów, poszło w butelki z 140 g glukozy. W trakcie butelkowania smak bardzo bardzo obiecujący. Nie byłem pewny czy takie klimaty mi podejdą ale na razie najlepsze ze wszystkich jakie próbowałem podczas butelkowania. Już się doczekać nie mogę

 

XVI - tieroo-wy REDS a teraz a la REDsik wyszło 17 litrów, zszedł do 3,5 do butelek poszedł z 140 g glukozy. Hmm jeżeli chodzi o smak to na razie fanem tego piwa nie jestem. Jest słodkie, słodowe z posmakiem jabłek. W zapachu piwko owocowe i rześkie. Myślę że sporo zyska po schłodzeniu i nagazowaniu.

 

Dzisiaj na cichą poszedł XVII - Porter Bałtycki.

 

I to na tyle, na razie browar ZAMKNIĘTY.

 

Ale nie na długo, zmykam na wakacje :), jak wrócę zabieram się do roboty w browarze ze zdwojoną siłą

[tieroo]

XVII - Porter Bałtycki 20 litrów poszło w butelki, nareszcie.

Zmiany w browarze trwają, już końcówka i ruszam do roboty. Starter już ruszył, odliczanie do pierwszego warzenia po zmianach warzenia trwa.

[tieroo]

Wróciłem !!

I pełną parą jestem już po częściowej modernizacji browaru. Doszła izolacja na garze, elektroniczny termoregulator z czujnikiem NTC. Warzenie zmieniło wymiar, nareszcie kontrola nad temperaturą i co ważniejsze mniejsze spadki temperatury i rzadsze włącznie grzałki.

 

Warka XVIII - Scottish 70

 

wkład

German Pale Ale Malt 3.400 kg 96.7 % 2.3 In Mash/Steeped

German Roasted Barley 0.085 kg 2.4 % 13.9 In Mash/Steeped

German Sauer(Acid) Malt 0.030 kg 0.9 % 0.0 In Mash/Steeped

68 stC 1 godzina 30 minut

 

Chmiel

UK East Kent Goldings 4.8 % 24 g 17.8 Loose Pellet Hops 60 Min From End

Gotowane 1 godzina 50 minut

 

zadane drożdżami Scotish Ale w temp 16 stC

Będą fermentować w 17 stC.

 

Ufff strasznie tęskniłem, takie długie przerwy źle robią na psychikę ;-)

[tieroo]

Browar pozyskał jeden nowy atrybut Dostałem od żony na mikołajki

 

 

super niespodzianka

[tieroo]

XVIII - Scottish 70 - poszedł na cichą. zszedł do 2,5 BLG

 

dzisiaj była proba uwarzenia RIS-a

XIX-RIS

 

planowane 14L pre boil

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Pale Ale Malt 3.500 kg 73.8 % 4.8 In Mash/Steeped

UK Light Crystal 120 0.390 kg 8.2 % 13.5 In Mash/Steeped

German Wheat Malt 0.350 kg 7.4 % 0.4 In Mash/Steeped

Czech Chocolate 0.250 kg 5.3 % 78.8 In Mash/Steeped

German Roasted Barley 0.250 kg 5.3 % 81.6 In Mash/Steeped

 

start 50 stC - 20 min

71 - 20 min ( i tu niestety wtopa, musiałem wyjść z kuchni no i temp poszła za daleko )

67 - 60 min

 

Pewnie wynikiem tego była bardzo słaba wydajność

wyszło 10,5L 19 BLG

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

German Hallertauer Magnum 11.0 % 31 g 82.2 Bagged Pellet Hops 60 Min From End

UK Fuggle 4.0 % 35 g 7.4 Bagged Pellet Hops 10 Min From End

NZ Cascade 6.6 % 20 g 6.9 Bagged Pellet Hops 10 Min From End

UK East Kent Goldings 4.8 % 11 g 2.2 Bagged Pellet Hops 1 Min From End

 

60 minut

 

Yeast

Wyeast 1728-Scottish Ale ( drugie pokolenie ) dodane w 19 stC

[tieroo]

XX-Oktoberfest I

 

Malutki jubileusz i poszło bez problemów

 

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Pilsner Malt 3.000 kg 58.5 % 1.5 In Mash/Steeped

German Munich I Malt 1.450 kg 28.3 % 3.0 In Mash/Steeped

German Munich II Malt 0.227 kg 4.4 % 0.8 In Mash/Steeped

German CaraMunich I 0.227 kg 4.4 % 3.0 In Mash/Steeped

UK Light Crystal 120 0.227 kg 4.4 % 3.9 In Mash/Steeped

 

start 50 stC - 20 min

66 - 70 min

76 masOut

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 25 g 21.0 Bagged Pellet Hops 60 Min From End

German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 10 g 2.9 Bagged Pellet Hops 20 Min From End

 

Gotowanie 70 min

wyszło 22 L

 

drożdże z gęstwy munich lager w temp 13 stC

Edytowane 17 Grudnia 2010 przez tieroo

[tieroo]

XXI-Oktoberfest II

 

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Pilsner Malt 2.000 kg 38.4 % 1.0 In Mash/Steeped

German Munich II Malt 1.600 kg 30.7 % 5.3 In Mash/Steeped

German Vienna Malt 1.200 kg 23.0 % 1.6 In Mash/Steeped

German CaraMunich I 0.412 kg 7.9 % 5.5 In Mash/Steeped

 

start 50 stC - 10 min

66 stC - 65 min

75 mashOut

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 23 g 21.8 Loose Pellet Hops All Of Boil

German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 10 g 3.1 Loose Pellet Hops 20 Min From End

 

gotowanie 70 minut

 

wyszło 22 l 13,5 BLG

 

Dostaną drożdżami Bavarian Lager ze startera

Edytowane 17 Grudnia 2010 przez tieroo

[tieroo]

XIX-RIS - poszedł na cichą. Nie wytrzymałem i musiałem odlać na przelewaniu do kufla.

Wrażenia ..... hmmm, mocne, bardzo ciemne i gorzkie, bardzo dużo smaków kawowych, brak słodowości praktycznie wytrawne piwo. Bardzo jeszcze niepoukładane, mam nadzieje że ze 6 miesięcy leżenia dobrze mu zrobi.

 

zszedł do 5,5 BLG

[tieroo]

XXII - Classic American Pilsner

 

pierwszy Amerykanin w stajni ;-)

 

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Pilsner Malt 3.500 kg 70.0 % 1.7 In Mash/Steeped

UK Flaked Rice 1.500 kg 30.0 % 0.6 In Mash/Steeped

 

płatki poszły do 98 stC na 30 minut

dolałem wody do 62 stC i poszły słody

64 stC - 120 min

75 mashOut

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

Czech Saaz 3.5 % 45 g 24.3 Loose Pellet Hops 60 Min From End

Czech Saaz 3.5 % 27 g 4.9 Loose Pellet Hops 20 Min From End

Czech Saaz 3.5 % 27 g 3.2 Loose Pellet Hops 10 Min From End

Czech Saaz 3.5 % 27 g 2.7 Loose Pellet Hops 5 Min From End

Czech Saaz 3.5 % 27 g 0.0 Loose Pellet Hops At turn off

 

gotowanie 70 min

 

Other Ingredients

Ingredient Amount When

Irish Moss 5 g In Boil

 

 

Yeast

Wyeast 2001-Urquell Lager

[tieroo]

XXIII - Lager Wiedeński I

 

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Vienna Malt 1.877 kg 43.2 % 2.5 In Mash/Steeped

German Pilsner Malt 1.279 kg 29.4 % 0.6 In Mash/Steeped

German Munich II Malt 1.130 kg 26.0 % 3.8 In Mash/Steeped

German Carafa II 0.060 kg 1.4 % 9.8 In Mash/Steeped

 

50 stC - 20 min

67 stC - 90 min

75 stC masOut

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

German Tradition 5.2 % 33 g 26.4 Loose Pellet Hops 60 Min From End

German Tradition 5.2 % 10 g 1.7 Loose Pellet Hops 10 Min From End

 

gotowanie 90 min

 

drożdże z gęstwy munich lager z XX

 

XX poszła na cichą

Edytowane 2 Stycznia 2011 przez tieroo

[tieroo]

XXIV - Lager Wiedeński II

 

Fermentables

Ingredient Amount % MCU When

German Vienna Malt 2.500 kg 56.1 % 3.3 In Mash/Steeped

German Pilsner Malt 0.800 kg 17.9 % 0.4 In Mash/Steeped

German Munich II Malt 0.800 kg 17.9 % 2.7 In Mash/Steeped

UK Light Crystal 120 0.300 kg 6.7 % 5.2 In Mash/Steeped

Czech Chocolate 0.060 kg 1.3 % 9.5 In Mash/Steeped

 

50 stC - 20 min

67 stC - 90 min

75 stC masOut

 

Hops

Variety Alpha Amount IBU Form When

German Hallertauer Hersbrucker 6.5 % 30 g 27.3 Bagged Pellet Hops 60 Min From End

 

gotowanie 90 min

 

gestwa munich lager od Weny

 

XXI-Oktoberfest II idzie na cichą

Edytowane 2 Stycznia 2011 przez tieroo