OgórWeizen (Cucumber Weizen) I miejsce na Poznańskim KPD / The Greatest Home Beer 2021

[Nucleon]

Chciałbym się z wami podzielić moją recepturą na piwo którym zdobyłem pierwsze miejsce na Konkursie Greater Poland – Konkurs Piw Domowych 2021 w kategorii weizen z dodatkami innymi niż owoce i tytuł The Greatest Home Beer.

 

OgórWeizen

Gęstość początkowa 12,4 Brix

Gęstość końcowa 2,9 Brix

Słody:

3kg Pszeniczny jasny Weyermann

1kg Pilzneński Weyermann

0,5 kg Carahell Weyermann

0,2 kg łuska ryżowa

Chmiel:

25 g Hallertau Mittelfruh 4,8% aa

Dodatki:

500g ogórka szklarniowego (wymoczony w Starsanie, pokrojony w ćwierćplastry grubości około 1cm, razem ze skórką)

 

Zacieranie:

44°/ 20 min sama pszenica

64°/ 40 min reszta zasypu 40 minut (+korekta kwasowości kwasem fosforowym)

72° 15minut

78° 5 minut

 

Otrzymałem około 30l 10,6 Brix

 

Gotowanie - 60 minut

 

Chmielenie:

60 minut – całość chmielu

 

Otrzymałem 23l 12,4 Brix

 

Fermentacja

FM 41 Gwoździe i Banany (bezpośrednio z fiolki)

temperatura zadania 13°

fermentacja w 17° 5 dni

18° 2 dni

19° 4 dni

21° 3 dni

ogórek dodany 24h przed butelkowaniem

uwaga - za długie ogórowanie na zimno powoduje że jego smak może zdominować piwo

 

Butelkowanie:

22l 2,9 brix

Wysycenie - 2,9 vol

 

Piwo wyszło bardzo pijalne, a ogórek w połączeniu ze smakami i aromatami weizena dał wrażenie dodatku melona i arbuza.

Oczywiście jak to przy tym stylu najlepsze efekty są w świeżym piwie. W mojej ocenie najlepsze było od około 3 tygodnia po rozlewie.

 

Piwo według tej receptury zostało uwarzone w Browarze Sady.