Pożywki dla drożdży

[zgoda]

Jak widzę ostatnio, kilka osób stosuje pożywki dla drożdży.

 

bnp sypie fosforan amonu (pożywka winiarska?). Coder sypie specjalną pożywkę piwowarską. Na wiki jest kilka razy wspomniane o używaniu pożywek wieloskładnikowych przy namnażaniu drożdży.

 

Z kolei na forum obok wogosz napisał, że do sprawnego działania drożdże z brzeczki dostają wszystko czego im trzeba za wyjątkiem cynku i poza szczególnymi przypadkami nie ma co stosować pożywek.

 

Generalnie nie mam wielkich problemów ze startem fermentacji, więc nie dawałbym pożywki za każdym razem. Jedyny przypadek jaki mi przychodzi na myśl to pierwsze pokolenie ze startera - staram się robić te startery jak największe, ale z powodu różnych ograniczeń nie dam rady zrobić większego niż 1.8l, w dodatku nie mam mieszadła magnetycznego, więc ten starter jest dość rachityczny. Nie mam dostępu do specjalnych pożywek piwowarskich, więc pewnie użyłbym jakiejś pożywki winiarskiej. Czy taka pożywka ma szansę spełnić rolę "przyspieszacza namnażania" w przypadku dodania jej do brzeczki?

Edytowane 7 Lutego 2011 przez zgoda

[bnp]

fosforan diamonu to najprostrza pożywka dla drożdzy. Najlepsza by była taka http://www.ake.com.pl/spozywczy/pozywki_winiarskie/activit ale cena lekko odstrasza.

Do piw mocnych staram się dodawać także wit B1 choć nie zawsze o tym pamiętam. Wit B1 http://www.witaminy.org.pl/witamina-b1-tiamina/ jest równie ważna dla drożdżaków jak fosforan diamonu.

Dawka to 1 tabletka na 5 l piwa.

Przy takich dodatkach nigdy nie miałem problemu z odfermentowaniem piwa z 27 °Blg.

 

Z pożywką jest jak z odżywką dla kulturystów. Widać efekty

[zgoda]

Ten Activit nie wygląda na bardzo drogi - 2zł za 10g (dawka na 20l to 4-8g) -> http://www.eurowin.pl/pl/p/Pozywka-activit-10g/190

[bnp]

no fakt coś mi się pokiciało

[mateos]

Odgrzeje temat, czy mogę dodać pożywki drożdżowej(fosforan dwuamonowy) do gotującej się brzeczki przeznaczonej na starter?. Nie wiem czy przypadkiem nie wystąpi jakiś rozpad fosforanu podczas gotowania.

[Wiktor]

rozpad fosforanu nie jest taki łatwy - możesz spokojnie dodawać.

[mateos]

Dzięki za rozwianie wątpliwości .