[Docent]Z wizytą w krakowskim Browarniczym Centrum Badawczym

[Pierre Celis]

Zaraz po zakończeniu Sympozjum Piwowarów Zawodowych, dzięki zaproszeniu profesora Aleksandra Poredy z Krakowskiej Szkoły Browarniczej, mieliśmy przyjemność znaleźć się w wyjątkowym miejscu. W samym sercu akademickiego miasteczka AGH ulokowało się Browarnicze Centrum Badawcze. Obrazy warte więcej niż tysiąc słów, zatem wszystko dokładnie możecie zobaczyć na zdjęciach. Tu tylko napiszę że widzicie:

1. Profesjonalne laboratorium umożliwiające przeprowadzenie mikrobiologicznej i fizykochemicznej analizy piwa dla browarów rzemieślniczych
2. Mikrobrowar z wybiciem 5 hl na eksperymentalne warzenia
3. Kolumnę destylacyjną

Ciekawym doświadczeniem była obserwacja systemu analizy piwa Anton Paar, który pokazywał wszelkie parametry mierzonego napoju. Na przykładzie piw gdańskiej Brovarnii zobaczyliśmy, że deklarowane wartości z etykiet praktycznie nie odbiegają od wartości zmierzonych w piwie.

Jednym z wniosków z Sympozjum była istotność programu mikrobiologicznego, który niezbędny jest, jeśli chodzi o jakość piwa. Oczywiście nie każdy browar może pozwolić sobie na stworzenie własnego laboratorium. W takiej sytuacji z pomocą przychodzi takie miejsce jak to, gdzie można zlecić wszelkie analizy. Cieszy fakt, że polskie piwowarstwo rzemieślnicze doczekało tak mocnej, nie tylko teoretycznej ale i praktycznej podbudowy!

Odwiedźcie koniecznie stronę Krakowskiej Szkoły Browarniczej: ksb.edu.pl

View the full article