Browar Olinek

[OLINKA]

Dwa tygodnie wstecz zrobiłam CYDR. Mój cydr powstał z soku kupionego w "Lewiatanie", na drożdżach do win musujących z Biowinu. Nie wiem czy to zaliczyć jako kolejną warkę ale chyba nie więc :

 

WARKA # 31 ALT

 

Zasyp:

 

3,2 kg pilzneński

0,85 kg monachijski

0,4 kg melanoidowy

0,2 kg Cara Munich

0,07 Carafa II

 

Zacieranie trwa

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez duduś

[OLINKA]

Zacieranie :

 

52 st.C 10',

64 st.C 40',

72 st.C 30 min,

78 st.C filtracja

 

Gotowanie 75 min

 

W 15 min dodane 30g Perle, 10 min przed końcem gotowania dodane 25 g Perle

 

Jutro zadam gęstwę po Kolsch'u German 1007

 

Wyszło 20 l , 12 blg. gęstwa zadana w temp. 27 st.C

Edytowane 23 Stycznia 2012 przez duduś

[OLINKA]

WARKA # 32 MONACHIJSKIE JASNE

 

Powstało dwa tygodnie temu, jutro idzie na cichą i mam zamiar na gęstwie jutro zrobić monachijskie ciemne ( kolejne wcielenie)

[OLINKA]

WARKA # 32 MONACHIJSKIE CIEMNE MARCOWE

 

ZASYP :

 

Monachijski typ II 2,5 kg

Pilzneński 1,2 kg,

Carahell 0,15 kg,

Cara Crystal 0,2 kg.

 

Zacieranie :

 

Słody ( monachijski, pilzneński ) wsypane do wody o temp 55 st.C

 

10 min w 52 st.C

40 min w 64 st.C

30 min w 72 st.C

 

76 st.C i przelane do filtracji

 

Filtracja trwa

[OLINKA]

Warka # 33 RIS

 

Zasyp :

 

- pilzeński 3,755 kg;

- monachijski 1 kg;

- wędzony 0,5 kg ( uwędzony osobiście );

- carared 0,5 kg;

- barwiący żywiecki 0,25kg;

- melanoidynowy 0,25 kg;

- carafa III 0,15 kg;

- palone ziarna jęczmienia 0,11 kg;

- cukier 1,25 kg;

- chmiel Galena 09' granulat 60 g;

 

Zacieranie :

 

66 st.c - 70 min,

72 st.c - 30 min,

77 st.c - filtracja

 

Chmielenie :

 

Gotowanie przez 70'

w 15' dodany cały chmiel

w 60' dodany cukier

 

 

Wyszło 16l , 23 blg

 

Drożdże t-58

Edytowane 16 Kwietnia 2012 przez duduś

[OLINKA]

Mój RIS ma 10 blg poczekamy jeszcze tydzień na nowy pomiar

 

WARKA 34 JASNE

 

Zasyp :

 

4,8 kg pilzneński

0,2 kg Carapils

 

Zacieranie:

15l wody

 

10 ' w 52 st.C

40' w 62 st.C

30' w 72 st.C

Edytowane 21 Kwietnia 2012 przez duduś

[OLINKA]

Mój RIS z 23 blg zszedł na 8 blg, jak myślicie czeać jeszcze czy przelewać na cichą ?

[Stasiek]

Mój RIS z 23 blg zszedł na 8 blg, jak myślicie czeać jeszcze czy przelewać na cichą ?

Przez ostatnie 4 dni zszedł o 2°Blg, więc jeszcze pracuje. Ja bym zostawił na wszelki wypadek jeszcze na parę dni... I tak jak na RIS to zszedł "rozsądnie", ale takie mocne piwo, nie ma co się spieszyć...

A w jakiej temperaturze stoi?

[OLINKA]

Dzięki, w około 18-19 st.C

[OLINKA]

WARKA # 35 KOLSCH

 

Skład :

Pilzneński 4,5 kg

Pszeniczny 0,5 kg

 

CHMIEL 50G HALLERTAU SPALT SELECT

DROŻDŻE PŁYNNE WYEAST 2565

 

WYSZŁO 21 L , BLG 11

 

FERMENTACJA W 14 ST. C

[OLINKA]

SOBOTA WARKA # 36 PILS

 

 

WYSZŁO 18 L 12,5 BLG

 

NIEDZIELA WARKA # 37 MONACHIJSKIE CIEMNE PAŹDZIERNIKOWE

 

WYSZŁO 21 11 BLG

[Pieron]

No cieszę się, że browar ruszył do życia.

[OLINKA]

Adaś dzięki za słowa otuchy Przeniosłam warzelnię w nowe miejsce, dokupiłam trochę sprzętu min. chłodnicę ( super sprawa) no i ruszyło tym bardziej, ze w piwnicy pustka. Nawet Twoje piwka też się pokończyły

[OLINKA]

Warka # 38 HEFE WEIZEN

 

Zasyp:

 

pilzneński 1,2 kg

pszeniczny 2,8 kg

lubelski 25 g

 

Zacieranie :

 

- 45°C - 15 min

- 55°C - 15 min

- 62°C - 40 min

- 72°C - 40 min

 

d.c.n

[OLINKA]

Trochę przesadziłam z wysładzaniem i wyszło 23 l ale tylko 10 blg. Trudno będzie cienizna.

[OLINKA]

WARKA # 39 KOLSCH

 

ZASYP :

PILZNEŃSKI 3,0 KG

MONACHIJSKI TYP I 0,65 KG

PSZENICZNY 0,5 KG

 

TRWA PRODUKCJA

[OLINKA]

WARKA # 37 zabutelkowana idzie do piwnicy

[OLINKA]

WARKA # 38 HEFE WEIZEN poszła na cichą.

 

Dzisiaj wzbogaciłam mój browar o kolejny sprzęt po chłodnicy w refraktometr

[Pieron]

WARKA # 38 HEFE WEIZEN poszła na cichą.

 

Dzisiaj wzbogaciłam mój browar o kolejny sprzęt po chłodnicy w refraktometr

Dobra inwestycja.

[OLINKA]

WARKA # 40 MUNICH HELLS

 

Właśnie jestem po wysładzaniu, użyłam do mierzenia refraktometru i na skali wyszło 12 czyli jak wyliczyłam to jakieś 12, 5 blg ? Liczę na potwierdzenie tego wyniku może ktoś z Was bardziej doświadczony w używaniu tego sprzętu się wypowie

[OLINKA]

WARKA # 41 BELGIAN PALE ALE

 

Słody

 

PALE ALE 2,5 kg

MONACHIJSKI typ I 1,0 kg

ABBEY MALT 0,3 kg

CARABELGE 0,2 kg.

Chmiele

 

BREWER'S GOLD - 30g

STYRIAN GOLDINGS - 30g

 

Zacieranie

 

64 st.C 30 min

74 st.C 40 min

 

Wyszło mi niewiele bo 17 l

Edytowane 3 Grudnia 2012 przez duduś

[OLINKA]

WARKA # 42 BITTER

 

ZASYP :

 

Pilzneński 4,0 kg

Cara Crystal 0,2 kg

Jęczmień palony 0,05 kg

 

ZACIERANIE :

 

52 ST. - 10 MIN

64 ST. - 30 MIN

72 ST. - 40 MIN

75 ST. WYSŁADZANIE

 

CHMIELENIE "

 

60 MIN - 20G MARYNKA

20 MIN - 20G MARYNKA

5 MIN - 20 G MARYNKA + 5 G MECH

 

WYSZŁO MI 20 L ( 13,1 BRIX'A)

 

DROŻDŻE S-04

Edytowane 8 Grudnia 2012 przez OLINKA

[OLINKA]

WARKA 43 BPA

POWTÓRKA # 41 JEŚLI CHODZI O ZASYP

 

ZASYP :

 

PALE ALE 2,5 KG

MONACHIJSKI TYP II 1 KG

ABBEY MALT 0,3 KG

CARA BELG 0,2 KG

 

ZACIERANIE :

 

64 ST PRZEZ 30 MIN

72 ST PRZEZ 45 MIN

 

DCN

[OLINKA]

WARKA # 44 BITTER

 

PO DŁUGIEJ PRZERWIE POWRÓT MOŻE BĘDZIE UDANY.

W MIĘDZYCZASIE NIE POWSTAŁA ŻADNA WARKA ALE JEŚLI CHODZI O ZADYMIANIE,

TO WIELE KG PRZEROBIONYCH NA WĘDLINY.