Browar A&M

[bubuś]

Warka 101 kolońskie 6

 

Słód pilznejski - 5,00kg

Słód pszeniczny jasny - 0,50kg

Chmiel northern brewer 7,6% - 35 gr

Chmiel saaz 3,5 % - 45gr

 

 

Śruta do 13l wody 54°C

 

Przerwa 10 minut 53°C

Dodać 5l wrzątku

Przerwa 20 minut 64°C - 63°C

Przerwa 35 minut 72°C

Podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody-77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 35gr northern brewer i 15gr saaz

W 50 minucie 15gr saaz

W 65 minucie 15gr saaz

[bubuś]

Wyszło 24,5l / 11,5°BLG i 2,5l na zapas

Schłodzone do 18°C i dodana gęstwa german ale

[bubuś]

Druga połowa browaru zlała na cichą 3 warki.

 

Warka 97 , koźlak podwójny , zeszła do 5°BLG

Warka 98 , pilsner , zeszła do 3,5 °BLG

Warka 100 , urbock , zeszła do 5,5 °BLG

[bubuś]

Warka 102 wędzonka

 

- Słód wędzony - 4,00kg

- Słód monachijski 1 - 1,00kg

- Słód pale ale - 1,50kg

- Słód pszeniczny - 1,50kg

- Słód caramunich 3 - 0,30kg

- Słód karmelowy jasny - o,10kg

- Chmiel perle 6% - 30gr

- Chmiel brewers gold - 20gr - 20gr

 

 

Śruta do 16l wody 55°C

Przerwa 10 minut 53°C

Dodać 6l wrzątku

Przerwa 35 minut 64°C

Przerwa 30 minut 71°C

 

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 15l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

 

W 10 minucie 20gr brewers gold i 15gr perle

W 65 minucie 15gr perle

[bubuś]

Wyszło 25l / 17,5°BLG ( wydajność w 2 ostatnich warkach coś ciękie )

Dodana gęstwa german ale.

Fermentacja w 16°C

 

Wczorajsze kolońskie już było na spacerze.

[bubuś]

Warka 95 bier de garde 4 rozlana do butelek przy 3°BLG z 2,8gr cukru/0,5l. Kolejne piwko na german ale i kolejne zapowiadające się bardzo dobrze.

[bubuś]

Warka 99 zakończyła burzliwą na 2°BLG , zlana na cichą. Drożdże pracowały długo ale skutecznie.

Jutro w planie tripel.

[bubuś]

Warka 103 tripel

 

- Słód pilsnejski - 7,4kg

- Słód monachijski 1 - 0,60kg

- Chmiel marynka 9% - 20gr

- Chmiel styrian goldings 5,2% - 20gr

- Chmiel saaz 3,5% - 25gr

- Cukier - 1,00kg

 

Śruta do 20l wody 50°C

Przerwa 40 minut 66°C - 63°C

Przerwa 25 minut 72°C

 

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

 

W 10 minucie 20gr styrian goldings i 20gr marynki

W 65 minucie 25gr saaz i cukier

 

Wyszło 25l / 20,5 °BLG

Schłodzone do 23°C i dodana gęstwa z warki 99

Edytowane 24 Lipca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wczoraj do butelek zlana warka 98 pilsner ( 2,5°BLG ) z 2,8 gr cukru/0,5l

[bubuś]

Warka 101 kolońskie 6 zlane na cichą przy 4°BLG

Warka 102 wędzonka zlana na cichą przy 5,5°BLG

Warka 97 koźlak podwójny przelany do butelek ( 4,5°BLG ) z 2,6gr cukru/0,5l

Warka 99 dubbel przelany do butelek ( 2°BLG ) z 3gr cukru/0,5l

Warka 100 urbock przelany do butelek ( 4°BLG 0 z 2,7gr cukru/0,5l

[bubuś]

Wreszcie trochę czasu , więc uzupełniam zaległośći.

Na początku września do tanków poszły 2 warki.

Warka 101 kolońskie 6 zeszła do 2°BLG

Warka 102 wędzonka zeszła do 4°BLG

Warka 103 tripel zeszła do 2°BLG i została rozlana do butelek z 2,6gr cukru/0,5l

[bubuś]

Warka 104 Bohemian Pilsner

 

- Słód pilznejski klepiskowy - 5,5kg

- Słód caraplis - 0,20kg

- Słód caramunich 3 - 0,20kg

- Chmiel saaz 3,5%- 40gr

- Chmiel premiant 7,5% - 40gr

 

Śruta do 18l wody 45°C

Przerwa 25 minut 62- 64°C

Przerwa 40 minut 70- 72°C

 

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

Od początku 40gr premiant

W 55 minucie 20gr saaz

W 65 minucie 20gr saaz

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez bubuś

[bubuś]

Wychłodzone do 20°C

Wyszło 25,5l/14°BLG

Do pracy poszły drożdże czech pils.

Fermentacja w 9°C

[bubuś]

Warka 105 kolońskie

 

Słód pilznejski - 4,40kg

Słód pszeniczny jasny - 0,30kg

Chmiel h tradition 7,0% - 30 gr

Chmiel spalt select 5% 20gr

 

 

Śruta do 12l wody 54°C

 

Przerwa 10 minut 52°C

Dodać 5l wrzątku

Przerwa 40 minut 64°C - 62°C

Przerwa 20 minut 71°C - 72°C

 

Podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 16l wody-77°C

 

Gotowanie 80 minut

 

Od początku 30gr h tradition

W 70 minucie 20gr spalt select

[bubuś]

Wyszło 25,5l /12°BLG

Dodany starter Wyeast 2565 Kolsch

Fermentacja w 13°C

[bubuś]

Warka 106 ciemne

 

- Słód pilznejski klepiskowy - 3,5kg

- Słód monachijski 1 - 1,60kg

- Słód caramunich 3 - 0,30kg

- Słód caraaroma - 0,10kg

- Słód carafa2 0,15kg

- Chmiel saaz 3,5%- 20gr

- Chmiel premiant 7,5% - 30gr

- Chmiel spalt select 5% - 10gr

 

Śruta do 12l wody 45°C

Przerwa 10 minut 53°C

Dodać 5l wrzątku

Przerwa 20 minut 62- 63°C

Przerwa 40 minut 71- 72°C

 

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 30gr premiant

W 50 minucie 10gr saaz

W 65 minucie 10gr saaz i 10gr spalt select

Edytowane 24 Kwietnia 2013 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 25l/13,5°BLG

Dodana pianka z warki 105 ( Wyeast 2565 Kolsch)

Fermentacja w 13°C

[bubuś]

Warka 104 zlana na cichą przy 4°BLG , piwko klarowne więc za 2 tygodnie do butelek.

Warka 105 zlana na cichą przy 3°BLG

[bubuś]

Warka 107

 

- Słód pilznejski - 3,5kg

- Słód monachijski 2 - 1,50kg

- Owies - 0,40kg

- Słód caraaroma - 0,10kg

- Chmiel styrian goldings 5,2%- 25gr

- Chmiel aurora super styrian 9,6% - 25gr

 

Śruta do 17l wody 68°C

Przerwa 60 minut 68°C

 

 

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody 77°C

 

Gotowanie 60 minut

 

Od początku chmiel aurora super styrian 25gr

W 55 minucie chmiel styrian goldings 25gr

 

Wyszło 24l /14°BLG

 

Dodane Danstar Nottinghtam

 

Fermentacja w 20°C

Edytowane 18 Listopada 2013 przez bubuś

[bubuś]

Warka 108 IRA

 

- Słód pilznejski - 4kg

- Słód monachijski 2 - 1,00kg

- Słódcarared - 0,40kg

- Słód caramunich2 - 0,10kg

- Jęczmień palony - 0,03kg

- Chmiel styrian goldings 5,2%- 30gr

- Chmiel aurora super styrian 9,6% - 10gr

 

Śruta do 17l wody 68°C

Przerwa 60 minut 66°C-68°C

 

 

 

Dodać jęczmień palony i podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 17l wody 77°C

 

Gotowanie 60 minut

 

Od początku chmiel aurora super styrian 10gr i 10gr styrian goldings

W 40 minucie chmiel styrian goldings 10gr

[bubuś]

Wyszło 24l/13°BLG

Dodana gęstwa Danstar Nottinghtam

Fermentacja w 20°C

[bubuś]

Warka 109 dubbel

 

- Słód pilznejski - 4,70kg

- Słód monachijski 2 - 1,30kg

- Słód pszeniczny - 0,70kr

- Słód caramunich 2 - 0,20kg

- Słód carabelge - 30kg

- Słód speial B - 0,20kg

- Cukier karmelizowany - 0,50kg

- Chmiel marynka 8,5% - 5gr

- Chmiel aurora super styrian 9,6% - 15gr

- Cmiel styrian goldings 5,2% - 15gr

 

Śruta pszeniczna do 53°C na 15 minut

Podgrzać do 63°C i dodać resztę słodów.

Przerwa 40 minut - 63°C

Podgrzać do71°C - przerwa 20minut

Podgrzać do 78°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 5 gr marynki i 15gr aurora super styrian

W65 minucie cukier i 15 gr styrian goldings

 

Wyszło 23l/18°BLG

 

Schłodzone do 21°C i dodana gęstwa THG - dzięka Doris

 

Fermentacja w 21°C

Edytowane 20 Listopada 2013 przez bubuś

[bubuś]

Warka nr 107 przelana na cichą przy 3,5°BLG

[bubuś]

Dziśiaj nastawiłem 1l starter z bohemian lager.Jutro z rana bohemian pilsner.

Edytowane 23 Listopada 2013 przez bubuś

[bubuś]

Warka 110 bohemian pilsner-uwarzona wczoraj

 

- Słód pilznejski - 5,50kg

- Chmiel premiant 7% - 30gr

- Chmiel sazz 3% - 65gr

 

 

Śruta do 18l wody 53°C

Przerwa 15 minut- 51°C

Przerwa 25minut - 63°C

Przerwa 35 minut -71°C

Podgrzać do 78°C

 

Filtracja i wysładzanie ( 18l wody /78°C)

 

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 30 gr premiant i 40gr sazz

W65 minucie 25gr sazz

 

Wyszło 26l/13°BLG i 1l na starter

 

Schłodzone do 17°C i dodany starter bohemian lager

 

Fermentacja w 9°C

Edytowane 27 Listopada 2013 przez bubuś