Browar Czarnego

[pmczarny]

Witam

 

Na razie w tym wątku chciałbym podsumować swoje dotychczasowe, bardzo skromne dokonania na polu domowego warzenia piwa. Nowe wpisy nie będą się pewnie zbyt często pojawiały, jako że warzę zwykle raz w miesiącu (a bywa że i rzadziej...).

 

A więc zaczynam:

 

warka #1 - a'la grodziskie (BA):

Na początek zaatakowałem jeden z dwóch zamówionych zestawów z BA. Pierwsze zacieranie kosztowało mnie trochę nerwów, bo problemy z utrzymaniem właściwej temperatury w garze miałem straszne. Nic więc w sumie dziwnego, że o ile gęstość brzeczki wyszła prawidłowa, o tyle wydajność pozostawiała bardzo wiele do życzenia. Filtrację przeprowadziłem w filtratorze z zestawu do zacierania, również pochodzącego z BA, tylko z nawierconą większą ilością dziurek. W każdym razie, do fermentora trafiło raptem 15 litrów brzeczki.

Z tego piwa byłem umiarkowanie zadowolony - smakowało... w zasadzie jak piwo, tylko było kiepsko nagazowane. Ale postało w piwnicy przez 4 miesiące i... okazało się być na prawdę bardzo dobre! Szkoda tylko, że tyle czasu przetrwały tylko 2 butelki No ale cóż, taki jest chyba los pierwszego uwarzonego własnoręcznie piwa u wszystkich

 

warka #2 - pale ale (BA)

Przy tej warce wydajność już mi się poprawiła, do fermentora trafiło 17 litrów brzeczki. Pewnie to zasługa zacierania w jednej temperaturze - łatwiej było mi nad nią zapanować Efekt końcowy smakował nie tylko mi, więc butelki znikały w dość szybkim tempie

 

warka #3 i #4 - pszeniczka

Pierwsze piwa uwarzone w/g "własnego" pomysłu. Również z samodzielnie ześrutowanego słodu (tu chyba był największy mój wkład ). W każdym razie zasyp banalny:

• pilzneński: 2kg
  
• pszeniczny: 2kg
  

Zacieranie... jednotemperaturowe, w lodówce turystycznej z zamontowanym kranikiem i filtratorem z oplotu

Warzenie 60 minut, 15g marynki na całe gotowanie. Drożdże: WB-06.

Co do wyników... Nie pamiętam dokładnie, ale wypadku warki #3 OG wyszło bodaj 1,049, w wypadku warki #4 OG 1,045, FG w obu wypadkach 1,008, więc oczywiście WB-06 skonsumowały wszystko, co się dało skonsumować Smakowo - warka #3 była wyraźnie smaczniejsza, czuć było wyraźnie goździki i banana, ogólnie na prawdę smaczne piwo. #4 było wyraźnie słabsze, bez goździków, z delikatnym bananem... ale do picia również się nadawało

[pmczarny]

Kontynuacja wspomnień

 

warka #5 - oatmeal stout

Jako że uwielbiam stouty, musiałem sam spróbować zrobić

Skład:

• pilzneński: 2kg
  
• pale: 0.5kg
  
• pszeniczny: 0.5kg
  
• płatki owsiane: 0.5kg
  
• caraaroma: 0.3kg
  
• carafa I: 0.3kg
  
• palony jęczmień: 0.25kg
  

Zacieranie "na lenia", przez 90 minut w temperaturze 67 stopni (oczywiście w lodówce turystycznej).

Warzenie:

• 90 minut
  
• marynka: 30g na 60 minut
  
• lubelski: 20g na 5 minut
  

Otrzymałem 21 litrów brzeczki o OG: 1,052. Drożdże S-04, fermentacja burzliwa 2 tygodnie, FG: 1,014, zabutelkowane z 120g suchego ekstraktu słodowego.

Jak na razie to chyba moje najlepsze piwo, pyszny kawowo-czekoladowy smak i aromat, z delikatną, gdzieś tam w tle, nutą pochodzącą z płatków owsianych. Piana niezbyt wysoka, ale bardzo gęsta, beżowa. Co jakiś czas podkradam butelkę z piwnicy

 

warka #6 - ale

Piwo z gatunku "co mam, to wrzucę" Czyli wymiatanie resztek słodów przed kolejnymi zakupami. Skład mogę podać jedynie "mniej więcej", dlatego że nawet z wagi nie korzystałem, tylko mniej więcej brałem z pamięci, ile słodów poprzednio wykorzystałem, a ile mi zostało A więc wyszło mniej więcej tak:

• pilzneński: 3.5kg
  
• pale: 1.5kg
  
• pszeniczny: 0.5kg
  
• caraaroma: ~0.15kg
  

Zacieranie w lodówce turystycznej, 90 minut w 67 stopniach.

Warzenie:

• 90 minut
  
• marynka: 30g na 60 minut
  
• lubelski: 30g na koniec gotowania
  

Wyszło 19 litrów brzeczki o OG: 1,065. Drożdże US-05, fermentacja burzliwa 2 tygodnie, FG: 1,015, zabutelkowane z 150g suchego ekstraktu słodowego.

Całkiem sympatyczne, mocno słodowe piwo z przyjemną goryczką chmielową. Bardziej smakuje znajomym niż mi, ale ja też nie narzekam

 

warka #7 - scottish heavy "pechowy Szkot"

Piwo z nowej partii słodów, może nie tyle pechowe, co kosztujące sporo nerwów. A dlaczego? Oto miłe złego początki:

Skład:

• pale: 3.4kg
  
• palony jęczmień: 0.1kg
  

Zacieranie oczywiście w lodówce turystycznej, przez 90 minut. Tu się okazało, że po raz pierwszy miałem na prawdę dużą wydajność. Do tego stopnia, że oprócz pełnego gara zebrałem jeszcze trochę brzeczki z wysładzania... bo było mi szkoda, miała w końcu 6blg Przegotowana z odrobiną cukru powędrowała do butelek jako surowiec do refermentacji.

Warzenie:

• 90 minut
  
• challenger: 20g na 60 minut
  

Koniec końców do fermentora trafiło 25 litrów brzeczki o OG: 1,038. Drożdże: napuchnięta saszetka Wyeast 1084 Irish Ale... I tu zaczęły się schody. To było moje pierwsze zetknięcie z drożdżami płynnymi. No i oczywiście coś musiałem zrobić nie tak. Lag niemal 72h. Miałem już wylewać do kanalizacji... Ale za namową kolegi "przetrzymałem". Potem drugi raz prawie wylałem jak już fermentacja była w toku. Powodem był niezbyt przyjemny zapach, nieco przypominający aceton. W każdym razie nie było go przy żadnej z poprzednich warek. Ale... znowu postanowiłem się powstrzymać. Po dwóch tygodniach fermentacji burzliwej zawartość fermentora zjechała do FG: 1,010. Hmmm... smakowo nie było złe, więc wrzuciłem jeszcze na tydzień na cichą. Zbyt mocno się nie wyklarowało, ale podejrzany zapach zniknął. Zatem zabutelkowałem z 2l rezerwy. W chwili obecnej, po trzech tygodniach od zabutelkowania, piwo jest prawidłowo nagazowane, piana drobna, niezbyt wysoka, zapach głównie słodowy, z delikatną nutą jakby drożdżową. W smaku... to ciekawe, bo... smakuje jakbym użył sporego zasypu słodu wędzonego Generalnie jest niezłe, z widokami na jeszcze lepsze. Na pewno będzie pijalne, co mnie cieszy Kto wie, może finał będzie z happy-endem

 

warka #8 - russian imperial stout 14.12.2010

Korzystając z urlopu postanowiłem zmierzyć się z mocarzem

Skład:

• pale: 3.7kg
  
• monachijski: 0.5kg
  
• pszeniczny: 0.5kg
  
• caraaroma: 0.4kg
  
• płatki owsiane: 0.4kg
  
• carafa III: 0.2kg
  
• palony jęczmień: 0.1kg
  

Zacieranie w lodówce turystycznej, 90 minut w 67 stopniach.

Warzenie:

• 90 minut
  
• suchy ekstrakt słodowy: 0.35kg na 90 minut
  
• cukier: 0.25kg na 90 minut
  
• marynka: 60g na 60 minut
  
• challenger: 20g na 10 minut
  

Do fermentora trafiło nieco ponad 14 litrów brzeczki o OG: 1.095. Drożdże S-04, szybko zabrały się za robotę, tworząc piękną czapę piany Planuję przetrzymać w fermentorze 3 tygodnie, fermentuje sobie w 17-18 stopniach.

[pmczarny]

Drożdżaki nie próżnowały i zawartość fermentora z RIS-em skonsumowały do poziomu 1.024. Przy okazji sprawdzania gęstości nie omieszkałem spróbować młodego piwa. I muszę powiedzieć, że jeszcze nigdy mi tak młode piwo nie smakowało. Piękny zapach gorzkiej czekolady i kawy, z lekką chmielową nutą. W smaku mocna goryczka, ale złagodzona lekką słodkością, trochę suszonej śliwki... mniam. Alkoholu nie czuć, a w/g wyliczeń może mieć nawet 9.2% Pora szykować butelki

[pmczarny]

warka #8 - russian imperial stout - zabutelkowana 2010.12.30, z dodatkiem 90g suchego ekstraktu słodowego.

Wyszło 41 butelek 0.33 i szklanka do natychmiastowej konsumpcji Kurcze, pierwszy raz podczas kapslowania strzeliła mi butelka 0.33, zawsze wydawało mi się, że one są pancerne...

[pmczarny]

warka #9 - dunkelweizen

 

Jakoś naszła mnie ochota na pszeniczkę, tym razem po raz pierwszy ciemną

 

Skład:

• pszeniczny 2,1kg
  
• monachijski 2kg
  
• caraaroma 0,4kg
  

 

Zacieranie, jak to już u mnie się przyjęło, w lodówce turystycznej. Ale tym razem coś mnie wzięło na eksperymenty, więc postanowiłem zacierać dwutemperaturowo (poprzednie pszeniczki... zacierałem "na lenia", jak wszystko potem i nawet wyszły smaczne). A żeby dodatkowo utrudnić sobie życie, przejście z jednej temperatury do drugiej postanowiłem zrobić dekoktem.

 

Zacieranie:

• słody do 19l wody o temperaturze 67 stopni, ustalenie temperatury na 63
  
• po 20 minutach odebranie 1/3 gęstszego
  
• dekokt podgrzany do 71 stopni, w tej temperaturze 15 minut, potem podgrzanie do wrzenia, przetrzymane 20 minut
  
• zwrot dekoktu do zacieru głównego
  

I tu właśnie pojawił się problem, bo chyba coś pokiełbasiłem z wyliczeniami objętości i temperatura ustaliła się na raptem 67 stopniach, zamiast przewidzianych 71. Nie byłem na to przygotowany, więc nie miałem czym skorygować. Trudno, zostało na kolejne 50 minut w tej temperaturze.

Wysładzanie z lekkimi oporami, ale uzyskałem około 24l brzeczki.

 

Gotowanie/chmielenie:

• 60 minut, chmiel marynka 20g (8,5% a.k.) na początku gotowania
  

 

Gotowanie w toku, niestety studzić się będzie do rana na zimnym korytarzu...

 

Po zlaniu do fermentora wyszło 20,5l brzeczki o gęstości 1,051. Drożdże: WB-06.

Edytowane 9 Stycznia 2011 przez pmczarny

[pmczarny]

warka #9 - dunkelweizen - zabutelkowana

 

Drożdżaki WB-06 skonsumowały zawartość fermentora do gęstości niecałych 2.5blg. Po zastosowaniu magicznych formuł korzystając przy tym z wyrafinowanych zdobyczy techniki wyszło, że piwo może mieć około 5.6% alkoholu. Oczywiście nie omieszkałem skosztować - młode piwo ma bardzo przyjemny smak, zobaczymy co będzie potem.

 

Aha, wyszły 42 butelki 0.5l, do refermentacji użyłem 135g cukru.

[pmczarny]

warka #10 - oatmeal stout - 2011-02-06

 

Wczoraj był pierwszy mały "jubileusz", czyli 10 warka w browarze Z tej okazji początkowo zastanawiałem się nad uwarzeniem czegoś "z charakterem", na przykład Imperial IPA, ale po namyśle zrezygnowałem - przy moim sprzęcie ciężko byłoby zapanować nad taką ilością słodu, chyba że obniżyłbym proporcje tak jak dla RIS-a... a tu dla odmiany nie mam tylu butelek 0.33, bo w 0.5 szkoda by mi było rozlewać takie piwo Ale do rzeczy.

Pierwszy wariant stouta owsianego mi zasmakował, więc postanowiłem powtórzyć. Żeby jednak nie było nudno, skład został zmodyfikowany:

• pale - 2,90kg
  
• pszeniczny - 0,50kg
  
• Caraaroma - 0,50kg
  
• płatki owsiane błyskawiczne - 0,40kg
  
• Carafa III - 0,30kg
  
• palony jęczmień - 0,20kg
  

Zacieranie oczywiście w lodówce turystycznej. Tym razem chciałem zatrzeć bardziej "na słodko", więc po wsypaniu słodów do ~15l wody temperaturę ustaliłem na 71 stopni, zacieranie trwało 2 godziny. Ostatecznie temperatura spadła do 67 stopni.

 

Gotowanie/chmielenie: 75 minut

• bardzo ciemny suchy ekstrakt słodowy - 0,30kg - na początku gotowania
  
• chmiel marynka 8,5% a.k. - 30g - w 15 minucie
  
• chmiel Fuggles 4% a.k. - 20g - w 60 minucie
  

Po gotowaniu garnek z zawartością studzony metodą korytarzową przez całą noc

Po przelaniu do fermentora wyszło 21,5l brzeczki 13,8°Blg, miało być zdziebko więcej ale nie odparowało wystarczająco dużo wody... nie szkodzi Zadane uwodnionymi drożdżami S-04.

[pmczarny]

warka #11 - mocno chmielone ale

 

Dzisiaj zapowiada się pracowity wieczór. Do zabutelkowania stout owsiany (chociaż ze względu na stopień odfermentowania to chyba raczej będzie sweet stout - niespecjalnie mnie to martwi ), poza tym postanowiłem uwarzyć coś mocniej chmielonego niż dotychczasowe piwa.

Skład:

• słód pilzneński - 4 kg
  
• carahell - 0,4 kg
  
• chmiel challenger 7% a.k. - 44 g
  
• chmiel marynka 8,5% a.k. - 15 g
  
• chmiel fuggles - 20 g
  
• chmiel cascade - 30 g
  

Zacieranie w lodówce turystycznej, 120 minut, temperatura startowa 68°C - taki przynajmniej jest plan

 

Gotowanie 75 minut

• challenger - 60 minut
  
• marynka - 30 minut
  
• fuggles - 5 minut
  
• cascade - po wyłączeniu gazu
  

Mam nadzieję uzyskać około 20l brzeczki o mniej więcej 12,5°Blg. Idę sprawdzić wodę

[pmczarny]

warka #10 - mały jubileusz - zabutelkowana z 100g cukru. Wyszło 41 butelek 0,5 i 2 butelki 0,66l. Gęstość końcowa to 6°Blg - może wydawać się wysoko, ale zacierałem bardzo "na słodko". W/g wyliczeń wychodzi 4,3% alkoholu, w smaku bardzo sympatyczne

A teraz kontynuacja zabawy z warką #11 - za chwilę filtracja.

Edytowane 18 Lutego 2011 przez pmczarny

[pmczarny]

warka #11 - mocno chmielone - wyszło 19.5l o minimalnie mniejszej gęstości od zakładanej, ale biorąc pod uwagę fakt, że w garnku zostało dobrze około 2-3 litrów osadu, to wydajność wyszła dobra Pięknie pachnie

[pmczarny]

warka #11 - mocno chmielone - zabutelkowane dzisiaj, czyli 06-03-2011.

W sumie wyszło 40 butelek 0,5l a do refermentacji użyłem 125g cukru. Drożdże odfermentowały do niecałych 3°Blg, zatem orientacyjnie piwo może mieć 5,2% alkoholu.

Sądząc po obowiązkowej degustacji może wyjść całkiem przyjemne piwo Teraz w planach coś mocniejszego i jeszcze mocniej chmielonego, przede wszystkim na aromat. Ale najpierw musi dotrzeć paczuszka z BA

[Jacki]

warka #11 - mocno chmielone - wyszło 19.5l o minimalnie mniejszej gęstości od zakładanej, ale biorąc pod uwagę fakt, że w garnku zostało dobrze około 2-3 litrów osadu, to wydajność wyszła dobra Pięknie pachnie

No ale co? Nic z tego nie odzyskałeś?

 

ps. Na szybkiego przeliczyłem i IBU mi wychodzi lekko ponad 50. Fajne, ale na przykład mnie coś w środku mierzi żeby zrobić coś mocnego i pod 100 IBU

Edytowane 6 Marca 2011 przez Jacki

[pmczarny]

warka #11 - mocno chmielone - wyszło 19.5l o minimalnie mniejszej gęstości od zakładanej' date=' ale biorąc pod uwagę fakt, że w garnku zostało dobrze około 2-3 litrów osadu, to wydajność wyszła dobra Pięknie pachnie [/quote']

No ale co? Nic z tego nie odzyskałeś?

 

ps. Na szybkiego przeliczyłem i IBU mi wychodzi lekko ponad 50. Fajne, ale na przykład mnie coś w środku mierzi żeby zrobić coś mocnego i pod 100 IBU

Nie odzyskałem, bo nie miałem czym odfiltrować. Nie miałem też pod ręką jakiegoś wyższego naczynia, żeby jeszcze trochę odstało, co by potem ściągnąć znad osadu brzeczkę. Na przyszłość muszę coś wykombinować, bo to nie pierwszy raz kiedy całkiem sporo zawartości garnka idzie w kanalizację. Tylko oczywiście zawsze o tym zapominam

Goryczka jest bardzo sympatyczna, ale nie rzucająca o glebę Dlatego też planuję dalsze eksperymenty

[pmczarny]

warka #12 - Captain America

 

Jako że poprzednia warka - mocno chmielone - już po dwóch tygodniach o zabutelkowania ma zadatki na bardzo smaczne piwo, dzisiaj postanowiłem pójść o krok dalej. Chmiele zakupione były już wcześniej i czekały na ich użycie. A więc pora na American IPA

 

Skład:

Słody:

• słód pilzneński - 3,00kg
  
• słód pale - 2,00kg
  
• słód karmelowy carahell - 0,60kg (akurat tyle mi zostało w worku )
  
• słód zakwaszający - 0,15kg
  
• słód karmelowy caraaroma - 0,12kg
  

Chmiele:

• amarillo 9,9% a.k. - 50g
  
• citra 12,2% a.k. - 75g
  
• marynka 8,5% a.k. - 15g
  

Zacieranie:

• 120 minut w lodówce turystycznej, start w 67°C
  
• citra - 20g do zacieru
  

Pierwszy raz dodałem chmielu do zacieru (przez ciekawość). Jak na razie jedyne wrażenia to: "O rany, ależ to obłędnie pachnie!" Chyba na prawdę polubię citrę

 

Gotowanie 75 minut:

• citra - 25g na 60 minut
  
• marynka - 15g na 60 minut
  
• amarillo - 20g na 30 minut
  
• amarillo - 30g po wyłączeniu gazu
  

 

Dodatkowo 30g citry planuję wrzucić na 7 dni fermentacji cichej.

 

Planuję uzyskać około 20l brzeczki o gęstości 15°Blg

Edytowane 19 Marca 2011 przez pmczarny

[pmczarny]

Ja i moje wyliczenia...

Ostatecznie do fermentora trafiły 22 litry brzeczki o gęstości 13,8°Blg. Tym razem byłem zaopatrzony w węższe i wyższe naczynie, aby odzyskać trochę brzeczki znad chmielin. Jakbym miał przez co przefiltrować, pewnie jeszcze trochę bym odzyskał

Zadałem uwodnione drożdże US-05.

 

Aha, brzeczka gorzka jak diabli i pięknie pachnie chmielem

[pmczarny]

warka #12 - Captain America powędrowała na cichą, razem z 30g chmielu citra

[pmczarny]

warka #12 - Captain America trafiła do butelek. W sumie wyszło 10 butelek 0,33 i 39 butelek 0,5. Piwo ma około 5,9% alkoholu, ma całkiem konkretną goryczkę i cudownie pachnie chmielem Zapach citry strasznie mi się podoba

[pmczarny]

warka #13 - lekkoduch

 

Piątek bez warzenia albo bez konsumpcji dniem straconym. Tak więc dzisiaj i jedno, i drugie Dzisiaj postanowiłem uwarzyć coś lekkiego, w okolicach cream ale.

 

Skład:

• słód pilzneński - 2kg
  
• słód pale - 1,5kg
  
• płatki ryżowe błyskawiczne - 0,5kg
  
• płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4kg
  
• słód carmelowy carahell - 0,3kg
  
• słód zakwaszający - 0,15kg
  
• chmiel amarillo 9,9% a.k. - 20g
  
• chmiel cascade - 20g
  

 

Zacieranie:

• 120 minut, start w 68°C, oczywiście w lodówce turystycznej
  

 

Gotowanie/chmielenie - 60 minut

• amarillo na całe gotowanie
  
• cascade po zakończeniu gotowania
  

 

Planuję osiągnięcie po gotowaniu około 20l brzeczki o gęstości nieco powyżej 11°Blg (zakładana wydajność 65%). Na razie zacieranie w toku, a ja delektuję się piwem uwarzonym pół roku temu

Edytowane 26 Kwietnia 2011 przez pmczarny

[pmczarny]

Po całonocnym chłodzeniu brzeczka przelana do fermentora. Ja i te moje założenia... Wyszły ponad 22 litry brzeczki o gęstości ponad 12°Blg, więc wydajność około 75%? Protestować nie będę Zapodałem wybudzoną gęstwę US-05 z poprzedniej warki - to tak w ramach treningu z gęstwami.

[pmczarny]

Przy okazji przelewania warki #13 na cichą postanowiłem w ostatniej chwili wrzucić jeszcze 20g Cascade. A co!

[pmczarny]

warka #13 - zabutelkowana, wyszło 46 butelek 0.5l. Całkiem niezłe w smaku i fajnie pachnie

 

P.S. Dwie edycje tak krótkiej wiadomości w przeciągu niecałej minuty... Coś ze mną nie tak

Edytowane 23 Kwietnia 2011 przez pmczarny

[pmczarny]

03.05.2011 - warka #14 - gryczane

 

Wczoraj znalazłem wreszcie trochę czasu na kontynuację opróżniania magazynu. To chyba przedostatnie piwo w tym sezonie, mam jeszcze surowców na pszeniczkę

Tym razem postanowiłem spróbować czegoś nietypowego i uwarzyć piwo z dużym zasypem prażonej kaszy gryczanej.

 

Skład:

• słód pale - 1,5kg
  
• kasza gryczana prażona - 1,4kg
  
• słód pilzneński - 1kg
  
• słód monachijski - 1kg
  
• płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg
  
• słód zakwaszający - 0,15kg
  
• caraaroma - 0,11kg (końcówka w woreczku )
  
• chmiel marynka 8,5% alfakwasów - 30g
  

 

Zacieranie jak zwykle w lodówce turystycznej, w 65 stopniach. Po zasypaniu w garnku skleikowałem kaszę gryczaną - czułem się jakbym robił obiad dla jakiejś zgrai na koloniach, taki szedł zapach Po nieco powyżej 30 minut gęsta kasza trafiła do fermentora, temperatura ustaliła się na 67 stopni i tak też zostawiłem na kolejne półtorej godziny.

 

Gotowanie: 75 minut

Chmielenie: marynka na 60 minut.

 

Wyszły 23 litry brzeczki o gęstości 13,4°Blg. Miało być mniej i gęściej... Jak zwykle coś namieszałem przy wysładzaniu. Za to kolejny raz całkiem satysfakcjonująca wydajność. Może to kwestia przedłużonego zacierania.

Po całonocnym studzeniu zadane zostały uwodnione drożdże S-04.

[pmczarny]

20.05.2011 - warka #14 - gryczane - została zabutelkowana.

Niemal zapomniałem o tym, że trzymam coś w fermentorze, stąd ponad 2 tygodnie "burzliwej". Drożdże odfermentowały do 3,6°Blg, młode piwo intensywnie pachnie gryką, w smaku również wyraźnie czuć jej smak. Nigdy nie piłem tego tego typu piwa, zapowiada się ciekawie.

Ostatecznie całość trafiła do 47 butelek 0.5l razem ze 180g cukru.

[pmczarny]

16.07.2011 - warka #15 - Pszeniczne Remanentowe

 

Rzutem na taśmę postanowiłem uwarzyć wczoraj mocno spóźnione piwo. Za dwa tygodnie przeprowadzka, więc trzeba było uzupełnić mocno nadszarpnięte zapasy. Zwłaszcza, że nie wiadomo jak będzie z warzeniem na nowym miejscu, na pewno będę musiał zainwestować w sprzęt z powodu braku gazu w nowym mieszkaniu. Ale do rzeczy. Surowców zostało akurat na zrobienie piwa pszenicznego.

 

Skład:

• słód pszeniczny - 2,9kg
  
• słód monachijski - 1,5kg
  
• carahell - 0,3kg
  
• zakwaszający - 0,2kg
  
• chmiel marynka 8,5% alfakwasów - 13g
  

 

Zacieranie na lenia w lodówce turystycznej, temperatura startowa 69 stopni. Po 90 minutach podniosłem temperaturę poprzez dolanie gorącej wody i zabrałem się za wysładzanie. Potem gotowanie przez 60 minut, marynka na całe gotowanie. Chłodzenie w brodziku, po czym do fermentora trafiły 23 litry brzeczki o gęstości 11°Blg. Jak zwykle coś namieszałem, powinno wyjść mniej i większa gęstość, ale płakać nie będę Zadałem uwodnione drożdże WB-06, które już zabrały się z zapałem za konsumpcję.

 

[pmczarny]

31.07.2011 - warka #15 - pszeniczne remanentowe - zabutelkowana

 

Jak próbowałem parę dni temu, sprawiała wrażenie dość mocno kwaskowatej (ale bez żadnych dodatkowych nieprzewidzianych dla pszenicznego posmaków/aromatów), więc winę zrzucam na dość spory zasyp słodu zakwaszającego. O dziwo, jak kosztowałem dzisiaj przy rozlewie, to ta kwaskowatość... gdzieś uciekła. Więc całkiem możliwe, że ja mam coś ze smakiem

W każdym razie, piwo trafiło do 46 butelek 0.5l, odfermentowało do poziomu 2°Blg, czyli ma około 4.8% alkoholu. Do refermentacji, w ramach eksperymentu, użyłem 220g miodu wielokwiatowego. Jaki będzie wpływ miodu na aromat - zobaczę za jakiś tydzień bądź dwa

 

W każdym razie warka w pewnym sensie "historyczna", bo to było moje ostatnie warzenie przed przeprowadzką. Jak będzie z warzeniem w nowym mieszkaniu? Czas pokaże, na pewno będę musiał zainwestować w trochę sprzętu...