Żółtek warzy w ZG!

[zoltek]

Witam!

Uwarzyłem już kilka warek, wszystkie na zacieraniu i chciałbym się podzielić z wami z moimi notatkami oraz przemyśleniami na ich temat.

 

#1

Brown Ale /Mild zestaw

Słody

-Pale ale 2 kg

-monachijski (II) 0,4kg

-caramunich 1kg

-carafa -0,05kg

 

Chmiel: Fuggles-40g

Drożdże : S-04

(9blg-2blg)18L

 

 

#2

Sout Owsiany

(zestaw z BA) Podzieliłem warkę na 2 Porcje , to był taki mały eksperyment ,abym mógł porównać smak. Do jednej części (10L)dodałem 250 g Laktozy

Moim znajomym smakowło bardziej piwko z laktozą.

(12Blg)22L

 

 

#3

Kolońskie

Słody

-5kg Pilzneński

-200g pszeniczny

Chmiel

hallertau spalt select -60g

Drożdże- S-33

(11blg-5Blg)25L

 

 

#4

Bożonarodzeniowe

nie mam zapisanej receptury ale własna jakaś była

Pamiętam przyprawy:

-5 g cynamonu

-1,5 łyżeczki cukru waniliowego

- 3 ziarna ziela angielskiego

-4 goździki

-0,5 łyżeczki kardamonu

-10g Lubelski

+ 200 g cukru

Drożdże-T-58

(17,5 Blg- 5blg)17L

 

#5

Pilsner

Słody

-Bohemian Pilsner 5kg

-Carahell 250g

Chmiele:

-Sazz30g

-Marynka 35g

(14 Blg-3Blg) 20L Burzliwa 10 dni 9-10oC, cicha 14 dni 3-4oC refermentacja 140g/17L

Drożdże: saflager

 

#6

Ipa z BA

[anteks]

Gratulacje 20 godz od założenia tematu i 500 odsłon

[Pieron]

I ja witam. Rozumiem, że na przemyślenia przyjdzie jeszcze czas

[Jejski]

Wcześniej przeoczyłem że zacząłeś od zacierania i za ten fakt plusikowe się oczywiście należy.

[sn_phoenix]

Witam również

[zoltek]

#7

Pszeniczniak pod naciskiem ( dla fathera ) 23,5L

 

Słody

 

- Pilzneński 2kg

-Pszeniczny 3kg

-Carahell 250g

 

Chmiel:

 

-Lubelski 50g

 

Drożdże: WB-06

 

Zacieranie

 

- 45°C - 10 min

 

- 50°C - 15 min

 

- 63°C - 30 min

 

- 73°C - 40 min

 

 

Czas gotowania

 

80 minut

Chmielenie

 

Po 10min ? 25 g chmielu

 

Po 50min ? 15 g chmielu

 

Po 75min ? 10 g chmielu

 

To moja pierwsza pszenica i zacieranie wielo-etapowe ale podołałem:cool: . Drożdże szybko ruszyły po 2 godzinach.Temperatura fermentacji 22-24°C . Czas fermentacji 9 dni. Butelkowane w poniedziałek z dodatkiem 190g cukru. Wyszło 45 butelek. Ładny zapaszek, daje trochę bananami.

 

10°Blg ---------9 dni-------->4°Blg

Edytowane 29 Czerwca 2011 przez zoltek

[zoltek]

#8

Kawowy Sweet Oatmeal Stout :) 25L

Ten sam zestaw z warki #2 lecz trochę przeze mnie zmodyfikowany .

 

Zacieranie: (60min)-65°C

 

0min-jasne słody i płatki owsiane

 

po 20 min-wszystkie słody ciemne i palone

 

ostatnie 10 min----> 72°C ------>filtracja

 

Gotowanie 60 min

 

5min-15g Marynki

 

45min-10g Marynki

 

59min-100g kawy (świeżo mielona , w moim przypadku arabica)

 

+500g Laktoza

 

+200g Cukru trzcinowego

 

11,5°Blg

 

Dzisiaj nastawiona....

[zoltek]

Dzisiaj Stout został przelany na cichą.

 

11,5°Blg ---------------10 dni-------->5,5

 

Na wierzchu piwa można było dostrzec osad, prawdopodobnie to pozostałości po kawie (chyba olejki ) . Dlatego nie wciągałem ich wężykiem . Smak całkiem niezły, taki jak planowałem jest słodycz z laktozy i przyjemny zapach kawy. Goryczka jak dla mnie trochę za mała, ale może po pewnym czasie wyjdzie na wierzch