tieroo Posted September 5, 2010 Share Posted September 5, 2010 (edited) Witam. Od dziś spróbuję dzielić się tym co dzieje się u mnie w domowym browarze. Niestety o ile mam zapał do warzenia o tyle mam nadzieje że starczy mi wytrwałości by ten dziennik prowadzić. Długo o historii nie będę się rozpisywał. Przygodę rozpocząłem w czerwcu od kitów - o nich już chciałbym zapomnieć Mimo że pijalne to jednak potwierdza się że z żadnym z zacieranych równać się ich nie da. Kolejne warki były z zestawów z BA, trochę przygód i powolne zbieranie doświadczeń. Najbardziej zadowolony jestem z Wizen-ów na gęstwie od Dagome. Obecnie od miesiąca męczę drożdże British Ale II - 1335. Wczoraj popełniłem warkę no. 12 miała być IRA co wyjdzie zobaczymy Zacieranie 60 minut 68 stopni: Ingredient Amount % MCU When German Pale Ale Malt 3.560 kg 74.8 % 2.4 In Mash/Steeped German Munich Malt I 0.600 kg 12.6 % 1.3 In Mash/Steeped German CaraRed 0.250 kg 5.3 % 1.6 In Mash/Steeped German CaraAmber 0.250 kg 5.3 % 2.6 In Mash/Steeped German Roasted Barley 0.100 kg 2.1 % 16.3 Mash Out 77 st.C Gotowanie 70 minut: Variety Alpha Amount IBU Form When UK Fuggle 4.0 % 33 g 19.1 Bagged Pellet Hops 60 Min From End UK East Kent Goldings 4.8 % 30 g 5.4 Bagged Pellet Hops 15 Min From End wyszło 21L - 13BLG 1335-British Ale II gęstwa po English IPA zadana w temp 20 fermentacja ruszyła po 3 godzinach, temperatura 19 stopni Mam dziwne wnioski po współpracy z tymi drożdżami. Niestety wydaje mi się że słabo dofermentwują. Po drugie szybko kończą "prace". Może ktoś z Was ma jakieś doświadczenie z tymi drożdżami, niech się podzieli spostrzeżeniami. Za tydzień przesiadam się na Irish Ale - 1084. i już się doczekać nie mogę. ;-) Edited September 5, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 12, 2010 Author Share Posted September 12, 2010 XIII Irish Red Ale Zasyp: Ingredient Amount % MCU When German Pale Ale Malt 3.680 kg 89.8 % 2.5 In Mash/Steeped UK Light Crystal 120 0.170 kg 4.1 % 2.9 In Mash/Steeped UK Medium Crystal 150 0.170 kg 4.1 % 3.7 In Mash/Steeped German Roasted Barley 0.080 kg 2.0 % 13.0 In Mash/Steeped jednotemperaturowo 67 stC Gotowanie 90 minut Variety Alpha Amount IBU Form When UK East Kent Goldings 4.8 % 35 g 21.7 Bagged Whole Hops 60 min Ingredient Amount When Irish Moss 6 g In Mash Starter 2l na Wyeast 1084-Irish Ale no i czekam na pierwsze ślady fermentacji Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 12, 2010 Author Share Posted September 12, 2010 XII - IRA Zlana na cichą IX - Dry Stout Już w butelkach Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 17, 2010 Author Share Posted September 17, 2010 (edited) XIV - Stout (może dry) II Właśnie w garze wylądowały składniki Piwo inspirowane Ponurym Stoutem - Codera Zasyp Ingredient Amount % MCU When German Pale Ale Malt 3.200 kg 58.7 % 1.9 In Mash/Steeped Flaked Barley (błyskawiczne) 1.600 kg 29.4 % 0.7 In Mash/Steeped German Roasted Barley 0.400 kg 7.3 % 57.4 In Mash/Steeped Czech Chocolate 0.200 kg 3.7 % 2.8 In Mash/Steeped German Chocolate Wheat Malt 0.050 kg 0.9 % 6.3 In Mash/Steeped Planowane 62 stC - do pozytywnej próby 72 stC- 10 min 78 Mash Out Chmiel Variety Alpha Amount IBU Form When UK East Kent Goldings 4.8 % 60 g 32.0 Bagged Whole Hops 60 Min From End Drożdże Wyeast 1084-Irish Ale - gęstwa po XIII Trochę się boję wysładzania. Ale co tam, jakoś będzie trzeba to przeżyć. ufff filtracja przeszła bardzo gładko (o dziwo ;-)) i wyszło 26,5l 10,8 BLG Edited September 17, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 17, 2010 Author Share Posted September 17, 2010 W wolnej chwili zdegustowałem zbutelkowanego 2 tygodnie temu Premium Bitter, oj jednak zakochałem się w Angielskich piwach ;-), smak super wyczuwalna słowdowość z goryczkowym finiszem, dziwne bo nie za dużo fenoli, co mi akurat odpowiada. Zapowiada się bardzo fajne piwko. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 20, 2010 Author Share Posted September 20, 2010 IPA XI - i już jest w butelkach. Zapach podczas butelkowania fajny. W smaku słodycz bije się z goryczą. No to teraz spokojnie niech leży a ja będę czekał aż dojrzeje. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 25, 2010 Author Share Posted September 25, 2010 (edited) IRA XII http://www.piwo.org/forum/p63953-05-09-2010-21-49-04.html#p63953 Zlana w butelki z dodatkiem 130g glukozy. Edited September 25, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 26, 2010 Author Share Posted September 26, 2010 (edited) XV - Strong Scotch Ale - pierwsza próba walki browaru z czymś co ma zasyp ponad 7 kg. Niestety mam garnek tylko 30 L więc jest gęsto po zasypaniu. Przerzuciłem się dzisiaj na drewniane mieszadło. Plastik z BA przestał sobie radzić. Zasyp ngredient Amount % MCU When German Pale Ale Malt 6.570 kg 88,1 % 4.5 In Mash/Steeped UK Medium Crystal 150 0.560 kg 7,5 % 12.1 In Mash/Steeped German Munich I Malt 0.227 kg 3,0 % 0.5 In Mash/Steeped Czech Chocolate 0.100 kg 1,3 % 15.8 In Mash/Steeped Po wysładzaniu wyszło 26l - 17 blg Wsyp 66 stC 62 - 30 min 72 - 45 min 76 - MashOut Gotowanie Variety Alpha Amount IBU Form When UK East Kent Goldings 4,8 % 40 g 25.1 Bagged Pellet Hops 60 Min From End UK East Kent Goldings 4,8 % 25 g 3.3 Bagged Pellet Hops 10 Min From End całość gotowane 75 min drożdże Wyeast 1084-Irish Ale - 3-cie polkolenie zobaczymy ile mi z nim zejdzie czas start był 9:20 Edited September 26, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted September 26, 2010 Author Share Posted September 26, 2010 XIV - Stout (może dry) II zlany na cichą , zszedł do 4BLG Niestety XV okupiona własnym cierpieniem podczas studzenia oberwałem wrzątkiem (z węża z chłodnicy wyrwało ze zlewu) po plecach, teraz już lepiej ale samochodu przez jakiś czas raczej prowadzić nie będę mógł. A niech tylko spróbuje nie być teraz dobre to piwo.... oj będę zły. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 2, 2010 Author Share Posted October 2, 2010 (edited) XVI - tieroo-wy REDS No i zebrało mi się na pierwszy eksperyment i zobaczymy co będzie. Efektem ma być napój pachnący jabłkami o minimalnej goryczce i z wyczuwalną słodowością. Zasyp Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Pilsner Malt 1.500 kg 55,6 % 1.4 In Mash/Steeped German Munich I Malt 0.800 kg 29,6 % 3.1 In Mash/Steeped German Carahell 0.200 kg 7,4 % 1.4 In Mash/Steeped German Melanoidin Malt 0.100 kg 3,7 % 1.8 In Mash/Steeped German CaraMunich I 0.100 kg 3,7 % 2.4 In Mash/Steeped 62 stC - 10 min 72 stC - 50 min Pre-Boil 13 BLG 13L + 6 litrów soku jabłkowego 10 BLG i 2 litry 4BLG Gotowanie 60 minut Lubelski - 10g zasypane zostaną 04 planuje fermentować w 20 stC no i zobaczymy co z tego wyjdzie Edited October 4, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 4, 2010 Author Share Posted October 4, 2010 IRA XIII poszła w butelki z 150 g glukozy Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 10, 2010 Author Share Posted October 10, 2010 XVII - Porter Bałtycki Zasyp Ingredient Amount % MCU When German Munich I Malt 3.000 kg 41,4 % 6.3 In Mash/Steeped German Pilsner Malt 2.400 kg 33,1 % 1.2 In Mash/Steeped German Munich II Malt 1.000 kg 13,8 % 3.3 In Mash/Steeped Belgian Special B 0.280 kg 3,9 % 15.6 In Mash/Steeped UK Medium Crystal 150 0.186 kg 2,6 % 4.0 In Mash/Steeped German Carafa II 0.170 kg 2,3 % 27.7 In Mash/Steeped German Chocolate Wheat Malt 0.113 kg 1,6 % 16.1 In Mash/Steeped UK Light Crystal 120 0.096 kg 1,3 % 1.7 In Mash/Steeped początek 66 stC 62 - 50 min 72 - 40 min 78 - 10 min mash Out Chmielenie 90 min German Hallertauer Magnum 12,0 % 16 g 25.8 Bagged Pellet Hops 60 min Polish Lublin 4,0 % 25 g 3.5 Bagged Pellet Hops 15 Min From End drożdże z XV będzie fermentować w 17 stC Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 11, 2010 Author Share Posted October 11, 2010 XVI - tieroo-wy REDS zlany na cichą. Zszedł do 5BLG. Zastanawiam się czy to efekt słodkiego zacierania czy fruktozy i słodzika w sokach. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 21, 2010 Author Share Posted October 21, 2010 (edited) XIV - Stout (może dry) II Nareszcie w butelkach, właściwie od niedzieli, 21l 130 gram glukozy, zszedł do 3BLG Edited October 21, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted October 26, 2010 Author Share Posted October 26, 2010 Coś u mnie nic się ostatnio nie dzieje końcówka piw z ostatniej sesji ląduje w butelkach XV - Strong Scotch Ale - zszedł z 19,5 do 4,5, wyszło 18 litrów, poszło w butelki z 140 g glukozy. W trakcie butelkowania smak bardzo bardzo obiecujący. Nie byłem pewny czy takie klimaty mi podejdą ale na razie najlepsze ze wszystkich jakie próbowałem podczas butelkowania. Już się doczekać nie mogę XVI - tieroo-wy REDS a teraz a la REDsik wyszło 17 litrów, zszedł do 3,5 do butelek poszedł z 140 g glukozy. Hmm jeżeli chodzi o smak to na razie fanem tego piwa nie jestem. Jest słodkie, słodowe z posmakiem jabłek. W zapachu piwko owocowe i rześkie. Myślę że sporo zyska po schłodzeniu i nagazowaniu. Dzisiaj na cichą poszedł XVII - Porter Bałtycki. I to na tyle, na razie browar ZAMKNIĘTY. Ale nie na długo, zmykam na wakacje :), jak wrócę zabieram się do roboty w browarze ze zdwojoną siłą Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted November 29, 2010 Author Share Posted November 29, 2010 XVII - Porter Bałtycki 20 litrów poszło w butelki, nareszcie. Zmiany w browarze trwają, już końcówka i ruszam do roboty. Starter już ruszył, odliczanie do pierwszego warzenia po zmianach warzenia trwa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted November 30, 2010 Author Share Posted November 30, 2010 Wróciłem !! I pełną parą jestem już po częściowej modernizacji browaru. Doszła izolacja na garze, elektroniczny termoregulator z czujnikiem NTC. Warzenie zmieniło wymiar, nareszcie kontrola nad temperaturą i co ważniejsze mniejsze spadki temperatury i rzadsze włącznie grzałki. Warka XVIII - Scottish 70 wkład German Pale Ale Malt 3.400 kg 96.7 % 2.3 In Mash/Steeped German Roasted Barley 0.085 kg 2.4 % 13.9 In Mash/Steeped German Sauer(Acid) Malt 0.030 kg 0.9 % 0.0 In Mash/Steeped 68 stC 1 godzina 30 minut Chmiel UK East Kent Goldings 4.8 % 24 g 17.8 Loose Pellet Hops 60 Min From End Gotowane 1 godzina 50 minut zadane drożdżami Scotish Ale w temp 16 stC Będą fermentować w 17 stC. Ufff strasznie tęskniłem, takie długie przerwy źle robią na psychikę ;-) Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 6, 2010 Author Share Posted December 6, 2010 Browar pozyskał jeden nowy atrybut Dostałem od żony na mikołajki super niespodzianka Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 12, 2010 Author Share Posted December 12, 2010 XVIII - Scottish 70 - poszedł na cichą. zszedł do 2,5 BLG dzisiaj była proba uwarzenia RIS-a XIX-RIS planowane 14L pre boil Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Pale Ale Malt 3.500 kg 73.8 % 4.8 In Mash/Steeped UK Light Crystal 120 0.390 kg 8.2 % 13.5 In Mash/Steeped German Wheat Malt 0.350 kg 7.4 % 0.4 In Mash/Steeped Czech Chocolate 0.250 kg 5.3 % 78.8 In Mash/Steeped German Roasted Barley 0.250 kg 5.3 % 81.6 In Mash/Steeped start 50 stC - 20 min 71 - 20 min ( i tu niestety wtopa, musiałem wyjść z kuchni no i temp poszła za daleko ) 67 - 60 min Pewnie wynikiem tego była bardzo słaba wydajność wyszło 10,5L 19 BLG Hops Variety Alpha Amount IBU Form When German Hallertauer Magnum 11.0 % 31 g 82.2 Bagged Pellet Hops 60 Min From End UK Fuggle 4.0 % 35 g 7.4 Bagged Pellet Hops 10 Min From End NZ Cascade 6.6 % 20 g 6.9 Bagged Pellet Hops 10 Min From End UK East Kent Goldings 4.8 % 11 g 2.2 Bagged Pellet Hops 1 Min From End 60 minut Yeast Wyeast 1728-Scottish Ale ( drugie pokolenie ) dodane w 19 stC Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 12, 2010 Author Share Posted December 12, 2010 (edited) XX-Oktoberfest I Malutki jubileusz i poszło bez problemów Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Pilsner Malt 3.000 kg 58.5 % 1.5 In Mash/Steeped German Munich I Malt 1.450 kg 28.3 % 3.0 In Mash/Steeped German Munich II Malt 0.227 kg 4.4 % 0.8 In Mash/Steeped German CaraMunich I 0.227 kg 4.4 % 3.0 In Mash/Steeped UK Light Crystal 120 0.227 kg 4.4 % 3.9 In Mash/Steeped start 50 stC - 20 min 66 - 70 min 76 masOut Hops Variety Alpha Amount IBU Form When German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 25 g 21.0 Bagged Pellet Hops 60 Min From End German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 10 g 2.9 Bagged Pellet Hops 20 Min From End Gotowanie 70 min wyszło 22 L drożdże z gęstwy munich lager w temp 13 stC Edited December 17, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 17, 2010 Author Share Posted December 17, 2010 (edited) XXI-Oktoberfest II Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Pilsner Malt 2.000 kg 38.4 % 1.0 In Mash/Steeped German Munich II Malt 1.600 kg 30.7 % 5.3 In Mash/Steeped German Vienna Malt 1.200 kg 23.0 % 1.6 In Mash/Steeped German CaraMunich I 0.412 kg 7.9 % 5.5 In Mash/Steeped start 50 stC - 10 min 66 stC - 65 min 75 mashOut Hops Variety Alpha Amount IBU Form When German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 23 g 21.8 Loose Pellet Hops All Of Boil German Hallertauer Hersbrucker 6.0 % 10 g 3.1 Loose Pellet Hops 20 Min From End gotowanie 70 minut wyszło 22 l 13,5 BLG Dostaną drożdżami Bavarian Lager ze startera Edited December 17, 2010 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 23, 2010 Author Share Posted December 23, 2010 XIX-RIS - poszedł na cichą. Nie wytrzymałem i musiałem odlać na przelewaniu do kufla. Wrażenia ..... hmmm, mocne, bardzo ciemne i gorzkie, bardzo dużo smaków kawowych, brak słodowości praktycznie wytrawne piwo. Bardzo jeszcze niepoukładane, mam nadzieje że ze 6 miesięcy leżenia dobrze mu zrobi. zszedł do 5,5 BLG Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted December 23, 2010 Author Share Posted December 23, 2010 XXII - Classic American Pilsner pierwszy Amerykanin w stajni ;-) Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Pilsner Malt 3.500 kg 70.0 % 1.7 In Mash/Steeped UK Flaked Rice 1.500 kg 30.0 % 0.6 In Mash/Steeped płatki poszły do 98 stC na 30 minut dolałem wody do 62 stC i poszły słody 64 stC - 120 min 75 mashOut Hops Variety Alpha Amount IBU Form When Czech Saaz 3.5 % 45 g 24.3 Loose Pellet Hops 60 Min From End Czech Saaz 3.5 % 27 g 4.9 Loose Pellet Hops 20 Min From End Czech Saaz 3.5 % 27 g 3.2 Loose Pellet Hops 10 Min From End Czech Saaz 3.5 % 27 g 2.7 Loose Pellet Hops 5 Min From End Czech Saaz 3.5 % 27 g 0.0 Loose Pellet Hops At turn off gotowanie 70 min Other Ingredients Ingredient Amount When Irish Moss 5 g In Boil Yeast Wyeast 2001-Urquell Lager Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted January 1, 2011 Author Share Posted January 1, 2011 (edited) XXIII - Lager Wiedeński I Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Vienna Malt 1.877 kg 43.2 % 2.5 In Mash/Steeped German Pilsner Malt 1.279 kg 29.4 % 0.6 In Mash/Steeped German Munich II Malt 1.130 kg 26.0 % 3.8 In Mash/Steeped German Carafa II 0.060 kg 1.4 % 9.8 In Mash/Steeped 50 stC - 20 min 67 stC - 90 min 75 stC masOut Hops Variety Alpha Amount IBU Form When German Tradition 5.2 % 33 g 26.4 Loose Pellet Hops 60 Min From End German Tradition 5.2 % 10 g 1.7 Loose Pellet Hops 10 Min From End gotowanie 90 min drożdże z gęstwy munich lager z XX XX poszła na cichą Edited January 2, 2011 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
tieroo Posted January 2, 2011 Author Share Posted January 2, 2011 (edited) XXIV - Lager Wiedeński II Fermentables Ingredient Amount % MCU When German Vienna Malt 2.500 kg 56.1 % 3.3 In Mash/Steeped German Pilsner Malt 0.800 kg 17.9 % 0.4 In Mash/Steeped German Munich II Malt 0.800 kg 17.9 % 2.7 In Mash/Steeped UK Light Crystal 120 0.300 kg 6.7 % 5.2 In Mash/Steeped Czech Chocolate 0.060 kg 1.3 % 9.5 In Mash/Steeped 50 stC - 20 min 67 stC - 90 min 75 stC masOut Hops Variety Alpha Amount IBU Form When German Hallertauer Hersbrucker 6.5 % 30 g 27.3 Bagged Pellet Hops 60 Min From End gotowanie 90 min gestwa munich lager od Weny XXI-Oktoberfest II idzie na cichą Edited January 2, 2011 by tieroo Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now