Pierwsze zacieranie - kilka pytan

[bogdan62]

Tak podejrzewałem, zimny start przy użyciu 1 paczki suchych drożdzy czasami udaje się, czasami nie. Producent drożdży przewiduje dla zimnego startu 2 do 4 paczek w zaleznosci od gęstosci brzeczki. Używając 1 paczkę drożdży suchych, najlepiej zadać je w temperaturze pokojowej brzeczki i przestawić fermentator do lodówki po wystąpieniu objawów fermentacji.

[amatjas]

Mój dortmunder (ten sam zestaw) był na burzliwej 4 tygodnie. Po 6 dniach stanęła fermentacja na 8°Blg. Podniosłem temperaturę do 12°C bujnąłem fermentorem ruszyła dalej. Wyszło dobre piwko.

Faktycznie, przepis z BA mówi o burzliwej 7-10 dni - baaaardzo optymistycznie.

Edytowane 13 Sierpnia 2011 przez amatjas

[archivi]

OK - zrobiłem tak:

 

wcześniej zlałem znad drożdzy piwo do drugiego fermentatora - gęstwe wpakowałem do dzbanka 2l i w panice wszystko upchałem do lodówki... pojawiły się Wasze sugestie - decyzja że podnoszę temperaturę do ok 12-13st. ale moim zdaniem bardzo dużo drożdzy siedziało jednak w dzbanku... z ok 300ml gęstwy z piwem którą zebrałem, urosła piana na ok 1l - drożdże mają się świetnie, więc wpakowałem je do ponownie napowietrzonego piwa...

 

Szkoda że BA nie sugeruje odrazu, że można użyć większą ilość drożdży... tak jak pisze bogdan62 - skoro sam producent drożdży pisze o 2-4 paczek drożdży to ta jedna bez ostrzeżenia to troszke kiepsko...

 

 

No zobaczymy co z tego wyjdzie . burzliwą przeciągne tak jak pisze amatjas do kilku tygodni...

 

A jeszcze jedno pytanie... Czy wysładzanie przy użyciu wrzątku to dobry pomysł? wcześniej robiłem to ciepłą wodą... przy wrzątku mam wrażenie, że zdecydowanie wzrosła wydajność... finalnie uzyskałem tak jak w przepisie - 20l 13Blg (a dokładniej 21l 12,5Blg).

 

bogdan62 - widzę że też rzeszów... jak stworzę coś na tyle dobrego, że będę miał ochotę i odwagę się tym pochwalić, to chętnie zamienię się kilkoma butelkami za Twoje wyroby w celach szkoleniowych . Ciekawi mnie jak wychodzą warki innych osób... te moje znacznie różnią się od "piw regionalnych" a już napewno od tych "marketowych" piw, przy czym nie twierdze że są gorsze .

 

dzięki.

[amatjas]

Wysładzanie wrzątkiem to chyba jakieś nieporozumienie.

[archivi]

amatjas ciesze sie ze wyraziles opinie, ale jakbys ja w jakikolwiek sposob rozwinal bylbym wdzieczny;)

[amatjas]

Cytat z wiki

Woda do wysładzania powinna być gorąca, aby lepiej wypłukiwać cukier - temperatura ok. 72°C wydaje się idealna, jest dość wysoka, aby wypłukiwać cukry, a wystarczająco niska, aby nie wypłukiwać z młóta tanin i skrobi; ale może być też dużo niższa, tak naprawdę wystarcza ciepła woda z kranu.

[archivi]

amatjas - dzieki wielkie:). wcześniej wysładzałem zawsze wodą właśnie w okolicach 70-76st. Nie mogłem znaleść informacji skąd mi się wzięła taka temperatura... teraz widze..

[amatjas]

Nie spotkałem się w żadnym źródle żeby temperatura wysładzania była pow 80°C. Dobrze by było żeby ktoś mądrzejszy się wypowiedział czy sobie czasami bałaganu właśnie nie narobiłeś tym wysładzaniem.

Edytowane 13 Sierpnia 2011 przez amatjas

[olo333]

Szkoda że BA nie sugeruje odrazu, że można użyć większą ilość drożdży... tak jak pisze bogdan62 - skoro sam producent drożdży pisze o 2-4 paczek drożdży to ta jedna bez ostrzeżenia to troszke kiepsko...

2-4 paczek to chyba nikt nie zadaje, ale na przyszłość pamiętaj o rehydratacji.

[amatjas]

Szkoda że BA nie sugeruje odrazu' date=' że można użyć większą ilość drożdży... tak jak pisze bogdan62 - skoro sam producent drożdży pisze o 2-4 paczek drożdży to ta jedna bez ostrzeżenia to troszke kiepsko...[/quote']

2-4 paczek to chyba nikt nie zadaje, ale na przyszłość pamiętaj o rehydratacji.

No i oczywiście najpierw pomiar później przelew:)

[archivi]

no jednak zamiast coraz lepiej, to zdazaja sie strzaly fatalne

 

zawsze bylo wysladzanie w temp ok 70st, zawsze byla rehydratacja... tym razem na probe wysladzanie wrzatkiem i drozdze wg opakowania - czyli bez rehydatacji tylko bezposrednio w brzeczke... no licze ze zamiast "dobre zlego poczatki" bedzie zle dobrego poczatki;).