Zymoferm - Nowe drożdże piwowarskie

[zgoda]

Na przyszłość aby uniknąć takich niespodzianek zawsze rób z nich starter, tak doradza Marusia na browarbizie i ja się z tym całkowicie zgadzam.

 

Moja obserwacja po dwóch fiolkach jest taka, że w starterze po terminie potrzebują więcej czasu na namnożenie się (36h albo więcej), w ramach terminu wyrabiają się w 24h. Po dodaniu do brzeczki całego startera w fazie początku fermentacji (widać CO2 i pojawia się piana na powierzchni) drożdże zabierają się do roboty całkiem żwawo.

 

Z takiego zachowania można wnioskować, że albo sporo tych drożdży ginie w czasie przechowywania, albo jest ich mało w fiolce (albo jedno i drugie). Niestety, nie mam porównania z podobnie pakowanymi drożdżami WhiteLabs.

[bimbelt]

Ja niestety też mam złe doświadczenia. Zymoferm Wit zadałem bezpośrednio do fermentora. Były na granicy przydatności. Ruszyły dopiero po 48h. Niestety za późno i wdała się infekcja.

 

Czyli trzeba koniecznie z nich robić starter, bez względu na datę przydatności. Szkoda, że w ten sposób się tego dowiedziałem

[tieroo]

Ja niestety też mam złe doświadczenia. Zymoferm Wit zadałem bezpośrednio do fermentora. Były na granicy przydatności. Ruszyły dopiero po 48h. Niestety za późno i wdała się infekcja.

 

Czyli trzeba koniecznie z nich robić starter, bez względu na datę przydatności. Szkoda, że w ten sposób się tego dowiedziałem

Niestety mam podobne doświadczenia, moje wcale nie ruszyły na razie mi przeszła ochota do eksperymentów na tych drożdżach.

[dider]

Nic zadałem suche zobaczymy czy coś z tego wyjdzie czy kanał oby nie.

[admiro]

Ja niestety też mam złe doświadczenia. Zymoferm Wit zadałem bezpośrednio do fermentora. Były na granicy przydatności. Ruszyły dopiero po 48h. Niestety za późno i wdała się infekcja.

 

Czyli trzeba koniecznie z nich robić starter, bez względu na datę przydatności. Szkoda, że w ten sposób się tego dowiedziałem

Zrobiłem Wita na tych drożdżach oczywiście ze starterem - wyszedł pyszny.

 

Pisałem o starterze przy Zymofermach na browar.biz ale zostałem zjechany, ja uważam, że starter jest obowiązkowy przy każdych płynnych.

 

Po co ryzykować? Pół godziny roboty ze starterem a jak nie ruszą to ładnych parę godzin straty (i surowców).

[Sojer]

Nie straszcie mnie. Uwarzyłem 50 litrów, rozlałem w dwa fermentory, fiolkę podzieliłem na dwie części. Bez startera. Fermentacja podobno ruszyła po 12 godzinach. Podobno, bo od zadania drożdży nie byłem jeszcze w domu. Wczoraj żona stwierdziła, że "śmierdzi piwem". Dziś zweryfikuję.

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez Tomek-Pasieka

[zgoda]

Nie mogła ruszyć, skoro śmierdzi. Przecież piwo pachnie!

 

A na poważnie - najwyraźniej cena odzwierciedla również jakość. Można zacząć się zastanawiać, czy te 10zł różnicy w cenie jest warte nerwów i ryzyka. Co prawda jeszcze chyba się nie zdarzyło, żeby starter komuś nie odpalił, ale w ten sposób różnica 10zł topnieje o zasoby i czas potrzebne do zrobienia startera.

[josefik]

Analogiczne sytuacje zdarzają sie też wśród drożdży WLP taki urok, Wyeast nie otworzysz saszetki bez oznak życia drożdży. Wydaje mi się że duży wpływ ma na to transport oraz przechowywanie. Jestem zadowolony z tych fiolek które udało mi się nabyć.

[Sojer]

Nie mogła ruszyć, skoro śmierdzi. Przecież piwo pachnie!

Niestety nie każdy ma żonę pijącą piwo. A ja wykorzystałem okazję, że Weronika wczasuje sobie w szpitalu, więc wstawiłem fermentory do jej pokoju. Trochę w nim chłodniej.

[bogdan62]

Pisałem o starterze przy Zymofermach na browar.biz ale zostałem zjechany, ja uważam, że starter jest obowiązkowy przy każdych płynnych.

 

Po co ryzykować? Pół godziny roboty ze starterem a jak nie ruszą to ładnych parę godzin straty (i surowców).

Pod tą wypowiedzią podpisuję się 2 rękami. Z drożdżami płynnymi przerobiłem już chyba wszystkie mozliwe opcje, ale jak po spuchnięciu Wyeast actywatora drożdże nie podjeły pracy, zawsze i w każdym przypadku przy pierwszy uzyciu płynnych drozdzy robię starter - skończyły się problemy, sukces zawsze w 100%.

[bubuś]

Pisałem o starterze przy Zymofermach na browar.biz ale zostałem zjechany' date=' ja uważam, że starter jest obowiązkowy przy każdych płynnych.

 

Po co ryzykować? Pół godziny roboty ze starterem a jak nie ruszą to ładnych parę godzin straty (i surowców).[/quote']

Pod tą wypowiedzią podpisuję się 2 rękami. Z drożdżami płynnymi przerobiłem już chyba wszystkie mozliwe opcje, ale jak po spuchnięciu Wyeast actywatora drożdże nie podjeły pracy, zawsze i w każdym przypadku przy pierwszy uzyciu płynnych drozdzy robię starter - skończyły się problemy, sukces zawsze w 100%.

Zgadzam się w 100%. Przy starterze jest mało roboty , później nie ma stresu.

[somek]

W moim 1l starterze na Zymoferm Z048-4-38 Weissbier V Franziskaner z terminem ważności 27.07 (a wiec 2 miesiące po terminie) zmętnienie pojawiło się po około 36 godzinach. Pierwsze oznaki fermentacji (pianka i co2) pojawiły się po 40 godzinach. Starter robiłem, bo drożdże były przeterminowane, tak pewnie bym od razu do fermentatora wrzucił. Ale po przeczytaniu tego wątku będę wcześniej jednak robił ten starter.

[Makaron]

Danstar wypuścił nowy szczep drożdży. CBC-1, szczep specjalnie do refermentacji piwa w butelkach albo w beczkach.

Narazie wiem, że drożdże pakowane są w 500g paczki.

[kopyr]

Danstar wypuścił nowy szczep drożdży. CBC-1, szczep specjalnie do refermentacji piwa w butelkach albo w beczkach.

Narazie wiem, że drożdże pakowane są w 500g paczki.

Też to widziałem. Wygląda na ciekawą alternatywę do refermentacji mocnych piw, jak RIS, barley wine, itp.

Edytowane 26 Września 2011 przez kopyr

[Makaron]

Danstar wypuścił nowy szczep drożdży. CBC-1' date=' szczep specjalnie do refermentacji piwa w butelkach albo w beczkach.

Narazie wiem, że drożdże pakowane są w 500g paczki.[/quote']

Też to widziałem. Wygląda na ciekawą alternatywę do refermentacji mocnych piw, jak RIS, barley wine, itp.

Generalnie wiele ciekawych szczepow drozdzy tworzy raczej bardzo slabo zbity osad drozdzowy. Coraz bardziej sklaniam sie do uzywania innego szczepu do refermentacji.

 

Ciekawi mnie na przyklad to czy uzycie tego szczepu do piw pszennych spowolniloby tak szybkie starzenie sie piwa pszennego?